Kuzu Bindemittel 125ml Bio

Kuzu Weiß: 100% Bio, veganes glutenfreies Bindemittel von Terrasana

Kuzu ist ein sauberes pflanzliches Bindemittel, das aus Stärke der Kuzu-Pflanze gewonnen wird. Es besitzt einen neutralen Geschmack und kann im Gegensatz zu Maisstärke auch gut für saure Gerichte verwendet werden. In der japanischen Küche wird es als besonders edles Bindemittel betrachtet, da es Suppen, Saucen und warmen Desserts eine seidige cremige Textur und einen herrlichen Glanz verleiht. 

Kennen Sie die Unterschiede zwischen Pfeilwurz, Kuzu und Agar Agar?

Alle drei sind vegane glutenfreie Bindemittel, die in der japanischen und makrobiotischen Küche auf vielfältige Weise verwendet werden. Sie werden jedoch aus unterschiedlichen Pflanzen gewonnen. Pfeilwurz und Kuzu stammen von zwei unterschiedlichen japanischen Pflanzen, der Kuzu-Pflanze und dem Pfeilwurz (Arrowroot). Agar Agar ist dagegen ein Extrakt aus Rotalgen.

Kuzu massiert den Darm.

Mischen Sie Bio-Kuzu von Terrasana mit Wasser und erwärmen Sie es, so dass eine Art trinkbares Gel entsteht. Sobald Sie es trinken, spüren Sie die herrlich besänftigende Wirkung auf Ihre Speiseröhre und den Darm. Dies liegt daran, dass auch Ihr Darm Schleimhäute an den Innenseiten besitzt, die in gesundem Zustand die Darmwand schützen.

Rezept Kuzu-Ingwer-Drink

Zutaten:

• 250-300ml kaltes Wasser
• 1 EL Kuzu
• 1 EL geraspelter Ingwer
• 1/2 - 1 EL Tamari

Zubereitung:

Geben Sie das Kuzu mit Wasser in eine Pfanne und rühren Sie solange, bis das Kuzu vollkommen aufgelöst ist. Geben Sie den Ingwer hinzu und erwärmen Sie die Mischung auf mittlerer Flamme bis die Flüssigkeit klar und gelartig ist. Geben Sie nach Wunsch etwas Sojasauce hinzu und gießen Sie die Mischung durch ein Sieb in ein Glas. Lassen Sie es vor dem Trinken etwas abkühlen. Betrachten Sie es als Alternative zur klassischen Bouillon, die Sie aufmuntert und Ihren Darm beruhigt.

Verwenden Sie etwa 10 Gramm Kuzu für 500ml Flüssigkeit. Fügen Sie dem Kuzu etwa zwei Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie alles zu einem cremigen Brei. Sobald die Flüssigkeit gut erwärmt ist, fügen Sie den Brei hinzu und verrühren alles gut. Die Masse wird eindicken.

Kuzu*

*aus Bio-Anbau