Bamboezout (Jukyeom) is een unieke zoutsoort uit Korea. Het werd er 1000 jaar geleden ontwikkeld door monniken als gezondheidsremedie voor de Koreaanse bevolking. In Duitsland kreeg 'bambu salz' of bamboezout bekendheid dankzij Dr. Rudolph, een bedrijf dat gezonde 'levens-middelen' of middelen om te leven verkoopt.
Het bijzondere van bamboezout is dat het een hele hoge concentratie mineralen bevat. Door de traditionele manier waarop het zout wordt bewerkt - via verbranding in holle bamboestengels - wordt de hoeveelheid mineralen die van nature al aanwezig is in het zeezout, nog verhoogd. Mineralen helpen bij het activeren van vitaminen en afvoeren van afvalstoffen.
Bamboezout is een makkelijke en natuurlijke manier om je dagelijkse voeding op te waarderen. De manier om bamboezout te eten, is door wat korrels in je mond te laten smelten, maar je kan het ook gebruiken in je eten zoals regulier zout.
Te veel zout eten is niet goed voor het lichaam, maar we hebben wel zout nodig. Zout speelt een rol bij het transporteren van voedingsstoffen doorheen het lichaam en het afvoeren van afvalstoffen. Het ene zout is het andere niet; elke zoutsoort bevat zijn eigen unieke combinatie van mineralen en sporenelementen. Het is juist de aanwezigheid van mineralen die maken dat het zout goed zijn werk kan doen. Het 'juiste' zout is niet alleen een smaakmaker, maar ook een bron van voedingsstoffen. Lees onze blog: Welk zout is gezonder: zeezout, fleur de sel, Himalayazout of bamboezout? Bamboezout wordt gemaakt door zeezout uit de Gele Zee bij Korea in holle bamboestengels te gieten. Vervolgens worden deze langs beide kanten dichtgemaakt met mineraalrijke klei en gebakken met dennenhout in een hete oven. De bamboe verbrandt tot as en wat overblijft zijn witte zoutpilaren die in stukjes worden gebroken, waarna men het hele proces herhaalt. Tot 8 keer, naargelang de kwaliteit die men nastreeft. De laatste (of negende) keer wordt er hars gebruikt om het zout te smelten op 1300 °C. Het zout verandert in een vloeistof en wordt na afkoeling een steenharde massa die verpulverd wordt tot de gegeerde bamboezoutkorrels of het bamboezoutpoeder. Tijdens de herhaaldelijke bakprocessen worden de onzuiverheden in het zout verwijderd of geneutraliseerd. De mineralen zoals calcium, kalium, ijzer, koper en zink worden verhoogd, mede omdat de mineralen van bamboe, klei en dennenhout ook overgaan in het zout. Ook krijgt het bamboezout door het verbrandingsproces een hoog zwavelgehalte. Dit maakt het zout heel alkalisch (pH-waarde tussen 9 en 12), terwijl de meeste zoutsoorten zuur zijn. Bamboezout kan dus neutraliserend werken bij zure voeding. Bamboezout wordt gelabeld volgens het aantal keer dat het gebrand is: 1x, 2x, 9x. Hoe meer het zout gebrand wordt, hoe donkerder ook de kleur. Het paarse bamboezout (9 maal gebrand) is van de hoogste kwaliteit. Het duurt 3 jaar om 9-maal-gebrand-bamboezout te maken. Bamboezout smaakt heel erg zout en heeft een hoog zwavelgehalte. Dit proef je ook. Na een tijd went de smaak en kan je zelfs enige zoetigheid proeven.
Lees meer: Hoe bamboezout gebruiken...
'Beter' zout gebruiken
Hoe wordt bamboezout gemaakt?
Hoe smaakt bamboezout?
Hoe bamboezout gebruiken?
The information below is required for social login
Inloggen
Creëer een nieuw account