Saladedressings spreken iedereen aan. Het maakt niet uit welke eetbeweging je volgt. Of het nu Raw Food, macrobiotisch, vegetarisch, veganistisch, Paleo, Keto, flexitarisch, low-carb … of eiwitrijk is. Lees hier waarom het sterk aan te raden is je eigen dressings te maken en wat je het best in gedachten houdt voordat je in de keuken aan het mengen gaat.

Ook wie gewone dagelijkse kost verkiest, geniet gemakkelijk met smaak van een lekkere huisgemaakte dressing.

Saladedressings kan je bij alle maaltijden eten

Je hebt wellicht al ontdekt dat je jouw favoriete dressing niet alleen voor een koude salade kunt inzetten. Een dressing is net zo heerlijk gegoten over een warme groente- of pastaschotel, of als smaakmaker in een papillot of in je soep. En wist je dat je een saladedressing ook eenvoudig en snel kunt aanpassen tot dip?

Ontdek hieronder hoe je dat het beste doet, waarom het sterk aan te raden is je eigen dressings te maken en wat je het best in gedachten houdt voordat je in de keuken aan het mengen gaat.

saladedressings zelf maken

# 1 Een saladedressing maken duurt vaak minder dan 5 minuten en is huisgemaakt veel gezonder dan wat je in de winkel koopt

Jij bepaalt hoeveel suiker en hoeveel zout je toevoegt. En of je dat überhaupt er wel in wilt. En jij bepaalt de verhouding olie en azijn. Zelf maken is zelf smaak bepalen en is je gezondheid in eigen handen nemen.

# 2 Een huisgemaakte saladedressing is minimum 1 week houdbaar in de koelkast (veganistische dressings zijn meestal enkele weken houdbaar)

Zelfs wanneer je geen zout of suiker toevoegt aan je dressing, mag je een lange houdbaarheid verwachten. Zodra je met zuivel of eieren werkt, kort de houdbaarheid wel in. Maar weet dat huisgemaakt altijd lekkerder is dan wat er in de fles van de supermarkt zit. Je zult je dus wellicht niet om de houdbaarheid moeten bekommeren.

# 3 Haal je dressing tijdig voor gebruik uit de koelkast, zodat de ingrediënten die zich bij het opstijven hebben gescheiden (denk aan olie en azijn) weer goed te vermengen zijn

Een dressing laat je ook best op kamertemperatuur komen, omdat de smaken van de toegevoegde kruiden dan veel beter tot uiting komen. Wanneer de koelkastkilte eruit is, kunnen de kruidensmaken de olie en azijn sterker aromatiseren.

# 4 Serveer je een koude groentesalade als bijgerecht, meng de dressing voor het serveren goed onder alle groenten

Gebruik je handen of stevige saladetangen om de dressing onder de groenten te mengen. Dat is de makkelijkste manier om te werk te gaan en garandeert dat de saladedressing gelijkmatig over alle groenten wordt verdeeld. Het gevoel ‘te veel dressing’ te hebben, wordt zo voorkomen.

# 5 Maak je dressing in dezelfde pot waarin je hem bewaart. Dat bespaart je tijd en afwas. Een goed formaat zijn de Gula Java potten van Amanprana

Het liefst wil je een glazen pot, met goed afsluitbaar deksel en een grote opening. Kies een kleine, handige meeneempot en zorg dat de opening groot genoeg is voor de staafmixer. Dan kan je verse kruiden erin fijnmalen en snel mengen met de olie en azijn.

# 6 Gezonde en universele smaakmakers voor dressings zijn ui-achtigen: pijpajuin, prei, uien, sjalotten en look

Versnipper standaard aan het begin van elke week een grote ui en 2 teentjes look en bewaar ze in de koelkast. Ui-achtigen ontwikkelen een betere smaak wanneer ze op voorhand in stukken zijn gesneden. Bovendien worden ze zo nog gunstiger voor je gezondheid. Zo heb je ze maar toe te voegen wanneer je opnieuw een dressing maakt.

# 7 Gebruik je dressing om meer plantaardige eiwitten toe te voegen aan je levensstijl

Rooster noten en zaden, zoals pijnboompitten en hennepzaden, en voeg ze toe aan je dressing. Het vrijgekomen aroma wordt opgenomen door de olie. Ook de verteerbaarheid (lees: opneembaarheid) van de noten en zaden neemt door het roosteren toe.

# 8 Grof zeezout, zoals Khoisan fleur de sel, heeft in dressings altijd de voorkeur boven gewoon zeezout of keukenzout. Het geeft je dressing een smakelijke textuur

Elk ingrediënt speelt een belangrijke rol in een saladedressing, maar zout speelt een hoofdrol. Zout maakt de finale smaak tot wat het is. Voor sommigen volstaat het daarom al om een hoogwaardige extra vierge olijfolie te mengen met versgemalen zwarte peper en lekker, korrelig zout.

# 9 Een groot smaakverschil tussen dressings krijg je door je basisolie te vervangen

Extra vierge olijfolie is de meest gebruikte olie voor saladedressings, omdat iedereen deze olie kent. Alternatieven, zoals notenoliën of zadenoliën, kunnen een welkom smaakverschil teweegbrengen. Als je met regelmaat dressings maakt, is variatie niet alleen welkom maar ook aan te raden. Vervang de extra vierge olijfolie door hennepolie of walnootolie om je dressing meer diepgang te geven. Ook hennepolie heeft een nootachtige smaak.

# 10 Dressing omtoveren tot dip kan door een smaakloos bindmiddel toe te voegen

Een basisdressing van olijfolie, balsamicoazijn en kruiden, wil je misschien niet veranderen in een dip. Maar een romige knoflookdressing met kokosmelk en cashews zou je wel graag als dip serveren. Je kan de dressing verstevigen door een bindmiddel met neutrale smaak eronder te mengen. Denk aan pijlwortel (arrow root) of psylliumvezels.

Tot slot:

Wie door de week graag tijd bespaart, doet vaak al aan ‘maaltijden voorbereiden in het weekend’ of mealpreppen. Dat kan natuurlijk ook met je dressings.

  • Maak aan het begin van de week 3 dressings zodat je voldoende afwisseling hebt. Ook al zou je dan elke dag dezelfde groenten eten, je salade smaakt telkens anders en je eet gevarieerder.

  • Maak een dubbele portie van een dressing en bewaar ze in de diepvries als ijsblokjes. 1 blokje is vaak voldoende voor 1 salade.

  • Goede recepten voor dressings zorgen er ook altijd voor dat je nog meer en vaker groenten wilt eten.

Heb jij een nuttige tip over saladedressings voor ons?

Wat is jouw favoriete recept voor saladedressing?