Khoisan fleur de sel

Khoisan fleur de sel is zeezout met een unieke kristalstructuur

Het ene zout is het andere niet. Je herkent Khoisan fleur de sel meteen aan haar grove kristalstructuur en haar sneeuwwitte kleur. De smaak van Khoisan fleur de sel is verfijnd en zacht. In de Zuid-Afrikaanse zoutpannen waar Khoisan fleur de sel vandaan komt, zinkt 95% van het kristalliserende zout naar de bodem van de zoutpannen. Dat is het Khoisan zeezout. Maar als de omstandigheden ideaal zijn, namelijk als de Zuid-Afrikaanse zomerzon het heetst is, kristalliseert 5% van het zout aan het wateroppervlak tot prachtige “bloemen van zout” (fleur de sel). Voordat dit zoutlaagje kan zinken, worden deze schaarse en kostbare drijvende kristallen handgeschept of afgeroomd. Slechts 1 kg per 35 vierkante meter.

Khoisan fleur de sel is Fairtrade gecertificeerd

Khoisan Salt Trading is een klein familiebedrijf waar 13 werknemers voltijds tewerkgesteld worden en een loon krijgen dat ruim boven het Zuid-Afrikaanse minimumloon ligt. Tijdens het hoogseizoen krijgen er nog 10 extra werknemers een plaats.

Het bedrijf heeft een Fairtrade Fonds dat het schoolgeld betaalt voor de kinderen van de vaste werknemers en dat investeert in educatieve programma’s met betrekking tot gezondheid en veiligheid. Wie kiest voor Khoisan fleur de sel van Amanprana, draagt ook bij aan de levenskwaliteit van de Khoisan fleur de sel oogsters in het visserijdorpje Velddrif.

Enkele verschillen tussen Khoisan fleur de sel, Himalaya zout en Keltisch zeezout 

• Oorsprong: Khoisan fleur de sel is afkomstig van Velddrif, een natuurplek aan de Westkust van Zuid-Afrika, ver verwijderd van de industrie.
  Himalaya zout is – in tegenstelling tot wat de naam doet denken – afkomstig uit een Pakistaanse zoutmijn, waar jaarlijks ongeveer 350 miljoen kg zout gewonnen wordt. Keltisch zeezout is ongeraffineerd zeezout van de Guérande, en wordt gewonnen uit de riviermondingen van de Loire en de Viliane.
• Ontstaan: Khoisan fleur de sel ontstaat door een natuurlijke filtering. Aan de Westkust van Zuid-Afrika, waar Khoisan fleur de sel vandaan komt, sijpelt het water van de Atlantische Oceaan door een ondergrondse 2.000 meter dikke barrière van kalksteen, kwartszand en schelpbedden. Deze waterdoorlatende aardlaag (of aquifer) filtert op natuurlijke wijze het insijpelde oceaanwater. Het ondergrondse zoute water wordt dan opgepompt in een zoutbekken met verschillende ondiepe zoutpannen. Himalaya zout zit al duizenden jaren onder de grond, in de 2^de grootste zoutmijn ter wereld, waar het zout gewonnen wordt aan de hand van explosieven. Keltisch zeezout is een sel gris. Het zout krijgt deze grijze kleur doordat het gepompt wordt in een kleibekken.