Alle, die sich schon etwas länger mit gesunder Ernährung beschäftigen, wissen es schon längst: Grüntee ist ein hervorragendes Antioxidans.
Wenn Sie dieses hervorragende Antioxidans noch mehr in Ihren gesunden Lebensstil integrieren möchten, begeben Sie sich dann in die Welt der Matcha-Rezepte mit unsere 3 Lieblingsrezepte.
Grüntee enthält krebs- und entzündungshemmende Polyphenole, insbesondere das Catechin EGCG, eines der stärksten Bekämpfer freier Radikaler.
Durch das besondere Herstellungsverfahren enthält Matcha-Tee noch mehr EGCG als Grüntee: Bei der Herstellung von Matcha werden die Teeblätter gedämpft, nicht geröstet.
Matcha-Trüffel laden ein zum Schlemmen bei einer Tasse Kaffee oder Tee. Zudem sind sie eine Augenweide! Und Sie können sie je nach Geschmack so süß oder bitter machen, wie Sie wollen.
Matcha-Trüffel mit weißer Schokolade sind besonders beliebt bei Naschkatzen, die es gerne etwas süßer mögen. Wer mehr auf Bitterschokolade steht und es eher weniger süß mag, kann die weiße Schokolade in diesem Rezept durch Bitterschokolade oder Milchschokolade ersetzen. Die Trüffel schmecken dann etwas anders, aber genau so gut.
Da der Matcha nicht mit anderen Zutaten vermischt wird, bleibt der reine Matcha-Geschmack in diesem Rezept erhalten. Der Matcha ist außerdem das Erste, das Ihre Zunge berührt, und daher auch das Erste, das Sie schmecken werden.
Daher sollten Sie für diese Matcha-Trüffel einen Matcha von guter Qualität verwenden. Entscheiden Sie sich für reinen Matcha, mit Umami, einer besonders feinen Körnung und einer leuchtend grünen Farbe, zum Beispiel Kotobuki von Amanprana.
250 G weiße Schokolade, Bitterschokolade oder Milchschokolade
80 G Schlagsahne (30 % Fett)
20 G ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
20 G geraspelte Kokosflocken
Kotobuki Matcha oder Ceremonial Matcha Akashi
Diese Matcha-Trüffel sind ein köstlicher Abschluss Ihres Frühstücks. Genießen Sie sie zur letzten Tasse Kaffee am Morgen und profitieren Sie den ganzen Vormittag von einem erhöhten Konzentrationsvermögen durch das L-Theanin im Matcha. L-Theanin ist eine Aminosäure, die das Koffein/Tein im Matcha neutralisiert. Daher macht Matcha wach (wie Kaffee), aber das L-Theanin sorgt dafür, dass man sich nicht aufgekratzt fühlt.
Rezept von Aiya, Hersteller von hochwertigem japanischen Grüntee und Matcha
Tiramisu kennt jeder. “Tiramisu” bedeutet direkt übersetzt “zieh mich hoch”. Mit anderen Worten: Dies ist ein Gericht, das die Stimmung hebt und glücklich macht. Es ist ein weltweiter Schlager. Sie mögen Kaffee, Amaretto, Mascarpone? Dann mögen Sie auch Tiramisu!
Haben Sie aber schon mal versucht, diesem Klassiker einen neuen Dreh zu geben? Ihn buchstäblich “grüner” zu machen? Das ist ganz einfach: Fügen Sie Ihrer Mascarponemischung 2 Esslöffel Gula Java Matcha hinzu. Dadurch bekommt die Creme eine hellgrüne Farbe und einen dezenten Grünteegeschmack.
Mit dem folgenden Rezept für Gula Java Matcha Tiramisu können Sie es noch weiter treiben. Es ist ein Tiramisu mit einer leichten Süße und ohne Ei. Er liegt weniger schwer im Magen und ist gesünder.
250 ml Schlagsahne
2 EL Gula Java Matcha
20 EL Amaretto
250 G Mascarpone
50 G Gula Java Fin Kokosblütenzucker
100 G zerkrümelte Vollkornkekse
50 G Kakaopulver
Ersetzen Sie Gula Java Matcha durch 1 Teelöffel Matcha, wenn Sie noch weniger Kokosblütenzucker verwenden möchten. Die Qualität des Matchas bestimmt auch bei diesem Rezept den Geschmack. Entscheiden Sie sich daher für kaiserliche Qualität, zum Beispiel Kotobuki von Amanprana, oder probieren Sie Akashi von Aiya.
Rezept von Chantal Voets, Gesund essen macht glücklich
Wenn Sie mit Matcha backen wollen – und der Matcha daher erhitzt wird – entscheiden Sie sich am besten für einen „normalen“ Matcha oder Grünteepulver. Hochwertiger Matcha wäre nämlich zu kostbar, um in einem Ofengericht zu verarbeiten.
Bei einer zu hohen Temperatur verschwindet der typische Matcha-Geschmack (daher sollte man Matcha auch als Getränk am besten mit 80°C-heißem Wasser zubereiten). Wenn das Pulver im Backofen bei hohen Temperaturen lange erhitzt wird, bekommt der Matcha einen bitteren Geschmack. Das ist immer der Fall, unabhängig von der Qualität des verwendeten Matchas. Es gibt kein Umami mehr. Was bleibt ist der herkömmliche Grünteegeschmack.
Die Qualität von Matcha erkennt man am Preis, an der Farbe, der Textur und dem Geschmack.
150 G weiche Butter
70 G Gula Java Fin Kokosblütenzucker
250 G Mehl (Type 405)
2 EL Matcha
Puderzucker
Saft einer Zitrone
Lebensmittelfarbe, rosa
Suchen Sie eine natürliche Alternative für den rosafarbenen Farbstoff? Verwenden Sie Himbeer- oder Kirschsaft.
Rezept von Aiya, Hersteller von hochwertigem japanischen Grüntee und Matcha
Wie verwenden Sie Matcha in Ihrer Küche?
The information below is required for social login
Anmelden
Neuen Account erstellen