Saladedressings spreken iedereen aan. Het maakt niet uit welke eetbeweging je volgt. Of het nu Raw Food, macrobiotisch, vegetarisch, veganistisch, Paleo, Keto, flexitarisch, low-carb … of eiwitrijk is. Lees hier waarom het sterk aan te raden is je eigen dressings te maken en wat je het best in gedachten houdt voordat je in de keuken aan het mengen gaat.
Ook wie gewone dagelijkse kost verkiest, geniet gemakkelijk met smaak van een lekkere huisgemaakte dressing.
Je hebt wellicht al ontdekt dat je jouw favoriete dressing niet alleen voor een koude salade kunt inzetten. Een dressing is net zo heerlijk gegoten over een warme groente- of pastaschotel, of als smaakmaker in een papillot of in je soep. En wist je dat je een saladedressing ook eenvoudig en snel kunt aanpassen tot dip?
Ontdek hieronder hoe je dat het beste doet, waarom het sterk aan te raden is je eigen dressings te maken en wat je het best in gedachten houdt voordat je in de keuken aan het mengen gaat.
Jij bepaalt hoeveel suiker en hoeveel zout je toevoegt. En of je dat überhaupt er wel in wilt. En jij bepaalt de verhouding olie en azijn. Zelf maken is zelf smaak bepalen en is je gezondheid in eigen handen nemen.
Zelfs wanneer je geen zout of suiker toevoegt aan je dressing, mag je een lange houdbaarheid verwachten. Zodra je met zuivel of eieren werkt, kort de houdbaarheid wel in. Maar weet dat huisgemaakt altijd lekkerder is dan wat er in de fles van de supermarkt zit. Je zult je dus wellicht niet om de houdbaarheid moeten bekommeren.
Een dressing laat je ook best op kamertemperatuur komen, omdat de smaken van de toegevoegde kruiden dan veel beter tot uiting komen. Wanneer de koelkastkilte eruit is, kunnen de kruidensmaken de olie en azijn sterker aromatiseren.
Gebruik je handen of stevige saladetangen om de dressing onder de groenten te mengen. Dat is de makkelijkste manier om te werk te gaan en garandeert dat de saladedressing gelijkmatig over alle groenten wordt verdeeld. Het gevoel ‘te veel dressing’ te hebben, wordt zo voorkomen.
Het liefst wil je een glazen pot, met goed afsluitbaar deksel en een grote opening. Kies een kleine, handige meeneempot en zorg dat de opening groot genoeg is voor de staafmixer. Dan kan je verse kruiden erin fijnmalen en snel mengen met de olie en azijn.
Versnipper standaard aan het begin van elke week een grote ui en 2 teentjes look en bewaar ze in de koelkast. Ui-achtigen ontwikkelen een betere smaak wanneer ze op voorhand in stukken zijn gesneden. Bovendien worden ze zo nog gunstiger voor je gezondheid. Zo heb je ze maar toe te voegen wanneer je opnieuw een dressing maakt.
Rooster noten en zaden, zoals pijnboompitten en hennepzaden, en voeg ze toe aan je dressing. Het vrijgekomen aroma wordt opgenomen door de olie. Ook de verteerbaarheid (lees: opneembaarheid) van de noten en zaden neemt door het roosteren toe.
Elk ingrediënt speelt een belangrijke rol in een saladedressing, maar zout speelt een hoofdrol. Zout maakt de finale smaak tot wat het is. Voor sommigen volstaat het daarom al om een hoogwaardige extra vierge olijfolie te mengen met versgemalen zwarte peper en lekker, korrelig zout.
Extra vierge olijfolie is de meest gebruikte olie voor saladedressings, omdat iedereen deze olie kent. Alternatieven, zoals notenoliën of zadenoliën, kunnen een welkom smaakverschil teweegbrengen. Als je met regelmaat dressings maakt, is variatie niet alleen welkom maar ook aan te raden. Vervang de extra vierge olijfolie door hennepolie of walnootolie om je dressing meer diepgang te geven. Ook hennepolie heeft een nootachtige smaak.
Een basisdressing van olijfolie, balsamicoazijn en kruiden, wil je misschien niet veranderen in een dip. Maar een romige knoflookdressing met kokosmelk en cashews zou je wel graag als dip serveren. Je kan de dressing verstevigen door een bindmiddel met neutrale smaak eronder te mengen. Denk aan pijlwortel (arrow root) of psylliumvezels.
Tot slot:
Wie door de week graag tijd bespaart, doet vaak al aan ‘maaltijden voorbereiden in het weekend’ of mealpreppen. Dat kan natuurlijk ook met je dressings.
Maak aan het begin van de week 3 dressings zodat je voldoende afwisseling hebt. Ook al zou je dan elke dag dezelfde groenten eten, je salade smaakt telkens anders en je eet gevarieerder.
Maak een dubbele portie van een dressing en bewaar ze in de diepvries als ijsblokjes. 1 blokje is vaak voldoende voor 1 salade.
Goede recepten voor dressings zorgen er ook altijd voor dat je nog meer en vaker groenten wilt eten.
Heb jij een nuttige tip over saladedressings voor ons?
Wat is jouw favoriete recept voor saladedressing?
The information below is required for social login
Inloggen
Creëer een nieuw account