Een echt goede olijfolie is per definitie biologisch, extra vierge, koudgeperst én zit in een donkere fles. Deze kwaliteiten vermelden we dus niet extra in onderstaande vergelijkingstabel van acht van de beste olijfoliën, die je bij Amanvida kunt vinden. Ontdek de kenmerken waaraan een lekkere, goede olijfolie hoort te voldoen en wat precies de verschillen zijn tussen bijvoorbeeld een Hermanos Catalan van Amanprana en een Grand Cru van Bio Orto.
8 kenmerken van olijfolie van topkwaliteit
Topkwaliteit olijfolie:
1. is altijd biologisch, extra vierge en koudgeperst
2. wordt altijd beschermd door een donkere, glazen fles
3. heeft een keurmerk van herkomst
4. heeft een lage zuurtegraad: wettelijk ligt de zuurtegraad van extra vierge olijfolie lager dan 0,8%. Hoe lager de zuurtegraad, hoe minder vrije vetzuren en hoe beter de smaak, de geur en de kwaliteit.
5. heeft een laag waxgehalte: wax (van de bomen) komt voor in de schil van de olijven, die grotendeels verdwijnt in de perskoek. Om nog meer olie te kunnen bekomen, wordt soms deze perskoek ook geperst. Bij deze 2de persing komt de wax vrij. Bij extra vierge olijfolie mag het waxgehalte wettelijk maximaal slechts 250 deeltjes per miljoen (ppm) zijn.
6a. heeft een lage peroxidatie: een kwaliteitsparameter, die aangeeft in welke mate de olijfolie beschadigd is door zuurstof. Olijfoliën van topkwaliteit komen tijdens het persen en de opslag met zo min mogelijk zuurstof in aanraking.
6b. M.U.F.A.: Monounsaturated fatty acids (enkelvoudige onverzadigde vetzuren) drukken het aandeel omega 9 in olijfolie uit. Een hoog gehalte aan M.U.F.A. in olijfolie is een voordeel.
7. is zuiver: op etiketten staat soms K 270. Dit verwijst naar Kappa 270 en geeft de zuiverheid van de olie weer. Geen takjes, blaadjes en andere substanties. Hoe lager, hoe beter. Bij extra vierge hoort het wettelijk maximaal 0,20 te zijn. Soms is het zelfs minder dan 0,12.
8. wordt geteeld, geperst en gebotteld op dezelfde plek: hoe langer de tijd tussen oogsten en persen, hoe lager de kwaliteit van de olijfolie. De beste kwaliteit komt van middelgrote familiale bedrijven of coöperatieven die telen, persen en bottelen op hetzelfde terrein.
8 toppers van extra vierge olijfolie met elkaar vergeleken
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
| De topmerken | Cortijo de Suerte Alta Coupage Natural |
Bio Orto Mono cultivars |
Amanprana Premium |
Amanprana Verde Salud |
Amanprana Hermanos Catalan |
Bio Orto Grand Cru |
Mani Koroneiki |
Mueloliva |
| Afkomst | Familiedomein bij Albendín Andalusië, Spanje
|
Regio Foggia Italië
|
Spanje | Sierra Màgina Natuurpark, Andalusië, Spanje |
Almazara Ecologica de la Rioja, Spanje |
Oudste percelen Posta dei Colli Apricena, Italië
|
Regio Mani, Griekenland |
Andalusië, Zuid-Spanje |
| Soort olijven | Arbequina olijven |
1. Ogliarola 2. Coratina 3. Peranzana |
Olijven
mengeling
|
Picual olijven | Arbequina olijven |
Peranzana olijven | Koroneiki olijven | Picual en Hojiblanca olijven |
| Kwaliteits keurmerk |
BIO D.O.P. |
BIO | BIO | BIO D.O.P. |
BIO D.O.P. |
BIO D.O.P. |
BIO | BIO |
| Smaak | groene olijven, groene appel, vers gesneden tomaat |
1. Fruitig, fluweelzacht + kruidig 2. Robuust intens + kruidig, fruitig 3. Mild fruitig, bitter/kruidig |
fruitige, zachte chlorofylsmaak |
Fruitig, met groene, bittere afdronk en aroma van appel en hout |
Aroma van zoete amandelen, ronde en evenwichtige afdronk |
