enkele olijven bij een kommetje olijfolie

Een echt goede olijfolie is per definitie biologisch, extra vierge, koudgeperst én zit in een donkere fles. Deze kwaliteiten vermelden we dus niet extra in onderstaande vergelijkingstabel van acht van de beste olijfoliën, die je bij Amanvida kunt vinden. Ontdek de kenmerken waaraan een lekkere, goede olijfolie hoort te voldoen en wat precies de verschillen zijn tussen bijvoorbeeld een Hermanos Catalan van Amanprana en een Grand Cru van Bio Orto.

8 kenmerken van olijfolie van topkwaliteit

Topkwaliteit olijfolie:

1. is altijd biologisch, extra vierge en koudgeperst

2. wordt altijd beschermd door een donkere, glazen fles

3. heeft een keurmerk van herkomst

4. heeft een lage zuurtegraad: wettelijk ligt de zuurtegraad van extra vierge olijfolie lager dan 0,8%. Hoe lager de zuurtegraad, hoe minder vrije vetzuren en hoe beter de smaak, de geur en de kwaliteit.

5. heeft een laag waxgehalte: wax (van de bomen) komt voor in de schil van de olijven, die grotendeels verdwijnt in de perskoek. Om nog meer olie te kunnen bekomen, wordt soms deze perskoek ook geperst. Bij deze 2de persing komt de wax vrij. Bij extra vierge olijfolie mag het waxgehalte wettelijk maximaal slechts 250 deeltjes per miljoen (ppm) zijn.

6a. heeft een lage peroxidatie: een kwaliteitsparameter, die aangeeft in welke mate de olijfolie beschadigd is door zuurstof. Olijfoliën van topkwaliteit komen tijdens het persen en de opslag met zo min mogelijk zuurstof in aanraking.

6b. M.U.F.A.: Monounsaturated fatty acids (enkelvoudige onverzadigde vetzuren) drukken het aandeel omega 9 in olijfolie uit. Een hoog gehalte aan M.U.F.A. in olijfolie is een voordeel.

7. is zuiver: op etiketten staat soms K 270. Dit verwijst naar Kappa 270 en geeft de zuiverheid van de olie weer. Geen takjes, blaadjes en andere substanties. Hoe lager, hoe beter. Bij extra vierge hoort het wettelijk maximaal 0,20 te zijn. Soms is het zelfs minder dan 0,12.

8. wordt geteeld, geperst en gebotteld op dezelfde plek: hoe langer de tijd tussen oogsten en persen, hoe lager de kwaliteit van de olijfolie. De beste kwaliteit komt van middelgrote familiale bedrijven of coöperatieven die telen, persen en bottelen op hetzelfde terrein.

8 toppers van extra vierge olijfolie met elkaar vergeleken

groene fles olijfolie
De topmerken Cortijo de
Suerte Alta
Coupage
Natural		 Bio Orto
Mono
cultivars		 Amanprana
Premium		 Amanprana
Verde Salud		 Amanprana
Hermanos
Catalan		 Bio Orto
Grand Cru		 Mani
Koroneiki		 Mueloliva
Afkomst Familiedomein
bij Albendín
Andalusië,
Spanje

 Regio Foggia
Italië

 Spanje Sierra Màgina
Natuurpark,
Andalusië,
Spanje		 Almazara
Ecologica
de la Rioja,
Spanje		 Oudste percelen
Posta dei Colli
Apricena,
Italië

