Art.nr. TERSA/2701449

TerraSana Mugi miso - sojapasta met gerst, 350g

TERRASANA
  • Mugi miso
  • Ongepasteuriseerde sojapasta met koji van gerst
  • Gefermenteerde smaakmaker
  • Ideaal in misosoep en bij noodles, groenten, tofu
€ 8,20
€ 4,10

alert Niet op voorraad

vegan
Vegan
glutenfree
Glutenvrij
Beschrijving

Mugi miso van TerraSana - sojapasta met gerst koji

Mugi miso wordt gemaakt van biologische sojabonen en gerstkoji. Koji of Koji-kin speelt een centrale rol in het maken van sake en daarnaast ook voor het produceren van sojasaus, amazake en miso. Het is een schimmel die wordt toegevoegd aan gekookte gerst, waardoor er een fermentatieproces op gang komt. Dit mengsel wordt vervolgens in 100 jaar oude cederhouten vaten met sojabonen gemengd. Het rijpingsproces in deze vaten duurt 1 tot 2 jaar. Deze tijd is nodig om de smaak van dit ambachtelijke product te verdiepen.

Japanse smaakmaker, die alle vijf smaken bevat

Het resultaat is een authentiek smakende Japanse smaakmaker die qua smaak tussen hatcho en shiro miso in ligt. Deze miso is een perfecte mix van alle vijf de smaken: zout, zoet, bitter, zuur en umami. Mugi miso is ideaal als basis voor misosoep, maar doet het ook goed met noodles, groenten, tofu of zeewier.

Recept met mugi miso

Hartige Japanse pannenkoek: Okonomiyaki

Okonomiyaki is een Japanse hartige pannenkoek. Vrij vertaald betekent okonomi ‘zoals je wilt’ en yaki ‘gegrild’ of ‘gebakken’. Het deeg bestaat doorgaans uit bloem, geraspte nagaimo, water of dashi, ei en geraspte kool.

Ingrediënten voor 2 personen:

Beslag:

1 grote el mugi miso, 25 ml mirin
65 g speltmeel, 75 ml water200 g fijngesneden spitskool 
4 eieren, 1 el sesamolie

Topping:

50 g taugé en 100 g geraspte oude kaas 
of 100 g plakjes spek of 10 gram gedroogde shiitake

Bereiding:

Mix de mugi miso, de mirin en het water. Voeg het speltmeel toe en meng tot een mooi beslag. Voeg de fijngesneden kool en taugé toe en meng tot alle kool bedekt is met een laagje beslag. Voeg 4 eieren toe en klop alles zo'n 15 seconden goed door. Verhit 1 el sesamolie in een koekenpan. Voeg een deel van het mengsel toe en bak een pannenkoek van maximaal 3 cm dik, 4 min. aan elke kant. Houd de structuur van de kool luchtig. Wanneer de pannenkoek goudbruin is, kun je gaan genieten van deze typische Japanse lekkernij!

Maak zelf wasabimayonaise, voor extra smaak aan bijvoorbeeld pannenkoeken

Meng de volgende ingrediënten:

2 eetlepels wasabi
5 eetlepels friszure mayonaise
sap van een halve citroen
peper en zout naar smaak

Ingrediënten

Sojabonen*, gerst*, zeezout, water, koji-ferment *

*=BIO

Bevat gluten en soja

Voedingsinformatie
Average nutritional values per 100g:
per 100g
Energie kJ606 kJ
Vetten0,7g
Koolhydraten9,5g
- waarvan suikers5,6g
Vezels5,1g
Eiwitten11,6g
Zout11,5g
Aanvullende informatie
EAN8713576271447
Ingrediënten

Sojabonen*, gerst*, zeezout, water, koji-ferment *

*=BIO

Bevat gluten en soja

Gebruik

Gebruik als smaakmaker in soepen (misosoep!), sauzen, groente-, vlees- en visgerechten.

Verpakt per6
Warehouse Id3211
Schrijf uw eigen review
U plaatst een review over: TerraSana Mugi miso - sojapasta met gerst, 350g
loader
Bezig met laden...

check-circle U heeft uw review aangeboden ter goedkeuring.

Promoties

organic
-10%
Bio
Koop online biologisch appelsiensap van Schulp bij amanvica.eu
Speciale prijs € 4,79 Normale prijs € 5,32
organic
-10%
Bio
Koop biologische perensap van Schulp online bij Amanvida.eu
Speciale prijs € 3,19 Normale prijs € 3,54
organic
-10%
Bio
Appelsap van Schulp te koop bij Amanvida.eu
Speciale prijs € 3,11 Normale prijs € 3,46
organic
-10%
Bio
Koop puur perensap van Schulp online bij Amanvida.eu
Speciale prijs € 1,45 Normale prijs € 1,61
organic
-10%
Bio
Koop sinaasappel van Schulp bij Amanvida.eu
Speciale prijs € 1,97 Normale prijs € 2,19
organic
-10%
Bio
Appelsap van Schulp te koop bij Amanvida.eu
Speciale prijs € 1,36 Normale prijs € 1,51
organic
-10%
Bio
Koop biologische sapmix van wortel, appelsien en gember online bij Amanvida.eu
Speciale prijs € 1,80 Normale prijs € 2,00
organic
-10%
Bio
Koop Schulp groentje rode biet en appel online bij Amanvida.eu
Speciale prijs € 1,61 Normale prijs € 1,79
organic
-10%
Bio
Koop de biologische sapmix van appel en rababer nu online bij Amanvida.eu
Speciale prijs € 1,51 Normale prijs € 1,68