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kimchi et choucroute

Que sont les légumes fermentés?

La fermentation des fruits et légumes est l'une des plus anciennes façons de conserver les aliments beaucoup plus longtemps, de les rendre plus savoureux et parfois plus digestes. Les microorganismes utiles (bactéries, champignons ou levures) qui sont naturellement présents ou ajoutés dans les aliments transforment les substances - dans un environnement sans oxygène - qui provoquent le changement de l'aliment. Cela semble très excitant, mais le pain (au levain), la bière, le vin, le fromage, le yaourt, etc. en sont des exemples quotidiens.

Le kimchi et la choucroute sont-ils sains?

Le kimchi, toujours populaire dans la cuisine coréenne et de plus en plus chez nous, est un mélange de légumes fermentés et de choux remplis de vitamines, d'enzymes et de bactéries saines. Les légumes (souvent du chou et/ou des légumes retors) sont d'abord marinés avec du sel, puis mélangés avec des épices. Le kimchi a un goût délicieusement frais et épicé. La choucroute est un chou finement haché, qui est également fermenté au sel. Ajoutez à cela l'abondance de vitamine C et de fer et vous obtenez un excellent stimulant de l'immunité. La choucroute et le kimchi ne sont pas difficiles à préparer, il suffit d'un peu de patience.

Vous trouverez ICI une délicieuse recette de kimchi. Vous n'avez pas beaucoup de patience ? Découvrez notre large gamme de kimchi fermenté et de choucroute de British Loving Foods.

Probiotiques: de bonnes bactéries dans votre assiette et des intestins en bonne santé

Nos intestins contiennent environ 100 milliards de bactéries, dont la plupart sont utiles et certaines nuisibles. Un équilibre harmonieux entre les deux permet d'avoir une flore intestinale saine. Les aliments riches en probiotiques comme le kimchi et la choucroute aident à renforcer votre paroi intestinale - renforçant votre système immunitaire et pouvant aider à combattre l'inflammation. D'autres exemples de sources naturelles de probiotiques incluent le yaourt, la soupe miso, le kéfir, le kombucha et le vinaigre de pomme.

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