Les symbiotiques font référence aux aliments qui contiennent à la fois des prébiotiques (= à base de plantes) et des probiotiques (à base d'aliments). Les prébiotiques sont des nutriments provenant des bactéries (intestinales). Ce sont des fibres solubles ou fermentescibles que l'on retrouve dans l'artichaut, la banane, l'oignon, l'asperge et le poireau. Les probiotiques sont de « bonnes » bactéries vivantes, présentes dans les aliments ou les préparations, comme le yaourt, le kombucha , le kéfir et le miso.
Les symbiotiques, contrairement aux probiotiques, sont une culture vivante fermentée basée sur une « nutrition complète » qui fournit tout le nécessaire pour soutenir la flore intestinale, y compris la survie et la colonisation des microbes, leur diversité, des nutriments digestifs hautement biodisponibles et un environnement sain. Les symbiotiques sont naturels, sûrs et en tant que source de nutrition unique, ils vont bien au-delà d'une capsule pleine de cellules bactériennes.
Certains superaliments ne sont pas naturellement bien absorbés par l'organisme. Par exemple, pensez au café et au cacao, au soja, à la maca, au curcuma,... Une solution à cela est la fermentation . La fermentation d'herbes et d'aliments est un excellent moyen de tirer parti des propriétés fonctionnelles des aliments. En plus d'augmenter considérablement la biodisponibilité, les propriétés des herbes et des aliments fermentés sont également améliorées. Des savoirs anciens connus et appliqués sur tous les continents, dans de nombreuses cultures. Les nutriments contenus dans la plante sont activés naturellement, plutôt que d'isoler ou d'extraire les composants.
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Transformer des superaliments en super-superaliments par fermentation
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