Jam wordt vaak onterecht geassocieerd met gezond broodbeleg, bestaande uit (voornamelijk) fruit. Niet zo verwonderlijk als de etiketten je toeblinken met afbeeldingen van verse vruchten. Helaas bevat gewone jam meestal slechts tot 35% fruit en extra jam 45 tot 50%, waarbij het bovendien gaat om een ingekookt aftreksel van vruchten. Wat overblijft is voornamelijk vruchtensuiker én extra, toegevoegde suikers om het geheel zoeter, dikker en langer houdbaar te maken. Bestààt er dan geen gezonde jam? Jawel, Solofrutta!

Wat is het verschil tussen jam, confituur, gelei, marmelade of fruitspread

Jam wordt traditioneel gemaakt door vruchten met (veel) suiker in te koken en is ontstaan uit de noodzaak om de fruitoogst langer houdbaar te maken. Naast suiker en vruchten wordt er vaak een bindmiddel, meestal pectine, toegevoegd. De term jam wordt vooral in Nederland gebruikt. In België heeft men het over confituur. Gelei is ingedikt vruchtensap en marmelade is jam waarbij de schil van citrusfruit meekookt, zodat een bitterzoete smaak ontstaat. Fruitspread is feitelijk puur fruit, met enkel natuurlijke fruitsuikers.

Jam of confituur: eerst suiker, dan fruit

Vroeger moest een product 60% suiker bevatten om jam te mogen heten. Deze grote hoeveelheid suiker heeft naast een zoete smaak een conserverende werking en maakt het veilig om jam zonder kunstmatige toevoegingen langer te bewaren. Jams zijn ook gebonden aan een wettelijke hoeveelheid fruit. Voor extra jam is dat ten minste 45%. Sinds medio 2017 is het suikergehalte voor jam 55%, omdat dat in lijn is met de wetgeving in andere Europese landen zoals Duitsland en Frankrijk. 

Fruitspread of fruitbeleg: eerst fruit, dan (fruit)suiker

Fruitspread bevat geen toegevoegde suikers, enkel de van nature aanwezige suikers in de vruchten. Fruitbeleg is dus zo veel mogelijk puur fruit, en daarom mag het officieel geen jam heten. Wel kan er eventueel als zoetmiddel appeldiksap of agavesiroop aan worden toegevoegd. Het percentage fruit in fruitbeleg kan variëren tussen 60g en 145g per 100g!

Is jam veganistisch?

Vaak wordt er gedacht dat de structuur van jam wordt veroorzaakt door gelatine, een eiwitproduct uit collageen, maar dit klopt niet. Pectine zorgt hiervoor. Deze stof vind je in verschillende planten en fruitsoorten en laat de plantcellen aan elkaar kleven, met een soortgelijk effect als gelatine. Jam kan je dus als vegan nog met een gerust hart op je brood smeren.

10 manieren om jam te gebruiken

Behalve op je boterham kun je nog veel meer doen met jam: 1. In de yoghurt. 2. Tosti - Beleg boterhammen met kaas en jam. 3. Maak er een gebakje van -  Besmeer een dikke plak cake met jam. 4. Op of bij kaas - Bosvruchtenjam past bijv. goed bij camembert. 5. Maak vruchtenijs - Roer wat jam door zacht geworden vanille- of roomijs. 6. Ijslollies - Doe de yoghurt met jam in vormpjes en dan in de diepvries. 7. Op een toetje - Maakte je panna cotta? Doe hier een lekkere jam over. 8. In een dressing - Meng door je saladedressing een lepeltje frambozen- of sinaasappeljam. 9. In een cocktail - bijv. perzik en whisky of frambozenjam & wodka. 10. Op pannekoeken - het liefst met verwarmde jam.

Solofrutto: Italiaans fruitbeleg zonder toegevoegde suikers

Het fruitbeleg van Solofrutto onderscheiden zich door wat ze NIET bevatten! Dit Italiaanse bedrijf voegt geen suikers, conserveringsmiddelen of smaakstoffen toe. Enkel overvloedig vers fruit rechtstreeks van het land, fruitsuikers van druivensap en citroensap. Bovendien worden hun fruitspreads op lage temperaturen bereid, zodat er zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden blijven. Hun assortiment bestaat uit jam (eigenlijk fruitspread dus) van bosvruchten, perziken, abrikozen, aardbeien, frambozen en kersen. Mediterraanse zoete heerlijkheid om elke dag van te genieten!