De Maori, de inheemse bevolking van Nieuw-Zeeland, kent al eeuwen de buitengewone eigenschappen van de manukastruik. Manuka honing wordt gemaakt van de bloemennectar van deze Manukastruik (Leptospermum scoparium), een in het wild groeiende theeboomplant die uitsluitend in Nieuw-Zeeland voorkomt. Manuka is donkerder van kleur dan veel andere soorten honing, een stuk minder vloeibaar met een unieke smaak en een weldadige werking. Wij sommen de 5 belangrijkste redenen op waarin Manuka honing zicht onderscheidt, van alle andere honing.
Krachtige fenolen in de honing
Manuka honing steekt sowieso in kwaliteit met kop en schouders boven de meeste ‘concurrentie’ uit. Daarnaast beschikt Manuka over zeer krachtige plantenstoffen die in staat zijn bacteriën te vernietigen. Deze krachtige antibacteriële eigenschappen in deze honingsoort zijn mede te danken aan de stof methylglyoxaal (MGO). MGO is een stof die voorkomt in de meeste soorten honing, maar meestal uitsluitend in kleine hoeveelheden. In de manuka is de MGO afkomstig van de omzetting vanuit een andere verbinding, de stof dihydroxyaceton, die wordt gevonden in de nectar van manuka bloemen. Hoe hoger de MGO-concentratie, des te sterker het effect als antibioticum. Daarnaast zijn er ook nog andere plantenstoffen betrokken bij het medicinale effect van Manuka honing. De honingproducenten hebben daarnaast ook een schaal ontwikkeld om de potentie van Manuka weer te geven: De UMF, wat staat voor Unique Manuka Factor. De UMF-classificatie komt overeen met de concentratie van MGO en andere verbindingen die zich in de honing bevinden. Om een therapeutische waarde te kunnen vertegenwoordigen, is een minimale rating van 10 UMF vereist. Honing op of boven dat niveau wordt op de markt gebracht als “UMF Manuka Honey” of “Active Manuka Honey.”
De indrukwekkende voedingswaarde
Sowieso staat rauwe honing bekend om de voedingswaarde en immuunversterkende eigenschappen., maar daarnaast bevat Manuka ook nog bijzonder hoge waarden van andere voedingsstoffen, waaronder: Aminozuren, B-vitamines (vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5 en vitamine B6), Calcium, Koper, IJzer, Magnesium, Mangaan, Fosfor, Kalium, Natrium, en Zink.
De UMF-waarde van Manuka honing
De minimale UMF-waarde voor Manuka is UMF5, maar deze wordt niet als nuttig beschouwd qua werking. Met een kwaliteit vanaf UMF 10+ mag je de antibacteriële werking verwachten. Alle honing met een waarde van UMF15 en hoger zijn van superieure kwaliteit.
- 0-4 – Niet-therapeutisch
- 4-9 – Onderhoudsniveau met algemene voordelen voor de gezondheid van de honing
- 10-14 – Ondersteunt natuurlijke genezing en bacteriële balans
- 15+ – Superieure hoeveelheden fenolen met therapeutische, of bij een hoge MGO-waarde, medicinale kwaliteit
De UMF-waarde vind je altijd op de verpakking van het honingproduct, net zoals de MGO-waarde.
Vloeibaar goud voor je huid
Ook voor de huid zou Manuka een fantastisch product zijn. “Het wordt soms op wonden gesmeerd omdat het wondheling ondersteunt", weet Bingé. “Daarnaast wordt het ook gebruikt om acne te bestrijden. Honing stabiliseert je huidmicrobioom en elimineert bacteriën." Geen wonder dat we manukahoning terugvinden in allerlei verschillende huidverzorgingsproducten. De elitehoning schijnt het effectiefst te zijn als je ‘m puur op je gezicht smeert, als masker.
Waarom is manuka-honing éxtra goed?
Maar, manuka-honing zou nóg bijzonderder zijn dan reguliere honing. Waarom? Het bevat een extra bestanddeel met een krachtige anti-microbiële werking.
Deze werking werd in de jaren ’80 onderzocht en ontdekt door professor Peter Molan in Nieuw-Zeeland. Hij kwam tot ontdekking dat manuka-honing anders is dan de normale variant.
Die antibacteriële activiteit heet de Unieke Manuka Factor (UMF). Hoe hoger de UMF, hoe sterker de helende werking. Molan ontdekte dat manuka-honing vooral genezend werkt bij wonden, littekens en de wondgeur vermindert.
Jaren later werd pas ontdekt wat die werkzame stof was. Het bleek methylglyoxal (MGO) te zijn. Het is een stof die van nature voorkomt in veel voedingsmiddelen en planten.
Toen werd het grote verschil tussen gewone en manuka-honing duidelijk: bij gewone honing is de verhouding met MGO 20-50 mg/kg, en bij manuka-honing kan dat tot 800 mg/kg oplopen.
Dat verklaart ook meteen waarom de honing zo bizar duur is.
-
Manuka is rijk aan essentiële oliën en unieke enzymen
-
Manuka honing heeft een sterke, kruidige smaak met harsachtige nuances
-
Manuka honing is een zeer waardevolle honingsoort, net als bijv. tijmhoning of heidehoning
-
Wordt gekenmerkt door een zeer hoge TA-waarde ( = Total Acitvity) van 25+
- 100% natuurlijk en biologisch. Met een licht muntachtige nasmaak, betovert Manuka alle zintuigen
Waar komt Sonnentors' Manuka Honing vandaan?
Sonnentors' Manuka Honing is afkomstig van de bijenkorven van hun partner Bernhard Schneider uit een natuurreservaat in Nieuw-Zeeland. Samen met de inheemse bevolking van Zwettl beschermen en kweken zij hier waardevolle Manukabomen, die de bijenkolonies van de nectar voorzien. Bernhard Schneider is de enige biologische imker in een straal van 45.000 hectare. In totaal heeft hij de beschikking over 732 hectare grond voor de honingproductie, waarvan 300 hectare deel uitmaakt van zijn herbebossingsprogramma. Dit project levert niet alleen heerlijke honing op: door bomen te planten (én te behouden) worden ook grote hoeveelheden CO2 gecompenseerd.