Kan jij het je nog voorstellen? Een keukentafel vol vers geplukt fruit, een kookpot op het vuur, glazen bokalen of weckpotten die staan te wachten om gevuld te worden en een (groot)moeder die druk in de weer is met confituur of jam maken? Bij Pipaillon is het dagelijkse kost. Catherine wilde na een drukke carrière iets doen waar ze haar hart en ziel in kwijt kon. Vanuit haar jeugdherinneringen begon het te kriebelen om zelf confituur te maken. Oude recepten werden gebruikt voor nieuwe combinaties van fruit en kruiden. De bokalen van Pipaillon doen je watertanden. En confituur eet je lang niet meer alleen op brood. Heerlijk bij een stukje kaas, door je yoghurt, bij je salade of verwerkt in een saus bij kip of een groentenwok.

Terug naar vroeger: bokalen met ingemaakt lekkers

Het Belgische Pipaillon streek in 2014 neer in hartje Brussel en richtte er een ambachtelijke conserverie op met een eenvoudige ambitie: de kennis van weleer gebruiken om bokalen te maken, gevuld met ingemaakt lekkers van vandaag. Het resultaat is een waaier aan confituren of jams, chutneys, tapenades, gekonfijte citroen en specerijen... op basis van verse, biologische ingrediënten, van lokale producenten, zonder enige toevoeging van bewaarmiddelen. Op en top natuurlijke smaak!

Het geheim van Pipaillon jam: tijd

Pipaillon gaat voor kwaliteit en neemt twee dagen de tijd om zijn confituren te bereiden. Drie zelfs voor aardbeienconfituur. Op die manier krijgt de natuurlijke pectine van het fruit de tijd om te binden en de kruidensamenstellingen kunnen zo in volle kracht ontplooien. 

Alles gebeurt met de hand bij Pipaillon, van het snijden van de vruchten, over het vullen van de bokalen tot het kleven van de etiketten. Terwijl een fabriek 350 confituurpotten produceert ‘op grootmoeders wijze’ of ‘uit de ketel’ per minuut, produceert Pipaillon maximum 500 bokalen per dag, in koperen ketels gevuld met 5 kg fruit.

Maar Pipaillon wilde niet enkel klassieke jams produceren die doen denken aan je kindertijd. Er is ook een gamma “Rock Jams” met nieuwe originele creaties waar iedereen storm voor loopt. De Dark Side of the Spoon is bv. een verrassende jam van pruimen met Indische Chaï thee en Japanse Yuzu citroen. Hoe bedenk je het? 

Pipaillon doet jams, confituren en chutneys rocken

Catherine en Julien, de makers van Pipaillon, zijn rock fans en werken op muziek. Als een creatie klaar is om op de markt te verschijnen, komen ze samen met de buren en vrienden uit de wijk voor een aperitief-degustatie waar tijdens een teugelloze brainstorm een naam wordt verzonnen voor de creatie.

Zo ontstonden Dancing Quince (kweeperenjam met schakeringen van peperkoek), Rhubarbra Streisand (rabarberconfituur), Sugar Baby Love (confituur van appelen, peren en 3 kruiden), Mango Unchained (mangochutney), Rhubarbapapa (rabarberchutney), Yellow Submarine (gekonfijte citroen met zout) en hun makkers.

Deze muzikale namen maken de lekkere Pipaillon confituren nog meer tot een must-have!

Proef Pipaillon en je verzint vanzelf nieuwe mogelijkheden of momenten om deze jams en chutneys te kunnen eten. Bij het ontbijt op een stukje toast, maar ook door je yoghurt of waarom niet mee in een smoothie? Of doe eens een riante lepel naast je salade of bij je gewokte groenten. En geef je kaasschotel met één lepel Pipaillon confituur een zoete toets. 

Catherine en Julien: een verhaal van vriendschap en liefde voor kwaliteit

Aan het roer van Pipaillon staan Catherine Bodson en Julien Leclercq.

De aarde zit Catherine in het bloed. Die van boomkwekerij Bodson in Herstal, waar haar grootvader appelen, peren en kweeperen verbouwde. De vrouwen uit haar familie inspireerden haar. De warme herinnering aan Tante Aline, die hotel Jacoby leidde in Lacuisine (zoiets verzin je niet) en Tante Yvonne en haar befaamde confituren die ze meebracht van haar boomgaard in Scherpenheuvel.

In 2013, na een internationale carrière, had Catherine zin om terug te gaan tot de essentie, haar roots en haar passie voor het koken te laten samenvloeien en zich te wijden aan het maken en verkopen van wonderen in een bokaal.

Julien, van zijn kant, werd letterlijk aangetrokken door zijn vriendschap voor Catherine en vooral door zijn liefde voor lekker eten. Julien maakte van Pipaillon, eerst als klant, zijn lievelingsplek om te eten. De keukenprins schaftte zich er meteen ook bokalen aan om thuis mee te experimenteren. In 2014 besluit hij zijn baan binnen de politieke communicatie op te zeggen en aan te kloppen bij de conserverie. Naast observator werd hij al snel raadgever, om later mee in het avontuur te stappen en partner te worden.

Ontdek hier het gamma Pipaillon confituren, jams en chutneys. Welke swingende jam haal jij als eerste in huis? Opgepast, voor je het weet, wil je ze allemaal!