ALL GOOD is de naam van de eerste raw vegan productlijn in België. Julie Van den Kerchove en Simon Matthys – beiden nog geen dertig jaar oud – hebben dit merk in september 2014 gelanceerd na het succes van hun raw en vegan pop-uprestaurant Essence Cuisine in Gent.

“In alle eerlijkheid,” bekennen Julie en Simon, “is ALL GOOD ontstaan door de aanmoedigende vraag van heel wat enthousiaste deelnemers van onze raw food workshops. ‘Jullie gerechten en snacks zijn superlekker, maar ze zelf maken? Daar hebben we geen tijd voor. Kunnen jullie de snacks niet aanbieden?’.”

Ondertussen worden er wekelijks ALL GOOD raw vegan cheesecakes en brownietruffels verkocht op verschillende verkooppunten en kan de droogoven van Julie en Simon de bestellingen op allgoodcuisine.com amper opvolgen. Amanvida was/is erg onder de indruk en schreef hen aan. “Kennen jullie Amanprana al?” vroegen we hen. En we kregen al snel een “Wij zijn al járen Amanprana-fan!” terug.

Raw food is All Good

Hoe is ALL GOOD ontstaan? Hoe zijn jullie bij raw food terechtgekomen?
Julie: Een negental jaar geleden begon ik te sukkelen met mijn gezondheid. Mijn immuunsysteem was heel erg verzwakt, niemand kon me helpen en ik besloot toen om na te gaan of een aanpassing aan mijn voeding effect zou hebben. Ik heb veel geprobeerd en opgezocht, en ben uiteindelijk zo bij raw food terechtgekomen. Het verschil in hoe ik me voelde was zo danig opmerkelijk, dat Simon en ik besloten om naar de V.S. te trekken om de roots van de raw food keuken te verkennen. We hebben een opleiding gevolgd aan het Living Light Culinary Institute in Californië en we zijn de westkust afgeschuimd op zoek naar de lekkerste raw en vegan restaurantjes. Eenmaal terug in België, wilden we alle opgedane kennis delen via workshops. We bieden nu ook catering aan.

Raw food is in België inderdaad minder gekend. We zijn zo gewend om op het fornuis te koken, dat raw food sommigen afschrikt. Hoe overtuigen jullie mensen?
Simon: We laten zien dat het echt niet moeilijk hoeft te zijn: met een blender of een keukenrobot kan je al héél veel doen, zonder dat je er veel werk aan hebt.
Julie: En we tonen aan dat het vooral heel lekker is. Bij raw food verlies je niets aan smaak! Veel mensen denken bij raw food aan een bord sla, een wortel, een smaakloze salade, maar het is zo veel meer dan dat. In onze workshops maken we ook duidelijk dat de textuur heel lekker is. Het is heel aangenaam om te eten.
Simon: Dat was ook een van de hoofdreacties toen we ons pop-uprestaurant hadden. De mensen zeiden vaak ‘het is superlekker en het is mooi meegenomen dat het gezond is, maar eigenlijk komen we gewoon omdat het zo lekker is’.

Leven jullie nu 100% raw food?
Simon: Nee, dat niet. We zijn wel voorstanders van raw food, maar dat wil niet zeggen dat je 100% raw food moet eten. Dat is ook hetgene dat we in onze workshops willen meegeven aan mensen. We willen aantonen dat er alternatieven zijn om slechte suikers te schrappen, en dat fruit en zaden zo veel mogelijkheden hebben. We zijn vooral voorstanders van zo veel mogelijk teruggaan naar pure voeding en luisteren naar je lichaam.

Welke alternatieven voor suikers bieden jullie aan?
Julie: We gaan voor pure, natuurlijke zoetstoffen, zoals dadels en kokosbloesemsuiker. De kokosbloesemsuiker van Amanprana gebruiken we bijvoorbeeld in de vegan chocolate chip cookies. Meer in gebak dan in gerechten, maar momenteel experimenteren we met kokosbloesemsuiker in gerechten. Dadels – en ook ahornsiroop – worden vaak gebruikt in raw food voor de binding en dan zijn andere suikers overbodig.

Wordt er in de raw food keuken vaak met kokosolie gewerkt?
Simon: Ja, kokosolie wordt heel vaak gebruikt in raw food desserten of energy bars, om alles een beetje beter te laten binden. In onze brownietruffels en cheesecakes, bijvoorbeeld, gebruiken we kokosolie samen met cashewnoten. De kokosolie stolt door de koude en houdt alles samen.
Julie: En ik gebruik ook de Amanprana kokosolie voor oil pulling ’s ochtends. Een kwartiertje, elke ochtend. Het helpt echt. Ik ben al jaren niet meer verkouden geweest. Ook geen keelpijn meer.

ALL GOOD verkiest Amanprana kokosolie voor raw food cheesecake en brownietruffels

Waarom verkiezen jullie Amanprana kokosolie voor ALL GOOD boven die van andere merken?
Julie: Amanprana heeft een erg aangename, pure smaak en draagt bij aan de houdbaarheid van onze producten. In de praktijk hebben we al ondervonden dat andere kokosoliën niet hetzelfde resultaat opleveren. We weten ook dat de kokosolie van Amanprana fair trade is, en daar houden we rekening mee. Ook de oorsprong van de grondstoffen die we voor ALL GOOD gebruiken is voor ons belangrijk.
Simon: In de raw foodkeuken is de kwaliteit van de producten superbelangrijk. De keuken is ook zo danig dat je niets kunt camoufleren. Het is een heel pure keuken. Zodra je met iets werkt dat niet zuiver is, merk je het. Je valt dan door de mand. We kiezen sowieso de beste producten die beschikbaar zijn en voor kokosolie is dat Amanprana.

ALL GOOD heeft een eigen webwinkel: allgoodcuisine.com. Wat verkopen jullie?
Julie: Onze producten zijn alternatieven voor snacks. Er zitten ook wel wat dessertjes in en twee soorten ontbijtgranen, maar die kunnen ook perfect fungeren als snacks. Het is vooral voor mensen die weinig tijd hebben en toch gezond willen ontbijten of een gezond tussendoortje willen voor op de baan of op het werk. Ook kinderen vinden onze snacks heel lekker en leuk.

Op jullie webwinkel staat “Een kleine verandering in je eetgewoontes kan al een enorme impact hebben op je energie, gewicht en gemoed”. Welke ene verandering zouden jullie aanraden?
Simon: Een gemakkelijke vraag. Uit eigen ervaring weet ik dat een groene smoothie ’s ochtends een gigantisch verschil uitmaakt omdat je dan van ’s ochtends vroeg een goede combinatie van groene bladgroenten en fruit hebt en dat zorgt ervoor dat je je hersenen programmeert zodat je minder zin hebt in zoet.

ALL GOOD is nog een jong bedrijf. Wat mogen we nog van jullie verwachten?
Julie: Op Julie’s Lifestyle, mijn blog, blijft er elke week een nieuw recept verschijnen. Niet alleen raw food, maar ook warme, vegan recepten. Voor het Belgische klimaat vind ik het beter om zowel warme als koude gerechten aan te bieden. Bovendien geloof ik – net zoals Amanprana – in een combinatie van raw food met ayurvedische invloed. En ondertussen blijven we met veel plezier raw food workshops en catering aanbieden.