Les sauces à salade plaisent à tout le monde. Peu importe le mouvement alimentaire que vous suivez. Qu'il s'agisse d'aliments crus, macrobiotiques, ou d’un régime végétarien, végétalien, paléo, cétogène, flexitarien, à faible teneur en glucides… ou riche en protéines.

Même ceux qui préfèrent un repas quotidien régulier peuvent facilement savourer une vinaigrette maison savoureuse.

Vous pouvez manger des vinaigrettes avec tous les repas.

Vous avez peut-être déjà découvert que vous ne pouvez pas utiliser votre vinaigrette préférée juste pour une salade froide. Une vinaigrette est tout aussi délicieuse versée sur un plat chaud de légumes ou de pâtes, ou pour aromatiser une papillote ou votre soupe. Et saviez-vous qu'une vinaigrette peut aussi être facilement et rapidement adaptée en sauce pour dip ?

Découvrez ci-dessous comment la faire au mieux, pourquoi il est fortement recommandé de faire vos propres vinaigrettes et ce que vous devez garder à l'esprit avant de commencer les mélanges.

saladedressings zelf maken

# 1 La préparation d'une vinaigrette prend souvent moins de 5 minutes et faite maison, est beaucoup plus saine que ce que vous achetez dans le magasin

Vous déterminez la quantité de sucre et de sel que vous ajoutez. Et si en plus vous voulez le faire. Et vous décidez du rapport huile/vinaigre. Faire soi-même, c'est définir son propre goût et prendre sa santé en main.

# 2 Durée de conservation : une vinaigrette maison peut être conservée au moins 1 semaine au réfrigérateur (les vinaigrettes végétaliennes sont habituellement conservées pendant quelques semaines)

Même si vous n'ajoutez pas de sel ou de sucre à votre vinaigrette, vous pouvez vous attendre à une longue durée de conservation. Par contre, dès que vous travaillez avec des produits laitiers ou des œufs, la durée de conservation est raccourcie. Mais sachez que le fait maison est toujours plus savoureux que ce qu'il y a dans la bouteille du supermarché. Ainsi, vous n'aurez peut-être pas à vous préoccuper de la conservation.

# 3 Retirez votre vinaigrette du réfrigérateur à temps pour l'utiliser, afin que les ingrédients qui se sont séparés par le froid (par ex. huile et vinaigre) puissent être bien mélangés à nouveau

Une vinaigrette devrait également être à température ambiante, car les saveurs des herbes ajoutées s'expriment alors beaucoup mieux. Quand le froid du réfrigérateur est parti, les saveurs des plantes peuvent aromatiser l'huile et le vinaigre plus intensément.

# 4 Servir une salade froide de légumes en accompagnement, bien mélanger la vinaigrette avec tous les légumes avant de servir

Utilisez vos mains ou une pince à salade robuste pour mélanger la vinaigrette avec les légumes. C'est la façon la plus simple de procéder et cela garantit une répartition uniforme de la vinaigrette sur tous les légumes. Cela évite d'avoir l'impression « d'avoir trop d’assaisonnement ».

# 5 Faites votre vinaigrette dans le même pot où vous la conservez. Cela vous permet d'économiser du temps et de la vaisselle. Les pots de Gula Java d'Amanprana ont un bon format

Il vous faut de préférence un bocal en verre, avec un couvercle verrouillable et une grande ouverture. Choisissez un petit pot à emporter pratique et assurez-vous que l'ouverture est assez grande pour le mixeur. Ainsi vous pourrez moudre des herbes fraîches et les mélanger rapidement avec l'huile et le vinaigre.

# 6 Les exhausteurs de goûts sains et universels des vinaigrettes sont issus de la famille de l’oignon : cébette, poireaux, oignons, échalotes et ail

Au début de chaque semaine, coupez un gros oignon et 2 gousses d'ail et gardez-les au réfrigérateur. Les alliacées développent un meilleur goût lorsqu'ils sont coupés en morceaux au préalable. De plus, ils seront encore plus bénéfiques pour votre santé. Vous n'avez donc qu'à les ajouter lorsque vous faites une autre vinaigrette.

# 7 Utilisez votre vinaigrette pour ajouter plus de protéines végétales à votre mode de vie

Grillez légèrement les noix et les graines, comme les pignons de pin et les graines de chanvre, et ajoutez-les à votre vinaigrette. L'arôme libéré sera absorbé par l'huile. La digestibilité (lire : pouvoir absorbant) des noix et des graines augmente également après un passage au grill.

# 8 Le sel de mer brut, tel que « Khoisan fleur de sel » dans les vinaigrettes, est toujours préférable au sel de mer ou au sel de cuisine ordinaires. Il donne à votre vinaigrette une texture savoureuse

Chaque ingrédient joue un rôle important dans une vinaigrette, mais le sel joue un rôle essentiel. Le sel donne le goût final. Pour certains, il suffit de mélanger une huile d'olive vierge extra de haute qualité avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel granuleux et savoureux.

# 9 Vous obtiendrez une grande différence de goût entre les vinaigrettes en remplaçant votre huile de base

L'huile d'olive extra vierge est l'huile la plus couramment utilisée pour les vinaigrettes, car tout le monde la connaît. Des alternatives, comme les huiles de noix ou les huiles de graines, peuvent apporter une différence de goût bienvenue. Si vous faites régulièrement des sauces salades, la variation est non seulement opportune mais aussi recommandée. Remplacez l'huile d'olive extra vierge par de l'huile de chanvre ou par de l'huile de noix pour donner plus d’intensité à votre vinaigrette. L'huile de chanvre a aussi un goût de noix.

# 10 La transformation de la vinaigrette en « dip » peut se faire par l'ajout d'un liant inodore

Une vinaigrette basique à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'épices, ne se changera pas en une sauce pour un dip. Mais une vinaigrette crémeuse à l'ail avec du lait de coco et des noix de cajou peut servir de « dip ». Vous durcirez la vinaigrette en y mélangeant un agent liant au goût neutre. Pensez à la marante (arrow-root) ou aux fibres de psyllium.

Pour finir :

Quiconque aime gagner du temps au cours de la semaine prépare déjà souvent les repas de la semaine le week-end, l’astuce autrement appelée du « meal prep ». Bien sûr, vous pouvez aussi le faire avec vos assaisonnements.

  • Préparez 3 vinaigrettes au début de la semaine pour avoir assez de variété. Même si vous mangez les mêmes légumes tous les jours, votre salade aura un goût différent et vous mangerez plus varié.
  • Faites une double portion d'une vinaigrette et conservez-la dans le congélateur comme des glaçons. Un cube suffit souvent pour une salade.

De bonnes recettes de vinaigrettes vous donneront envie de manger de plus en plus de légumes.

Avez-vous un conseil utile sur les sauces salade pour nous ?

Quelle est votre recette de vinaigrette préférée ?