Hoe gebruik je eetbare bloemen?

Eetbare bloemen duiken regelmatig op tussen de food trends en bekende chefs fleuren er graag hun gerechten mee op. Ze zijn ideaal als originele, kleurrijke decoratie, maar je kan er ook extra smaak mee geven aan bijvoorbeeld salades of desserts. Wil je voor een originele twist zorgen in je gerechten of je cocktails naar een hoger niveau tillen? Probeer eetbare bloemen! Je hoeft hiervoor niet meteen de natuur in te duiken. Eetbare bloemen vind je hier. 

11 tips om te koken met eetbare bloemen

Als je begint na te denken waar je een bloemetje kan toevoegen in drankjes en gerechten, krijg je ongetwijfeld de smaak te pakken. De mogelijkheden zijn eindeloos. Probeer het en laat je creativiteit de vrije loop.

✔ In een ijsblokje. Makkelijker kan niet en het is zo stijlvol. Duw een klein bloemetje in elk vakje van je ijsblokbakje, vul met water, vries in en klaar!
✔ Cocktails, drankjes en zelfs thee maak je meteen feestelijk met een bloemetje in of op de rand van het glas. Komkommerkruid of borage is met zijn blauwe bloemetjes een topper hiervoor. Een beetje lavendel in een glas champagne of cava is heerlijk. Gebruik niet te veel, want lavendel overheerst snel. Rozenbottelbloemetjes zijn ideaal voor in de thee. 
✔ Salades: kies bloemetjes volgens de kleur waarmee je je salade wil opfleuren. Oosterse salades kan je extra smaak geven met pittige bloemen zoals korianderbloemen. Voor een frisse salade gebruik je muntbloemetjes of komkommerkruid (borage).
✔ Gebruik in pesto’s en marinades.
✔ Dompel courgettebloemen in tempura (een Japans beslag) en frituur ze. Hemels!
✔ Bij desserts en taarten gaat het vooral om het decoratieve effect en minder om de smaak van de eetbare bloemen. Kies voor kleur met goudsbloemen, lavendelbloemetjes, rozenblaadjes, kaasjeskruid of een mix van bloemen.
✔ Strooi wat madeliefjes in de soep of paardebloemblaadjes over rijstpap, rijst of zelfs pasta. 
✔ Geef je kaasschotel of kaasplankje meer kleur met contrasterende bloemen. Denk aan Oost-Indische kers of geurige bloemetjes van tijm of lavendel.
✔ Gearomatiseerde suiker: doe wat geurige bloemetjes in suiker, laat 4 weken trekken en laat je gasten versteld staan met deze originele suiker.
✔ Vlierbloesemsiroop of - limonade ken je vast wel. Lavendel is ook heel lekker om siroop van te maken.
✔ Azijn of olie: vul een jampot of bokaal met bloemen. Giet er de azijn over en laat 1 tot 4 weken staan. Zeef nadien de bloemetjes er uit en gebruik de azijn of olie in salades en vinaigrettes.

Bloemen eten? Kies onbespoten, biologische bloemen

Wil je met eetbare bloemen aan de slag, ga dan niet als een wilde madelief de wei in om een voorraad te plukken. Niet elke bloem is eetbaar. Een snelle check online geeft je zekerheid. Vind je niets terug over een bloem, dan is hij waarschijnlijk giftig en niet eetbaar.

Gebruik alleen onbespoten bloemen. Het klinkt verleidelijk om paardebloemen te plukken in het park of langs de rand van de weg, maar veel gemeenten bespuiten hun plantsoenen en openbare tuinen. Hou ook rekening met uitlaatgassen die bloemetjes in de berm behoorlijk kunnen vervuilen. Viooltjes die je net hebt gekocht, zijn niet oké. Heb je deze vorig jaar in je tuin geplant, dan kan het wel. Eet ook geen bloemen uit boeketten. Deze zijn vaak behandeld om lang mooi te blijven. 

Hoe eetbare bloemen verwerken?

Pluk de bloemen ‘s morgens, dan bevatten ze het meeste vocht en zullen ze minder snel slap worden. Spoelen doe je beter niet, want dan verliezen de bloemetjes aan smaak. Wil je ze toch schoon maken? Laat ze dan kort weken in water.

Bewaar de bloemen in de koelkast in een bakje met een vochtig papiertje of in een papieren zak in de groentela. 

Verwijder de stampers van de bloemen voor je ze gebruikt of serveert. Deze kunnen allergische reacties veroorzaken en de pollen kunnen de echte smaak van de bloemen beïnvloeden. Viooltjes, kamperfoelie, klaver, lavendel en dat soort bloemen hebben geen grote stamper in het midden. Daar hoef je niets bij te verwijderen en die kan je zo eten.

• 

  Eetbare bio bloemen - oranjebloesem

  € 6.75

  De oranjebloesem heeft een bitterzoete smaak en een onmiskenbare geur.
  Ideaal om je desserts, jam, thee ... mooi af te werken.
  Het is een plezier voor het oog en de mond.

Waar eetbare bloemen kopen?

Het beste koop je de eetbare bloemen bij een delicatessenzaak, natuurwinkel of online. Er zijn ook gedroogde eetbare bloemen. Die zijn langer houdbaar en de perfecte decoratie op taarten, desserts, gebak en veel andere gerechten.