Mosterd op oude wijze 200g, bio

Pique Assiettes biologische mosterd op oude wijze geeft pit aan je gerechten

Deze mosterd op oude wijze van Pique Assiettes bestaat alleen uit mosterdzaad, ciderazijn, water en zout. Er werden geen suiker of bewaarmiddelen aan toegevoegd. Puur maar krachtig. 

Met zijn licht geplette zaden biedt deze traditionele biologische mosterd met ciderazijn een unieke, knapperige en delicate textuur. De toevoeging van ciderazijn brengt zachtheid en originaliteit in dit recept.

Pique Assiettes biologische mosterd geeft pit aan je gerechten. Hij is ideaal om gebraad of vlees dat in de oven wordt bereid mee in te smeren. Ook heerlijk in een vinaigrette voor een salade. En natuurlijk onvergetelijk bij aperitiefhapjes, kaas en vleeswaren op de boterham. 

Biologische mosterd, een gezonde smaakmaker

Het zou voor iedereen goed zijn om meer mosterd te eten. Mosterd bevat gezonde voedingsstoffen zoals het aminozuur tryptofaan en veel omega-3 vetzuren. Daarnaast zitten er veel mineralen en enkele vitaminen in. Mosterd zou ook slechte stoffen in voeding, zoals bv. nitriet, neutraliseren. 

Wil je meteen meer mosterd gaan eten? Let op het etiket. Anders dan ketchup, is echte mosterd suikervrij maar soms voegt men er toch wat zoetstoffen aan toe. 

Hoe maakt Pique Assiettes mosterd op oude wijze met ciderazijn?

Ouderwetse mosterd wordt uitsluitend gemaakt van bruine mosterdzaden, water, zout en azijn. De zaden worden geplet en gemalen op een molensteen om al hun aroma's vrij te laten komen. Dit gebeurt op zachte wijze zodat de geplette korrels nog zichtbaar zijn. Dit poeder wordt vervolgens gemengd met ciderazijn en water. Het mengsel wordt enkele uren met rust gelaten, terwijl het zich geleidelijk aan omvormt tot een zachte en romige mosterd met enige textuur.

Pique Assiettes wist van dit eenvoudige recept een delicatesse te maken. Het creëert een karakteristieke smaak door heel slim bruin en geel mosterdzaad te mixen. De bruine zaden zorgen voor de sterkte van de smaak, de gele voor de zoetheid. Deze zoetheid wordt nog subtiel versterkt door het gebruik van ciderazijn.

Waarom biologische mosterd kopen van Pique Assiettes?

Pique Assiettes mosterd komt van de laatste traditionele zoete mosterdfabriek die er vandaag nog is in de Elzas. Zoete mosterd wordt sinds de 19e eeuw in de Elzas geproduceerd. Het is een heel ander procédé dan sterke mosterd. 

Pique Assiettes weet steeds het ideale evenwicht te vinden tussen smaken, tussen zoet en zuur, tussen mild, zoet en pikant. Ze werken met oude familierecepten en respect voor de ingrediënten. 

Pique Assiettes kijkt terug op meer dan 25 jaar ervaring in het maken van de beste mosterd, condimenten en tafelzuren zoals augurken.

Ontdek meer van Pique Assiettes.