Kilian & Close

Schokolade kaufen? Kilian & Close Handgemachte Bio-Schokoladen

Kilian & Close ist echte Bean-to-Bar-Schokolade

Kilian & Close ist eine köstliche Bio-Schokolade ohne Milch, ohne Soja und gesüßt mit Kokosblütenzucker. 100% vegane Schokolade von hoher Qualität!
Bean-to-Bar bedeutet, dass Kilian & Close in jeden Schritt des Produktionsprozesses eingebunden ist. Von Anfang bis Ende: Die Bohnen kommen beim deutschen Schokoladenhersteller an, wo sie sortiert und zu den leckersten, fair gehandelten Schokoladentafeln verarbeitet werden. Schokolade zurück zu ihrer Essenz bringen, das ist es, was Kilian & Close tun möchte. Einfache Rezepte mit den besten Zutaten. Völlig natürlich und transparent.

Indem wir jeden Schritt in unserer Werkstatt ausführen – von der Auswahl der Bohnen bis zum Formen der Schokoladentafeln – können wir bei all unseren Schokoladen auf jedes kleine Detail achten. Die Sorgfalt und den Gedanken, den wir in unsere handgefertigte Schokolade gesteckt haben, können Sie in jedem einzelnen Stück schmecken.

Weiterlesen: Wie wird Kilian & Close Schokolade hergestellt...
  • Die rohen Kakaobohnen stammen aus Panama oder der Dominikanischen Republik und werden in der Manufaktur in Rostock sorgfältig sortiert.
  • Das ist ein zeitraubendes, aber notwendiges Verfahren. Es garantiert den reichen Geschmack der Schokolade.
  • Die Kakaobohnen werden geröstet, damit Geschmacksnuancen besser zur Geltung kommen.
  • Die Röstzeit wird an die Bohnensorte und die herzustellende Schokoladensorte angepasst.
  • Nach dem Rösten werden die Schalen entfernt und die Kakaobohnen zu Kakaonibs zermahlen.
  • Unter schweren Granitsteinen werden die Kakaonibs zu einer zählflüssigen Kakaomasse gepresst.
  • In einer Mischmaschine (Conche) wird die Kakaobutter mit der Kakaopaste vermischt. Dieser Prozess dauert bei Kilian & Close ziemlich lange: zwei bis drei Tage. Je länger der Mischvorgang dauert, umso zarter und voller wird der Geschmack der Schokolade.
  • Auch die Nüsse werden vor Ort geröstet.
  • Das Endergebnis wird gekostet, um die angestrebte Qualität zu bestätigen.

Alle Schokoladen von Kilian & Close werden ohne Milch, ohne Soja und ohne raffinierten Zucker hergestellt.

  • Reine Zartbitterschokolade (85% Pure Panama)
  • Zartbitterschokolade mit Mandeln und Rosinen (72% Sicilian Almond and Bukhara Raisin)
  • Zartbitterschokolade mit Kokosmilchpulver verfeinert (66% Pure Dominican Republic)
  • Kokosmilchschokolade mit karamellisierten Walnüssen (52% Noix du Perígord)
  • Kokosmilchschokolade mit Haselnuss (48% Pure Dominican with Hazelnuts)
  • Reine, milde Kokosmilchschokolade (45% Pure Panama)
  • Weiße Schokolade mit gerösteten Pistazien (30% Pistachia Di Bronte)

Die vegane Schokolade wird mit Kokosblütenzucker gesüßt und – je nach Sorte – mit Nüssen, Kokosmilchpulver, Kakaonibs, Kaffeebohnen und Kakaobutter verfeinert. 



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