 Regio Mani,
Griekenland		 Andalusië,
Zuid-Spanje
Soort olijven Arbequina
olijven		 1. Ogliarola
2. Coratina
3. Peranzana
    Olijven
    mengeling
    		 Picual olijven Arbequina
    olijven    		 Peranzana olijven Koroneiki olijven Picual en Hojiblanca
    olijven
    Kwaliteits
    keurmerk    		 BIO
    D.O.P.    		 BIO BIO BIO
    D.O.P.    		 BIO
    D.O.P.    		 BIO
    D.O.P.    		 BIO BIO
    Smaak groene olijven,
    groene appel,
    vers gesneden
    tomaat    		 1. Fruitig, fluweelzacht
    + kruidig
    2. Robuust intens
    + kruidig, fruitig
    3. Mild fruitig,
    bitter/kruidig    		 fruitige, zachte
    chlorofylsmaak    		 Fruitig, met groene,
    bittere afdronk
    en aroma
    van
    appel en
    hout    		 Aroma van zoete
    amandelen,
    ronde en
    evenwichtige afdronk    		 Tonen van groene
    tomaten, basilicum
    en peterselie. Delicaat
    bitter en kruidig +
    zoetzachte afdronk    		 Fruitig en mild
    Aroma's van kruiden
    en wilde bloemen
    + lichte pikantheid    		 Fruitige en nootachtige smaak
    Gefliterd ✔ ✔ ✔ ✔ Nee ✔ ✔ ✔
    Verhitten Voor koude
    bereidingen    		 Voor koude
    bereidingen    		 Koude en
    warme bereidingen    		 Koude en
    warme
    bereidingen    		 Koude bereidingen Voor koude
    bereidingen    		 Koude en
    warme bereidingen    		 Voor koude en warme
    bereidingen
    Vrije
    zuurtegraad    		 0,16 % 1. 0,13 %
    2. 0,19 %
    3. 0,17 %    		 0,36 % 0,2 % 0,25 % 0,16 % < 0,4 % 0,7 %
    Peroxidatie 4,2 1. 7
    2. 5,5
    3. 5,4    		 6,7 6 10 5,4 10 - 12 6,7
    WAX max. 45 ppm < 100 ppm 37 ppm max. 50 ppm max. 125 ppm < 100 ppm < 100 ppm 37 ppm
    k 270 0,12 1. <0,11,
    2. <0,14,
    3. <0,14    		 0,12 max. 0,15 max. 0,12 < 0,14 < 0,20 0,12
    M.U.F.A min. 76,07% min. 75% 76,39% min. 77% min. 75% min. 75% 55%-83% 76%
    Awards ✔ Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra 2019-2020
    ✔ Premio Especial (speciale prijs) Alimentos de España 2019-2020
    ✔ Gouden Medaille denominación ORIGEN BAENA 2007
    ✔ Gouden Medaille denominación ORIGEN BAENA 2008
    		 ✔ 3. Gold Award 2020
    NYIOOC World
    Olive Oil Competition.
    ✔ World's Best Olive
    Oils 2019
    SILVER AWARD 
    NYIOOC
    World Olive Oil
    Competition    		 25 awards, o.a.:
    ✔ 2017: N° 1 van de Lechuza-prijs
    ✔ 2016: N° 2 in de Lechuza-prijs. 
    Ecotrama of Silver in de XV International Organic Extra Virgin Olive Oil Contest
    ✔ 2015: N° 1 prijs Alcuza voor de beste olie met oorsprongsbenaming Sierra Mágina.
    Ecotrama of Gold in de XIV International Organic Extra Virgin Olive Oil Contest    		 11 awards, o.a.:
    ✔ Gold medal for world’s best organic EVO oil (Biol 2017)
    ✔ Silver medal for best EVO oil (Cordoba, 2017, Spain)
    ✔ Award for best fruity green EVO oil from La Rioja (2017, Spain)
    ✔ 1st prize for best EVO oil (La Rioja, 2017, Spain)    		 ✔ Award 2015 at Biofach,
    Nuremberg    		 Vele awards, o.a.:
    ✔ Feinschmecker Olio Award 2020, Germany
    ✔ Gold medal at EVO IOOC 2020.
    ✔ Best of Greece” award at the EVO IOOC 2020
    ✔ Berlin Global Olive Oil Competition 2020, Germany    		 100 prijzen in 16 verschillende landen waaronder World's Best Olive Oil (4 jaar op rij)
    Prijs 250ml: € 8,95
    500ml: €13,95    		 100ml: € 6,60
    250ml: € 9,95    		 500ml: € 7,95 750ml: €18,95 500ml: € 18,95 500ml: € 37,50 250ml: € 4,99
    500ml: € 8,99
    750ml: € 12,99
    1000ml: € 16,99    		 1 L: € 9,95

    Speciale soorten extra vierge olijfolie: met polyfenol of met Boletus

    MANI brengt als eerste een biologische olijfolie extra vierge met een zeer hoog polyfenol gehalte (350 mg/kg) op de markt met een krachtige antioxidatieve werking. De zorgvuldige oogst en verwerking van de jonge olijven zorgen voor het hoge polyfenolgehalte. Tegelijkertijd overtuigt deze Griekse olijfolie met zijn fruitige, intense smaak. Probeer ook eens de milde Spaanse olijfolie van Amanprana met Boletus of eekhoorntjesbrood. Deze paddenstoelen weekt men een tijdje in de olijfolie, zodat de olie de smaak van het eekhoorntjesbrood overneemt. Dit proces heet infusie en resulteert in een milde olijfolie met heerlijke, aardse aroma's. Elke fles bevat ook Boletus voor extra smaak.

    Ontdek in onderstaand filmpje hoe de Hermanos Catalan van Amanprana geproduceerd wordt.