Pasta ist in den meisten Haushalten ein fester Wert. Viele Menschen lieben Pasta so sehr, dass sie sie jeden Tag essen könnten. Aber, wie bei allem, ist zu viel Pasta nicht gut für Ihre Gesundheit. Außerdem gibt es immer mehr Menschen, die sich aufgrund von Unverträglichkeiten oder Zöliakie glutenfrei ernähren wollen. Können Sie noch Nudeln essen? Zum Glück können Sie das! Wir haben eine Pasta gefunden, die für Menschen mit empfindlichem Darm und Kinder geeignet ist.
Was ist Pasta?
Pasta ist nichts anderes als italienische Nudeln. Es wird standardmäßig aus Weizenmehl, Wasser und manchmal Eiern hergestellt, aber nicht immer. Es gibt harte Nudeln und weiche oder Frischteigwaren.
Die bekanntesten Nudelformen sind Spaghetti, Makkaroni, Tagliatelle, Lasagne und Penne. Es gibt mehr als 20 verschiedene Typen. Seltsam ist, dass Italiener zuerst ihre Sauce wählen und dann die Pasta, die am besten dazu passt. Die Nudeln dienen als Träger der Sauce. Welche Sauce am besten zu welcher Pasta passt, ist unterschiedlich. Formen mit vielen Hohlräumen und Biegungen halten die Sauce besser, was den Geschmack der Sauce verbessert.
Echte Trockennudeln sind aus Hartweizen
Nudelpuristen und Italiener verwenden Hartweizengrieß nur zur Herstellung von Nudeln. Es ist sogar illegal, Weichweizenmehl für die Zubereitung von getrockneten Nudeln zu verwenden. Das liegt daran, dass Hartweizen mehr Gluten enthält. Diese geben den Nudeln beim Kochen mehr Widerstand. Das Gluten bildet eine Art Schutznetz um die Stärkekörner. Dadurch behalten die Nudeln beim Kochen ihre Form besser und können nicht auseinanderfallen.
Schade, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben oder empfindlich auf etwas Gluten reagieren. Dann können Sie tatsächlich Nudeln aus Ihrem Menü löschen. Oder nicht?
Mykotoxine in Paste als Ursache von Unverträglichkeiten
Aktuelle Studien sprechen von etwas anderem als Verursacher für Erkrankungen wie Unverträglichkeiten, Glutensensitivität und Zöliakie, nämlich Mykotoxinen.
Mykotoxine sind giftige Substanzen, die von Pilzen produziert werden, die unter bestimmten Bedingungen das Getreide während der Reifephase auf dem Feld oder nach der Ernte bei der Lagerung im Schuppen befallen. Danach landen sie ungewollt in unserer Nahrung.
Mykotoxine sind für den Menschen hochgiftig und können durch Kochen nicht neutralisiert werden. Aus diesem Grund hat die Europäische Gemeinschaft Höchstwerte für die verschiedenen Arten von Mykotoxinen festgelegt, die in Lebensmitteln toleriert werden können: 750 ppb (Partikel pro Milliarde) für Erwachsene und 200 ppb für Kinder.
Das italienische Unternehmen Pasta Orobio war der Meinung, etwas dagegen tun zu müssen, damit jeder mit ruhigem Gewissen Pasta essen kann (und zwar so viel, wie er möchte). Pasta Orobio befindet sich im Süden Italiens, wo das Klima trockener ist und wo es schon von Natur aus weniger Schimmel gibt, der mit dem Anbau von Getreide verbunden ist. Heute bietet Pasta Orobio die erste mykotoxinfreie Pasta, die für Menschen empfohlen wird, die empfindlich" auf getreidehaltige Lebensmittel reagieren.
Gute Pasta für Kinder
Bevor Pasta Orobio seine Pasta in die Häuser der Menschen brachte, wurde sie von Freiwilligen getestet, die empfindlich auf Produkte reagierten, die Getreide enthielten. Mit Pasta Orobio hatten sie nicht die Probleme, die sie beim Essen anderer Pasta hatten.
Es ist auch eine gute Pasta für Kinder. Ihr Darm ist oft empfindlicher als der von Erwachsenen. Die Blüten- oder Sternpaste von Pasta Orobio sieht für kleine Feinschmecker sehr attraktiv aus.