Kombu - Algues séchées 40g, bio

Kombu de La Patrona : algues séchées des eaux côtières espagnoles

Le kombu (Laminaria ochroleuca) est une algue brune aux lames allongées et épaisses et au goût intense. Le kombu de la patrona vient des Rías Baixas, une région côtière du sud de la Galice . Kombu contient de l' iode, du calcium, du potassium, du magnésium, du fer, du sodium, du chrome, des protéines, du mannitol, du phosphore, de l'alginate, du fucoïdane, de la laminarine, du carotène, du germanium et des phytohormones. Il contient également des complexes de vitamines A, C, D, E, K et B. Après le nori, le kombu est l'algue la plus utilisée dans la cuisine japonaise.

Légumes de la mer au goût typique d'umami : un exhausteur de goût parfait

Ce légume de mer nutritif est un exhausteur de goût parfait avec ce goût typique d'umami. Cela est dû à la teneur élevée en acide glutamique. Le kombu est idéal dans les ragoûts, les soupes, les bouillons et les salades. Et aussi à travers les ragoûts, les poissons, les fruits de mer, les sauces et autres. Le kombu contient naturellement beaucoup d'iode, donc les femmes enceintes, les personnes atteintes de maladie thyroïdienne et les enfants peuvent être un peu prudents avec ce type d'algue.

Pourquoi acheter des algues à La Patrona ?

Les différentes algues sont récoltées à la main dans les estuaires galiciens, lavées, déshydratées et conditionnées par La patrona dans des emballages biodégradables, sans plastique. La récolte se fait à pied ou en plongée à faible profondeur et à l'aide d'un bateau. Les algues sont coupées, laissant le rhizoïde (racine) afin qu'elles puissent continuer à se développer. Cette algue est entièrement certifiée biologique.