Rrraw-Rohschokolade: ein Geschmackserlebnis und der ideale gesunde Snack
Rrraw-Schokolade ist biologisch, milchfrei, glutenfrei... aber was diese Rohschokolade wirklich einzigartig macht, ist der kalte Herstellungsprozess von der "Bohne zur Tafel" (von der Kakaobohne zur Tafel). Eine neue Art der Kakaoverarbeitung, bei der die Bohnen nicht geröstet werden. Dadurch kommen die unbekannten Aromen der rohen Kakaobohnen zur Geltung und alle gesunden Inhaltsstoffe des Kakaos bleiben erhalten. Der ewige Genuss von Schokolade wird von Rrraw neu erfunden. Auf handwerkliche Art und Weise und mit Respekt vor den natürlichen Rohstoffen, die hier ihre Kraft und Subtilität entfalten.
Frédéric Marr, der auch der Prinz der Rohschokolade genannt wird, arbeitete bereits seit 10 Jahren in der Lebensmittelbranche, als er auf einer seiner Reisen mit den Schamanen des Shipibo-Stammes im Amazonas-Dschungel in Kontakt kam.
Sie machten ihn mit der Kultur und der Herstellung von Kakao und insbesondere von Rohkakao bekannt. 2005 lernte er auf einer Reise durch die Vereinigten Staaten Poppy Smadja kennen, eine Frau, die alle möglichen Leckereien mit rohem Kakao und ohne zu viel Zucker herstellt. Bei "Raw & Fine" in Brooklyn sah er das Konzept "von der Bohne bis zur Tafel" und war sofort Feuer und Flamme.
Zu Hause in Frankreich war kein Chocolatier daran interessiert, für ihn Schokoladentafeln aus Rohschokolade herzustellen. Frédéric beschloss daraufhin, es selbst zu tun. Um seinen Traum zu verwirklichen, musste er bestehende Anlagen anpassen und sogar neue Anlagen bauen, um den Rohkakao so zu verarbeiten, wie er es wollte. Denn fein gemahlener Rohkakao ist viel dicker als die herkömmliche Schokolade, mit der Schokoladenhersteller arbeiten. Aber nach einigen Versuchsreihen und Anpassungen erblickte die Rrraw-Schokolade schließlich das Licht der Welt!
Rrraw: Rohschokolade von höchster Qualität
Rrraw-Schokolade enthält mehr Kakao als klassische Schokolade. Der Geschmack ist pflanzlicher und intensiver. Die Schokolade hat einen langen angenehmen Nachgeschmack und hinterlässt kein fettiges Gefühl im Mund, wie es bei anderen Schokoladen aus Milchprodukten manchmal der Fall ist. Sie ist auch weniger zuckerhaltig und süß.
Aufgrund des besonderen Fermentationsprozesses hat diese Schokolade keinen bitteren oder sauren Geschmack. Dies ist auf 3 Elemente zurückzuführen:
✓ Die Qualität der Kakaobohnen: sie sind halbwild und werden in Peru angebaut.
✓ DasFachwissen bei der Fermentierung, die vor Ort in Peru im Schatten der Bäume erfolgt, um ein Austrocknen der Bohnen zu verhindern.
(Nachdem die Kakaobohnen gepflückt wurden, durchlaufen sie einen Fermentationsprozess, bei dem sich Aroma und Farbe entwickeln)
✓ Die Kakaobohnen werden nicht geröstet, daher gibt es keine Bitterkeit oder Säure.
Probiere Rrraw, probiere echte Schokolade
Oder wie es Frédéric Marr selbst ausdrückt: "Einer der schönsten Sätze, die ich höre, wenn ich Schokoladenliebhabern meinen erstaunlichen Rrraw-Rohschokoladenriegel vorstelle, ist: Ich habe noch nie echte Schokolade gegessen", sagt er.
"Und das ist genau der Satz, den ich gesagt habe, als ich im Amazonasgebiet meine erste wilde Kakaobohne zwischen den Zähnen zerbrochen habe" - vielleicht sagen Sie das auch, nachdem Sie Rrraw probiert haben?
Rohe Schokolade, ein gesunder Snack?
Rohschokolade hat den Vorteil, dass sie noch viele Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Flavonoide und Theobromin enthält. Diese Stoffe sind sehr gesund, weshalb rohe Schokolade auch als Superfood gilt. Bei der Herstellung von herkömmlicher Schokolade werden die Kakaobohnen geröstet, wodurch viele der Antioxidantien verloren gehen. Bei Rrraw werden die rohen Kakaobohnen nicht geröstet. Ein Stück Rrraw-Schokolade ist also ein Fest für die Geschmacksnerven und ein gesunder Snack.