Welkom bij Amanvida
Mijn Account Inloggen
Mijn winkelwagen

U hebt niets in uw winkelwagen.

  • Voor 13 uur besteld? Morgen in huis!
  • Gratis verzending vanaf € 59,95
  • GRATIS retour
  • Niet tevreden, geld terug
Groene thee

20 artikel(en)

per pagina
Van hoog naar laag sorteren
  • Groene thee bio - munt
    Deze thee combineert groene thee en pepermunt en zij bevorderen de spijsvertering.
    De bio en fair trade Qi thee is een Chinese thee rijk aan antioxidanten.
    Deze bio th...
    € 2,75
    meer info >
  • Groene thee bio - jasmijn
    De combinatie van groene thee en in de ochtend geplukte jasmijnblaadjes, geeft een gezonde thee met een heerlijk aroma.
    Deze Chinese bio thee geeft ons een natuurlijke ener...
    1 Review(s)
    € 2,95
    meer info >
  • Groene thee bio - ginseng
    Een boost aan energie in 1 tas!
    Een gezonde groene thee, die extra doet opleven door de aanwezigheid van Ginseng.
    De bio thee van Qi is een Chinese thee rijk aan Antio...
    € 3,75
    meer info >
  • Groene thee bio - ginkgo
    Een opwekkende groene thee voor lichaam en geest.
    De vanille en karamel zorgen voor een aangename smaak.
    Ginko bladeren en groene thee zijn rijk aan antioxidanten.
    € 3,50
    meer info >
  • Groene thee bio - gember
    Deze bio thee heeft een gezonde combinatie: de groene thee bevordert de spijsvertering en de gember stimuleert de bloedcirculatie en het libido.
    De bio en fair trade Qi the...
    € 3,39
    meer info >
  • Groene bio thee - detox
    De detox thee is rijk aan antioxidanten, reinigt het lichaam en heeft een frisse smaak van appelsien en citroen. Ideaal om ons lichaam te reinigen en te voorzien van energie! De...
    € 3,39
    meer info >

20 artikel(en)

per pagina
Van hoog naar laag sorteren

Japanse groene thee versus Chinese groene thee

Groene thee stomen of wokken

Elke theesoort, of het nu witte, groene of zwarte thee is, is afkomstig van dezelfde plant, camellia sinensis. Waar komt het verschil in soort en smaak vandaan? De theesoort wordt bepaald door het productieproces. Groene thee bekom je door het oxidatieproces van de theebladeren van de camellia sinensis te stoppen door de theebladeren te stomen of te wokken. Het verhitten breekt de enzymen af die verantwoordelijk zijn voor de verkleuring van de theeblaadjes.

Japanse groene thee wordt bekomen aan de hand van stoom – de theebladeren worden gedurende 20 tot 120 seconden gestoomd, dat volstaat. De Japanse stoommethode die vandaag de dag nog wordt gebruikt, werd ontwikkeld in 1738 door Sohen Nagatani. Zijn stoommethode wordt de Ujimethode genoemd, en dankzij deze methode wordt de smaak van verse groene thee het best behouden.

Chinese groene thee wordt anders gemaakt: de theebladeren worden niet gestoomd maar verhit of gebakken in de wok. Wanneer het oxidatieproces niet wordt gestopt door een stoom- of bakprocedure, krijg je zwarte thee.

Ook een ander klimaat zorgt voor een andere groene thee

Verschillen in klimaat, bodem, weersomstandigheden (zoals minder luchtvervuiling in Japan) hebben een invloed op de theeplant. Japanse groene theesoorten zijn rijker aan antioxidanten en groener, want ze worden minder blootgesteld aan lood in vervuilde lucht en groeien in een vochtig klimaat.

De grootste oorzaak van de verschillen tussen Japanse groene thee en Chinese groene thee is echter de productiewijze: Japanse groene thee wordt gestoomd om het fermentatieproces te stoppen, Chinese groene thee wordt kort verhit in de wok of in een grote pan om het fermentatieproces te beëindigen. Dit zorgt voor een groot smaakverschil.

In Japan worden bepaalde soorten groene thee ook afgeschermd tegen zonlicht gedurende specifieke periodes voor de oogst. In dit geval noemt men de groene theeën “shaded teas” of schaduwtheeën, zoals Kabusecha Kagesakura, Shincha Harumi en Gyokuro Kimigayo. Het afschermen van de thee beïnvloedt het fotosyntheseproces in de plant. Dit zorgt voor een hoger gehalte aan chlorofyl, waardoor de theeplant nog groener wordt en de smaak verandert. Deze ‘shaded teas’ hebben umami in hun smaak en daarom zijn ze zo geliefd.

Enkele belangrijke verschillen tussen Japanse groene thee & Chinese groene thee

Japanse groene thee

Chinese groene thee

Theebladeren zijn gestoomd

Theebladeren zijn gewokt

Opgerold tot naaldvorm

Opgerold tot een bolletje (gun powder), gedraaid (“fanning), gedroogd tot theevlokken (Soumi" or "Chunmi") of samengeperst tot een blok (Pu-erh)

Kleur van de getrokken thee is eerder groen (hoog chlorofylgehalte)

Kleur van de getrokken thee is eerder geel

‘Grassige’, ‘groene’ smaak

Zoetere smaak dan Japanse groene thee

Waarom Amanvida?

  • Officiële AMANPRANA webwinkel
  • Verse producten
  • Biologisch gecertificeerd
  • GRATIS retour
  • Snel geleverd
  • Veilig besteld
  • 'Niet tevreden, geld terug'-garantie
  • Persoonlijke klantendienst