Pesto is een onmisbare smaakmaker in de Italiaanse keuken. Het is een mengsel van basilicumblaadjes, pijnboompitten, olijfolie, Parmezaanse kaas, knoflook en zeezout. Deze worden met zorg fijngestampt in een vijzel zodat alle aroma's vrij komen en zich kunnen vermengen. Vandaar de naam pesto. Dit betekent ‘gestampt’ in het Italiaans.
Pesto wordt veel gegeten bij pasta, maar is ook lekker bij kip- en groentegerechten, bij salades of als spread op een broodje gezond of broodje kip.
Rode pesto wordt gemaakt met zongedroogde tomaten in plaats van basilicum. De smaak is net zo pittig als die van groene pesto, maar met een zoete toets van tomaat. Er wordt trouwens volop geëxperimenteerd met pesto. Zo zijn er vandaag ook pesto’s op basis van paprika, boerenkool en daslook. Tot slot zijn er verschillende vegan pesto's. Deze hebben de Parmezaanse kaas uit het oorspronkelijke pesto recept uit Genua achterwege gelaten of vervangen door bv. cashewnoten.
The information below is required for social login
Inloggen
Creëer een nieuw account