Natuurlijk kun je in de winter verwarmende hot toddy's drinken, maar zou het niet veel fijner zijn om zelfs op een gure, donkere dag het gevoel te hebben op een zonovergoten terras in Zuid-Frankrijk te zitten? Yes!! Hoe? Simpel, drink een glas pastis. Pastis is hét aperitief van de Provence en langs de kust vind je deze drank in alle café's. In je glas licht dit drankje op tot een gebroken witte kleur, als Frans strandzand en glijdt vervolgens door je keel als een zonnestraal. Doe het meteen goed: nodig wat vrienden uit en zorg voor een apéro deluxe in Franse stijl, waarmee je de winter zonnig doorkomt. Creëer een verrassend aperitief met pastis, waarbij je de typische anijs smaak, met behulp van foodpairing gastronomisch combineert met aroma's van chocolade, koffie en olijven. Wij geven je wat suggesties....
PASTIS DE L'ILE DE RÉ ® met olijven
PASTIS DE L'ILE DE RÉ is een anijsaperitief op basis van biologische, wilde venkel. De rijke anijssmaak ontstaat door alcoholische maceratie van de venkelzaadjes, waarbij de natuurlijke aroma's, gedurende enkele dagen langzaam vrijkomen in de alcohol. Zoals Grand cru's uit uitmuntende wijnjaren bereikt deze biologische pastis zijn hoogtepunt enkele maanden na het bottelen. Pastis past door zijn licht bittere smaak heel goed bij olijven of olijventapenade op knapperige aperitiefkoekjes of bruschettini.
Koffie en etherische olie van pepermunt
Wat is de winter zonder verfrissende pepermunt? En hoe kunnen we de kou verdragen zonder warme koffie? Deze twee winterbenodigdheden zijn zo perfect voor elkaar, dat ze bijna smeken om met elkaar gemengd te worden. Om je koffie echt die unieke, uitnodigende smaak te geven, kun je het beste pepermuntolie gebruiken, waarvan de muntsmaak goed samengaat met een donkere, chocoladeachtige koffie. Durf je een intense smaakexplosie aan? Ga dan voor een espresso en geniet langzaam van een handgemaakte chocolapraline met etherische olie van pepermunt.
Recept met geroosterde vijgen, honing en PASTIS DE L'ILE DE RE
INGREDIENTEN
12 tot 16 paarse of witte vijgen
6 eetlepels biologische bloemenhoning
80 g zachte ghee
2 eetlepels PASTIS DE L'ILE DE RE
BEREIDING
Was de vijgen en snijd de steeltjes gelijk met de vrucht af. Splits de vijgen kruiselings in tweeën, op tweederde van de hoogte, scheid vervolgens de kwarten om de vijg te openen.
Verwarm je oven voor op 210°C mark 7. Meng in een kom de ghee, de honing en de PASTIS DE L'ILE DE RE tot een homogeen mengsel.
Beboter een ovenvaste schaal of 4 kleine schaaltjes om individuele porties te maken. Leg de vijgen in de schaal en giet de honing en de saus PASTIS DE L'ILE DE RE in het hart van de vijgen.
Zet het geheel in de oven voor 5 minuten. Besprenkel de vijgen halverwege met het kookvocht, zodat ze lichtjes karamelliseren.
Serveer direct uit de oven met een bolletje PASTIS DE L'ILE DE RE ijs.