Waarom is het zo belangrijk om gefermenteerde voeding in je dieet op te nemen? Wat verklaart de huidige populariteit van kimchi en kombucha? Groenten en fruit werden oorspronkelijk gefermenteerd om het langer houdbaar te maken. Tegenwoordig - met koelkast en diepvries binnen handbereik - is er een andere reden voor de heropleving van gefermenteerde voeding. Een gezonde darmflora! In onder meer Sardinië (Italië), Okinawa (Japan) en Ikaria (Griekenland) eet men al eeuwenlang standaard veel gefermenteerde voeding. Men wordt er gemiddeld veel ouder dan elders en daarom staan deze gebieden bekend als Blue Zones (Blauwe Zones).

Fermenteren: gratis probiotica en gezonde darmen

Door fermentatie (fermentare is Latijns voor laten gisten) vinden er chemische omzettingen in plaats. Hierdoor wordt de voeding veranderd in beter te verteren moleculen die verteringsenzymen opleveren en tevens nuttige bacteriën en voedingsstoffen. Het is kant en klare probiotica: lichaamseigen micro-organismen die je darmflora ondersteunen. Fermenteren is tevens heel ecologisch: je verbruikt geen elektra voor koelkast of diepvries, je kunt seizoensgebonden groenten bewaren voor in de winter en je hoeft minder weg te gooien bij overschotten.

Kies vaker voor gefermenteerde voeding, omdat:

✓ het een frisse, rijke, intense(re) smaak heeft.
✓ het bijdraagt aan een betere spijsvertering en gezonde darmwerking
✓ voedingstoffen beter worden opgenomen door je lichaam vanwege de voorvertering door fermentatie
✓ fermentatie zorgt voor een gezonde darmflora, waardoor je immuunsysteem een boost krijgt
✓ de werkzaamheid van vitaminen en mineralen vergroot wordt, door enzymen die door fermentatie ontstaan
✓ het alkalisch vermogen (om zuren te neutraliseren) vergroot wordt voor een optimale zuurbalans in je lijf

Ontdek de gefermenteerde voeding van Loving Foods

Koop gefermenteerde voeding waarvan je zeker weet dat het fermentatieproces ruim de tijd heeft gekregen. Bij échte fermentatie is het product al deels voor-verteerd en wordt het veel beter en sneller door het lichaam opgenomen, in tegenstelling tot de snelle industriële fermentatie. Het Britse bedrijf Loving Foods biedt sinds 2006 een heel assortiment aan van biologische, gefermenteerde voeding zoals zuurkool en kimchi en gefermenteerde dranken zoals kombucha en appelcider azijn, die allemaal ruim te tijd hebben gekregen om te fermenteren tot een heerlijk, levend product.