Mugi miso van TerraSana - sojapasta met gerst koji
Mugi miso wordt gemaakt van biologische sojabonen en gerstkoji. Koji of Koji-kin speelt een centrale rol in het maken van sake en daarnaast ook voor het produceren van sojasaus, amazake en miso. Het is een schimmel die wordt toegevoegd aan gekookte gerst, waardoor er een fermentatieproces op gang komt. Dit mengsel wordt vervolgens in 100 jaar oude cederhouten vaten met sojabonen gemengd. Het rijpingsproces in deze vaten duurt 1 tot 2 jaar. Deze tijd is nodig om de smaak van dit ambachtelijke product te verdiepen.
Japanse smaakmaker, die alle vijf smaken bevat
Het resultaat is een authentiek smakende Japanse smaakmaker die qua smaak tussen hatcho en shiro miso in ligt. Deze miso is een perfecte mix van alle vijf de smaken: zout, zoet, bitter, zuur en umami. Mugi miso is ideaal als basis voor misosoep, maar doet het ook goed met noodles, groenten, tofu of zeewier.
Recept met mugi miso
Hartige Japanse pannenkoek: Okonomiyaki
Okonomiyaki is een Japanse hartige pannenkoek. Vrij vertaald betekent okonomi ‘zoals je wilt’ en yaki ‘gegrild’ of ‘gebakken’. Het deeg bestaat doorgaans uit bloem, geraspte nagaimo, water of dashi, ei en geraspte kool.
Ingrediënten voor 2 personen:
Beslag:
1 grote el mugi miso, 25 ml mirin 65 g speltmeel, 75 ml water200 g fijngesneden spitskool 4 eieren, 1 el sesamolie
Topping:
50 g taugé en 100 g geraspte oude kaas of 100 g plakjes spek of 10 gram gedroogde shiitake
Bereiding:
Mix de mugi miso, de mirin en het water. Voeg het speltmeel toe en meng tot een mooi beslag. Voeg de fijngesneden kool en taugé toe en meng tot alle kool bedekt is met een laagje beslag. Voeg 4 eieren toe en klop alles zo'n 15 seconden goed door. Verhit 1 el sesamolie in een koekenpan. Voeg een deel van het mengsel toe en bak een pannenkoek van maximaal 3 cm dik, 4 min. aan elke kant. Houd de structuur van de kool luchtig. Wanneer de pannenkoek goudbruin is, kun je gaan genieten van deze typische Japanse lekkernij!
Maak zelf wasabimayonaise, voor extra smaak aan bijvoorbeeld pannenkoeken
Meng de volgende ingrediënten:
2 eetlepels wasabi 5 eetlepels friszure mayonaise sap van een halve citroen peper en zout naar smaak
Gebruik als smaakmaker in soepen (misosoep!), sauzen, groente-, vlees- en visgerechten.
Verpakt per
6
Warehouse Id
3211
Schrijf uw eigen review
Promoties
We gebruiken cookies om de beste winkelervaring te bieden. We verwerken persoonlijke gegevens of andere identificatiegegevens (bijv. browsegegevens of IP-adressen) en gebruiken tools van derden voor analyse en personalisatie om dit doel te bereiken. Je kan je voorkeuren bevestigen door te klikken op Cookie-instellingen of ze allemaal accepteren.
Als je meer wil weten, waaronder hoe je je toestemming kunt intrekken, verwijzen wij je naar hetcookiebeleid.
Cookiebeleid
Essentieel
Analytisch
Marketing
Privacybeleid
Cookiebeleid
Om je ervaring nog beter te maken, gebruiken we functionele en analytische cookies. Voor meer details, verwijzen we je naar de Cookie policy.
Essentieel
Essentiële cookies zijn nodig om een goede ervaring op de website te garanderen.
Analytisch
Hiermee staat u ons toe anonieme gegevens te verzamelen over het gebruik van de website met cookies van derden, zoals het aantal kliks en het gedrag van bezoekers op de website. Daarnaast kunnen we via deze optie ook marketinggerelateerde acties uitvoeren. Door deze cookie te activeren help je ons je ervaring verder te verbeteren.
Marketing
Hiermee staat u ons toe marketinggerelateerde gegevens te verzamelen via cookies van derden. Door deze cookie te activeren help je ons je ervaring verder te verbeteren.
Privacybeleid
In het Privacybeleid wordt uitgelegd welke informatie wij verzamelen, waarom wij deze verzamelen en hoe je je informatie kan beheren (bijwerken of verwijderen).