Deze website vereist cookies om beter te functioneren. Door onze website te gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van de cookies - Lees meer - verberg deze boodschap
Pipaillon

Pipaillon: heerlijke ambachtelijke handgemaakte confituur of jam die swingt

Pipaillon streek in 2014 neer in hartje Brussel en richtte er een ambachtelijke conserverie op met een eenvoudige ambitie: de kennis van weleer gebruiken om bokalen te maken, gevuld met ingemaakt lekkers van vandaag. Het resultaat is een waaier aan confituren of jams, chutneys, tapenades, gekonfijte citroen en specerijen... op basis van verse, biologische ingrediënten, van lokale producenten, zonder enige toevoeging van bewaarmiddelen. Op en top natuurlijke smaak! De makers zijn rock-fans en werken op muziek. Elke creatie krijgt dan ook een swingende naam.

Pipaillon maakt evenveel traditionele recepten die doen denken aan je kindertijd als nieuwe originele creaties waar iedereen storm voor loopt. Tijdloze klassiekers staan samen in de etalage met “Rock jams” met muzikale namen als Deep Purple, Figgy Pop of Dancing Quince.

Lees verder...

Het geheim van Pipaillon: tijd. Pipaillon neemt twee dagen de tijd om haar confituren te bereiden, drie zelfs voor aardbeienconfituur. Op die manier krijgt de natuurlijke pectine van het fruit de tijd om te binden en de kruidensamenstellingen kunnen zo tot hun volle kracht ontwikkelen. 

Handgemaakt, naargelang het seizoen en volgens oude traditie

Pipaillon biedt lekkers volgens de 4 seizoenen en volgens 4 bewaarmethoden. Het fruit van het seizoen wordt rijp geplukt en met volle aandacht en liefde ingemaakt om lang nadien nog van te smullen, als het niet vliegensvlug op is. Als een oogst beperkt is (bv. van bosbessen in de Hoge Venen), verschijnt de bosbessenjam ook maar in beperkte oplage. Snel erbij zijn is soms de boodschap.

Alles wordt op ambachtelijke wijze verwerkt, volgens de methoden van lang geleden met suiker voor de confituren, azijn voor de chutneys, zout voor de gekonfijte citroen en olie en pasteurisatie voor de tapenades. Elk gamma heeft een eigen kleurcode.

Wie is Pipaillon?

Aan het roer van Pipaillon staan Catherine Bodson en Julien Leclercq.

De aarde zit Catherine in het bloed. Die van boomkwekerij Bodson in Herstal, waar haar grootvader appelen, peren en kweeperen verbouwde. De vrouwen uit haar familie inspireerden haar, de warme herinnering aan Tante Aline, die hotel Jacoby leidde in Lacuisine (zoiets verzin je niet), aan Tante Yvonne en haar befaamde confituren die ze meebracht van haar boomgaard in Scherpenheuvel.

In 2013, na een internationale carrière, had Catherine zin om terug te gaan tot de essentie, haar roots en haar passie voor het koken te laten samenvloeien en zich te wijden aan het maken en verkopen van wonderen in een bokaal.

Julien, van zijn kant, werd letterlijk aangetrokken door zijn vriendschap voor Catherine (en vooral door zijn liefde voor lekker eten). Julien maakte van Pipaillon al snel zijn lievelingsplek om te eten, toen nog gewoon als klant. De keukenprins schaft zich er meteen ook bokalen aan voor zijn huisrecepten. In 2014 besluit hij zijn baan binnen de politieke communicatie op te zeggen en aan te kloppen bij de conserverie. Naast observator wordt hij al snel raadgever, om later mee in het avontuur te stappen en partner te worden. 

Bekijken als Rooster Lijst

8 Items

per pagina
Aflopend sorteren
Loading ...Load More ...
Bekijken als Rooster Lijst

8 Items

per pagina
Aflopend sorteren