Kuzu bindmiddel 125g, bio

Kuzu wit: 100% bio, vegan én glutenvrij bindmiddel van Terrasana

Kuzu is een zuiver plantaardig bindmiddel dat gemaakt wordt van het zetmeel van de kuzuplant. Het heeft een neutrale smaak en is in tegenstelling tot bijvoorbeeld maïzena ook goed te gebruiken in zure gerechten. In de Japanse keuken wordt het gezien als een luxe bindmiddel, omdat het een zijde-achtige, romige textuur geeft aan soepen, sauzen en warme desserts en een glanzend effect heeft. 

Ken jij het verschil tussen arrowroot, kuzu en agar agar?

De overeenkomst is dat het alle drie veganistische én glutenvrije bindmiddelen zijn die veelvuldig gebruikt worden in de Japanse en macrobiotische keuken. Het verschil is dat ze van verschillende planten afkomstig zijn. Arrowroot en kuzu zijn beiden afkomstig van een Japanse wortel, maar van 2 verschillende planten: de kuzuplant en de pijlwortel (arrowroot). Agar agar is het extract van een rood zeewier.

Kuzu bevordert de darmperistaltiek

Als je de biologische kuzu van Terrasana mengt met water en daarna verwarmt, ontstaat er een soort drinkbare gel. Zodra je dit opdrinkt voel je hoe heerlijk verzachtend deze gel voor je slokdarm en je darmen is. Niet zo verwonderlijk, want ook je darmen zijn aan de binnenkant bekleed met een soort slijmvlies, die - in gezonde toestand - de darmwand beschermen.

Recept kuzu gember-drank

Ingrediënten:

• 250-300 ml koud water
• 1 eetlepel kuzu
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1/2 -1 eetlepel tamari

Bereiding:

Doe het water met de kuzu in een pan en roer met een garde tot alle brokjes kuzu opgelost zijn. Voeg de gember erbij en verwarm dit al roerend boven een middelmatig vuur, tot de vloeistof gelachtig en helder is. Voeg naar smaak de sojasaus toe en giet het door een zeefje in een glas. Laat het een beetje afkoelen voor je het drinkt. Zie het als een alternatief voor een kopje bouillon, waar je van opkikkert én je darmen een plezier mee doet.