Bertyn seitan, de eitwitrijke biologische vleesvervanger op basis van tarwe- of speltmeel

Het verhaal achter Bertyn

Bertyn is een klein Belgisch familiebedrijf dat al sinds 1992 op authentieke wijze seitan, een eiwitrijke vervanger voor vlees en vis maakt. Bertyn maakt 100% biologische seitan op de manier waarop boeddhisten (die geen vlees of vis aten) dat 1000 jaar geleden al deden. Vandaag maken de seitanmakers van Bertyn nog steeds authentieke seitan. Met oer-granen zoals Oberkulmer, Rotkorn spelt en Manitoba tarwe. In traditionele sojasaus die 15 maanden rijpte in eiken vaten, volgens een 500 jaar oud recept van Yoshio Aoki.

Waarom seitan kopen van Bertyn?

De seitan van Bertyn is:

✔ 100% natuurlijk op basis van tarwe- of speltmeel
✔ biologisch, vetarm en koolhydraatarm
✔ heerlijk van smaak en textuur en makkelijk te bereiden
✔ de ideale vis- en vleesvervanger voor de vegetariër, veganist en flexitariër
✔ door haar hoge eiwitgehalte en lage gehalte aan calorieën ook ideaal voor de sporter.

Lees meer over het bereidingsproces van authentieke seitan...

Bertyn seitan, de eitwitrijke biologische vleesvervanger op basis van tarwe- of speltmeel

Oer-granen worden vermalen tot meel. Ongewenste zetmeel en suikers worden uitgewassen met afwisselend warm en koud zuiver water. Het koolhydraatarme en eiwitrijke deeg wordt gekneed tot de perfecte structuur. Daarna wordt de seitan in een smaakvolle bouillon gekookt. Van de 22 aminozuren die ons lichaam nodig heeft, zijn er 9 die ons lichaam niet zelf kan aanmaken maar uit voeding moet halen. Biologische seitan bevat behalve alle 9 essentiële aminozuren ook de overige aminozuren. Dé ideale vis- en vleesvervanger voor de vegetariër, veganist en flexitariër dus.

Zullen we met de meeste vleesvervangers nooit de wereld bekeren, één product stemt beslist hoopvol: de ambachtelijk geproduceerde seitan op basis van Manitoba tarwe en shoyusaus van Bertyn. Bertyns' seitan verenigt twee kwaliteiten die noodzakelijk zijn voor de naam vleesvervanger: puur natuur en erg lekker. De bereiding is makkelijk: je bakt, stooft of gaart de seitan in een wip, vanwege de korte gaartijden. Voortaan heeft geen enkel restaurant nog een geldig excuus om geen degelijk vegetarisch gerecht op de kaart te zetten. - Miki Duerinck & Kristin Leybaert -

Koks van de vegetarische kookstudio in Gent en auteurs van 4 veggie kookboeken