Zeewieren of macro-algen bevatten dertien vitaminen, twintig aminozuren en zestig sporenelementen, inclusief de essentiële elementen jodium en natrium. Zeewier is bovendien calorie-arm, bevat extreem weinig vet en is een bron van hoogwaardig eiwit en calcium. In Korea en Japan is deze zeegroente niet meer uit de keuken weg te denken. Logisch, want wieren bevatten eveneens de waardevolle vetzuren EPA en DHA, zijn rijk aan umami-smaak, zeer veelzijdig in gebruik én heel lekker. Doordat zeewier zo rijk is aan eiwitten, ijzer, jodium en essentiële aminozuren, wordt het ook wel de vleesvervanger van de toekomst genoemd.
Enkele eetbare soorten wieren zijn:
✔ Zeesla: groenwier dat groeit over de hele wereld. Herkenbaar aan de dunne, transparante en felgroene bladeren.
✔ Kombu: dit hartige wier is dé smaakmaker voor een Japanse bouillon.Ook voor roerbakken of voor thee.
✔ Nori: een combinatie van verschillende roodwieren, die in vellen worden verkocht en gebruikt voor bijv. sushi
✔ Zeespaghetti: slierten worden wel tot drie meter lang.Gebruik als spaghetti of noodles.
✔ Wakame: meest zoete (bruin)wier. Smaakt goed in een salade, soep en rijstgerecht.
✔ Codium/viltwier: een stevige groenwier met buisvormige takjes, met een volle en intense zeesmaak.
De Spaanse Cristina García richtte medio 2018 La Patrona op, een bedrijf dat biologische zeewieren kweekt in de Rías Baixas, een kuststreek in het zuiden van Galicië. De algen worden voorzichtig afgesneden, waarbij de rhizoïde (wortel) wordt achtergelaten, zodat zij kunnen blijven groeien. De wier-populatie wordt altijd deels intact gelaten. De producten worden verpakt in een composteerbare verpakking en zijn gedroogd onder de 40°C. Het assortiment bestaat uit: Kombu, Wakame, Zeesla, Zeespaghetti, 3 Algen mix, Codium en Alganesa ( = zeewier mayonaise).
BLOG: Zeewier: 7 redenen om NU zeegroenten te gaan eten
BLOG: Hoe gebruik je zeewier in de keuken? 7 veggie recepten
The information below is required for social login
Inloggen
Creëer een nieuw account