Waar zijn augurken goed voor?

Augurken kennen we vooral van dat zure schijfje tussen de hamburger. Ze worden verder gegeten bij barbecues en doen het ook goed als aperitiefhapje op een prikker met een blokje kaas of worst. Hun zure smaak zorgt voor een frisse afwisseling tussen de zoetigheid en vettigheid van vlees en kaas. Zijn augurken gezond en wat kan je er verder nog mee? Wij vonden een paar tips.

Zijn augurken gezond? 

Augurken zijn een soort van kleine komkommer. Het is een vrucht, afkomstig van de cucumis sativus plant. Rauwe augurken hebben weinig smaak. Na het plukken worden ze in een bad met zout water gelegd om nadien opgelegd te worden in een zure of zoetzure mengeling van azijn, zout, kruiden en suiker. Je krijgt een verfrissende, sappige en smaakvolle snack.

Augurken bevatten relatief weinig calorieën en daarom lijkt het alsof je er oneindig veel van kan eten. Het is een gezonder tussendoortje dan vele andere opties. 

Er zit veel vitamine K in augurken. Vitamine K ondersteunt onder andere een normale bloedstolling. Wanneer je hier een tekort van hebt, kan zelfs een klein wondje lang blijven bloeden. Eén augurk kan al 15% van de dagelijkse hoeveelheid vitamine K leveren. Daarnaast zitten er wat mineralen in zoals jodium. Maar al bij al bevat een augurk weinig echte voedingsstoffen. Onthou dat ze een hoog zoutgehalte hebben en vaak veel natrium bevatten door het pekelen. Maar je moet al veel augurken eten om hier last van te krijgen. Augurken blijven een verfrissend hapje.

Augurk als mondreiniger voor de maaltijd

In Azië eten veel mensen eerst een augurk of iets van pickles voor de maaltijd. Bestel je in Amerika een sandwich, dan krijg je er vaak een augurk bij. Het (zoet)zuur van de augurk werkt als een soort ‘mondreiniger’ zodat je nadien met neutrale smaakpapillen volop van je broodje kan genieten en er een beter contrast is in smaken.  

Dit gebruik ontstond in New York toen de eerste Joodse immigranten uit Oost-Europa er aankwamen. Zij serveerden de augurk in hun Joodse deli shops of eethuisjes. Niet veel later werd de augurk op straat verkocht en vandaag is het in veel keukens een basisingrediënt.

Augurken als smaakversterker op hamburger en hotdogs

Zuur, zout, zoet, bitter en umami zijn de vijf basissmaken die iedereen ter wereld proeft. Een maaltijd is lekkerder en  voelt perfect en geslaagd als al deze smaken aan bod komen. 

Een beetje zuur, zoals een augurk, kan net dat tikkeltje extra geven voor je smaakervaring. Daarom is er het schijfje augurk op je hamburger en doen ze in de Verenigde Staten augurken relish of fijngehakte augurk op hun hotdog. 

In Nederland noemen ze (zoet)zure augurken ook tafelzuur omdat het als een standaard bijgerecht of smaakversterker op tafel wordt gezet. Probeer het zelf en eet eens een augurk bij je avondeten.

Augurken tegen een kater of bij drang naar zout

Het is best handig om steeds een pot augurken in huis te hebben. Kom je na een avondje uit een beetje beschonken thuis? Eet dan voor je gaat slapen nog twee grote augurken. Het zuur in de augurken breekt de alcohol in je lichaam af en kan zo helpen om een kater te voorkomen.

Het zuur in augurken zou ook de drang naar zout stoppen. Voel je plots de behoefte om veel zout te eten? Probeer dan eens een augurk. 

• 

  Pique Assiettes Augurken zoetzuur 72cl, bio

  € 5

  ✔ Medium, zoetzure augurken
  ✔ Handgeplukt, zoetzuur ingemaakt
  ✔ Lekker tussen hamburgers en in salade
  ✔ Zonder toegevoegde bewaarmiddelen

Pot leeg? Gooi het augurkensap niet weg!

Als je alle augurken uit de pot hebt gevist, gooi het augurkensap dan niet weg! Het is een heel waardevol drankje omdat het veel natrium, kalium en water bevat, onmisbare ingrediënten voor hydratatie. Een pittige dorstlesser bij warm weer of na een intensieve sportsessie. Augurkensap bevat namelijk ook veel elektrolyten. Augurkensap draagt op die manier bij aan het behoud van soepele spieren en bij herstel na fysieke inspanning.

Daarnaast bevat augurkensap veel antioxidanten en vitamine C en E, stoffen die je immuunsysteem ondersteunen. Amerigo Vespucci en Colombus namen vaten augurken mee op hun lange ontdekkingsreizen tegen scheurbuik. 

Cocktail met augurkensap

Augurkensap wordt ook wel gedronken als shotje bij sterke drank of mee verwerkt in een cocktail. Het (zoet)zure zoute sap neutraliseert de scherpe smaak en het brandende gevoel van de alcohol. Ook wordt er wel eens in een augurk gebeten na een slok sterke whiskey.

Heel populair is een ‘Pickleback’. Dan drink je een shot whiskey gevolgd door een shot augurkensap. Het wordt ook wel met vodka gedronken.

Natuurlijk zijn cornichons of augurkjes ook leuk om je cocktail mee te garneren.