Pfeilwurz pflanzliches Bindemittel 150g, bio

TerraSana Pfeilwurz - pflanzliches Bindemittel

Pfeilwurz oder Maranta ist ein japanischer Bindemittel, das aus der Pfeilwurz-Pflanze gewonnen wird. Das weiße Pulver wird aus dem essbaren Rhizom der Marante Arundinacea gewonnen. 

Pfeilwurz ist ein kraftvolles, glutenfreies Bindemittel für cremige Saucen und Glasuren. Es eignet sich auch hervorragend zum Binden saurer Früchte. Es ist geruchs- und geschmacksneutral und hat daher wenig Einfluss auf den Geschmack Ihres Gerichts.

Maranta: Ei ersatz beim backen

Maranta kann Eier beim süßen Backen ersetzen, wodurch dieses Bindemittel sehr gut für die vegane Küche geeignet ist. 

Pfeilwurz ist eine hochwertige Stärke, die kein Fett enthält und von unserem Körper leicht verdaut werden kann. In der Karibik wird die Pflanze seit 7000 Jahren vom indischen Arawak angebaut, der sie "Aruaru" nannte: Meal of Meals. Kein Wunder, denn es enthält neben Proteinen und Fasern auch die Vitamine A und C, Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium.

Wraps Rezept mit Kürbis und Pfeilwurz

Zutaten (2 pers.)

275 g Kürbis
75 g Pfeilwurzel
4 EL Kokosöl
½ tl Salz

Optional: 

1 TL Keksgewürze oder 2 TL italienische Kräuter

Vorbereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier abdecken. Den Kürbis in Würfel schneiden und auf dem Backblech verteilen. Braten Sie die Würfel in weichem und gekochtem Zustand für ungefähr 15 Minuten. Senken Sie die Ofentemperatur auf 175 Grad Celsius. Kombinieren Sie die Kürbiswürfel mit Kokosnussöl und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer und vermahlen Sie diese zu einer glatten Masse. Fügen Sie Pfeilwurz (und möglicherweise einige Kräuter Ihrer Wahl) hinzu und mahlen Sie, bis Sie einen klebrigen Teig erhalten. Legen Sie den Teig auf ein Stück Pergamentpapier und legen Sie dann ein weiteres Blatt Pergamentpapier darauf. Drücken Sie den Teig mit den Händen oder einer schweren Pfanne flach; Stellen Sie sicher, dass der Wickel 3-5 mm dick ist. Die Umhüllung in der Mitte des Ofens 18-20 Minuten backen. Schneiden Sie die Umhüllung in 4 gleiche Stücke und verwenden Sie eine Füllung Ihrer Wahl.