Tonen van groene tomaten, basilicum en peterselie. Delicaat bitter en kruidig + zoetzachte afdronk |
Fruitig en mild Aroma's van kruiden en wilde bloemen + lichte pikantheid |
Fruitige en nootachtige smaak |
| Gefliterd | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | Nee | ✔ | ✔ | ✔ |
| Verhitten | Voor koude bereidingen |
Voor koude bereidingen |
Koude en warme bereidingen |
Koude en warme bereidingen |
Koude bereidingen | Voor koude bereidingen |
Koude en warme bereidingen |
Voor koude en warme bereidingen |
| Vrije zuurtegraad |
0,16 % | 1. 0,13 % 2. 0,19 % 3. 0,17 % |
0,36 % | 0,2 % | 0,25 % | 0,16 % | < 0,4 % | 0,7 % |
| Peroxidatie | 4,2 | 1. 7 2. 5,5 3. 5,4 |
6,7 | 6 | 10 | 5,4 | 10 - 12 | 6,7 |
| WAX | max. 45 ppm | < 100 ppm | 37 ppm | max. 50 ppm | max. 125 ppm | < 100 ppm | < 100 ppm | 37 ppm |
| k 270 | 0,12 | 1. <0,11, 2. <0,14, 3. <0,14 |
0,12 | max. 0,15 | max. 0,12 | < 0,14 | < 0,20 | 0,12 |
| M.U.F.A | min. 76,07% | min. 75% | 76,39% | min. 77% | min. 75% | min. 75% | 55%-83% | 76% |
| Awards | ✔ Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra 2019-2020 ✔ Premio Especial (speciale prijs) Alimentos de España 2019-2020 ✔ Gouden Medaille denominación ORIGEN BAENA 2007 ✔ Gouden Medaille denominación ORIGEN BAENA 2008 |
✔ 3. Gold Award 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition. ✔ World's Best Olive Oils 2019 SILVER AWARD NYIOOC World Olive Oil Competition |
25 awards, o.a.: ✔ 2017: N° 1 van de Lechuza-prijs ✔ 2016: N° 2 in de Lechuza-prijs. Ecotrama of Silver in de XV International Organic Extra Virgin Olive Oil Contest ✔ 2015: N° 1 prijs Alcuza voor de beste olie met oorsprongsbenaming Sierra Mágina. Ecotrama of Gold in de XIV International Organic Extra Virgin Olive Oil Contest |
11 awards, o.a.: ✔ Gold medal for world’s best organic EVO oil (Biol 2017) ✔ Silver medal for best EVO oil (Cordoba, 2017, Spain) ✔ Award for best fruity green EVO oil from La Rioja (2017, Spain) ✔ 1st prize for best EVO oil (La Rioja, 2017, Spain) |
✔ Award 2015 at Biofach, Nuremberg |
Vele awards, o.a.: ✔ Feinschmecker Olio Award 2020, Germany ✔ Gold medal at EVO IOOC 2020. ✔ Best of Greece” award at the EVO IOOC 2020 ✔ Berlin Global Olive Oil Competition 2020, Germany |
100 prijzen in 16 verschillende landen waaronder World's Best Olive Oil (4 jaar op rij) | |
| Prijs | 250ml: € 8,95 500ml: €13,95 |
100ml: € 6,60 250ml: € 9,95 |
500ml: € 7,95 | 750ml: €18,95 | 500ml: € 18,95 | 500ml: € 37,50 | 250ml: € 4,99 500ml: € 8,99 750ml: € 12,99 1000ml: € 16,99 |
1 L: € 9,95 |
Speciale soorten extra vierge olijfolie: met polyfenol of met Boletus
MANI brengt als eerste een biologische olijfolie extra vierge met een zeer hoog polyfenol gehalte (350 mg/kg) op de markt met een krachtige antioxidatieve werking. De zorgvuldige oogst en verwerking van de jonge olijven zorgen voor het hoge polyfenolgehalte. Tegelijkertijd overtuigt deze Griekse olijfolie met zijn fruitige, intense smaak. Probeer ook eens de milde Spaanse olijfolie van Amanprana met Boletus of eekhoorntjesbrood. Deze paddenstoelen weekt men een tijdje in de olijfolie, zodat de olie de smaak van het eekhoorntjesbrood overneemt. Dit proces heet infusie en resulteert in een milde olijfolie met heerlijke, aardse aroma's. Elke fles bevat ook Boletus voor extra smaak.
Ontdek in onderstaand filmpje hoe de Hermanos Catalan van Amanprana geproduceerd wordt.