Rrraw Rauwe cacaomassa 100% 200g, bio

Rauwe cacaomassa van Rrraw: topkwaliteit bakkerschocolade voor je culinaire experimenten

Bak je graag taarten of zoek je cacao van hoge kwaliteit voor je c(r)ulinaire experimenten in de keuken? Dan zit je goed bij de rauwe cacaomassa of bakkerschocolade van Rrraw. Deze blokjes rauwe chocolade kan je smelten en verwerken in je desserts, gebak of creatieve gerechten allerhande.

Rrraw maakte zijn 'Cook it Rrraw' (kook het rauw) gamma speciaal voor keukenprinsen en -prinsessen die thuis ook aan de slag willen met de grondstoffen waarmee Rrraw zijn succesvolle chocoladerepen maakt, de 'grand cru' van de rauwe chocolade.

Wat is cacaomassa?

Cacaomassa wordt gewonnen uit cacaobonen. Rrraw pelt de rauwe cacaobonen, waarna deze uiteen vallen in stukjes of cacao nibs. De rauwe cacao nibs worden vervolgens met een klein beetje cacaoboter heel fijn gemalen in een stenen molensteen tijdens een koud procédé. Dan krijg je de zogenaamde cacaomassa, die verder kan worden verwerkt tot cacaopoeder en cacaoboter.

Bij het maken van cacaoboter wordt de massa geperst onder hoge druk. Hieruit ontstaat cacaoboter en een harde bruine koek. Wanneer deze koek wordt gebroken, gemalen en gezeefd ontstaat cacaopoeder.

Dankzij het koude proces zonder roosteren of koken, blijven alle aromatische kracht en nutritionele voordelen van rauwe cacao bewaard.

Is het eten van rauwe chocolade en rauwe cacao gezond?

Rauwe cacaobonen zitten vol goede voedingsstoffen. Bij klassieke chocolade gaan deze stoffen helaas grotendeels verloren tijdens het roosteren van de bonen. Bij rauwe chocolade slaat men het roosteren van de bonen over. Rauwe chocolade bevat daarom 4 keer meer antioxidanten dan gebrande chocolade. Het is dus zeker een aanrader om rauwe cacao te eten of te gebruiken in je gerechten of bij het maken van desserts.

rauwe cacaobonen*

*=BIO