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Rrraw

Rrraw chocolat cru: une sensation gustative et une collation saine idéale

Le chocolat Rrraw est biologique, sans lait ni gluten … mais ce qui le rend vraiment unique c’est son procédé de fabrication « bean to bar* » à froid (*de la fève à la tablette). Un nouveau mode d’élaboration, sans torréfaction, qui utilise la fève de cacao à l‘état cru, pour visiter des territoires de gourmandise et de bienfaits jusqu’ici inexplorés. L’éternel plaisir du chocolat réinventé, dans une préparation artisanale plus naturelle et plus respectueuse de la matière première, qui révèle toute sa profondeur, sa force et sa subtilité.

 

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Frédéric Marr, le prince du chocolat cru, a travaillé plus de 10 ans dans l'alimentation. Lors de ses voyages, il a découvert en Amazonie des chamanes de la tribu Shipibo qui l'ont initié à la culture et au travail du cacao cru. 
En 2005 lors d'un voyage aux Etats-Unis, il rencontre Poppy Smadja qui travaille le chocolat cru et crée des produits moins sucrés et avec des qualités nutritionnelles supérieures au chocolat fait à base de fèves torréfiées. Les produits ne sont pas fait à partir de fèves torréfiées mais directement à partir de la pâte de cacao cru. Il découvre aussi "fine and raw Brooklyn" qui crée du chocolat cru. 

Il a alors l'idée de créer du chocolat cru (bean to bar : directement à partir du cacao cru) mais aucun chocolatier en France n'est alors intéressé pour le faire. Il décide alors de le faire lui-même. Pour réaliser son rêve, Frédéric Marr a du adapter et créer lui-même les machines pour travailler le cacao. En effet, le cacao étant finement broyé, il est beaucoup plus dense que le chocolat classique utilisé par les artisans chocolatiers à partir de chocolat de couverture. Après des phases d'expérimentation et d'adaptation, les chocolats cru Rrraw ont pu voir le jour.

Rrraw: chocolat cru de la plus haute qualité

Le chocolat Rrraw fait plus penser à du cacao que du chocolat classique. Le goût est plus végétal et plus intense. Le chocolat a une longueur en bouche et ne laisse pas le palais gras comme les autres chocolats fait à partir de produits laitiers. Le chocolat est aussi moins sucré. Par se fermentation particulière, ce chocolat à peu d'acidité et peu d'amertume.

Goûtez Rrraw, goûtez du vrai chocolat

"Je n'avais jamais mangé de chocolat" - "C'est l'une des phrases les plus gratifiantes que j'entends quand je fais découvrir mon grand cru de chocolat cru à des amateurs de chocolat," dit Frédéric Marr. "C'est la phrase que j'ai prononcée en croquant ma première fève de cacao sauvage en Amazonie," il continue. C'est peut-être ce que vous direz après avoir dégusté Rrraw?

Le chocolat cru, une collation saine?

L'avantage du chocolat cru est qu'il est toujours plein de vitamines, de minéraux, d'antioxydants, de flavonoïdes et de théobromine. Ces tissus sont très sains et le chocolat brut est donc également considéré comme un super aliment. Dans la production du chocolat classique, les fèves de cacao sont torréfiées, ce qui entraîne la perte de nombreux antioxydants. Chez Rrraw, les fèves ne sont pas torréfiés. Manger un morceau de chocolat Rrraw est un régal pour vos papilles gustatives et une collation saine.

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