Welke plantaardige drank kiezen?

Rijstmelk, amandelmelk, havermelk zijn een paar van de plantaardige dranken die hun plaatsje hebben veroverd in onze winkelrekken. Steeds meer mensen kiezen voor plantaardige melk omdat ze vegan of vegetarisch willen eten of vanwege een lactose-allergie. Maar de ene plantaardige melk is de andere niet. Amandelmelk smaakt anders dan havermelk en heeft een andere samenstelling en voedingsstoffen. Rijstmelk kan gaan schiften in koffie, terwijl je beter havermelk of kokosmelk gebruikt in soepen en sauzen. 

Wat is plantaardige melk ?

Plantaardige melk is een drank gemaakt door noten, zaden, granen of peulvruchten te laten weken in water en ze nadien te mixen. Dit zeef je of knijp je uit, waarna een melkachtige substantie overblijft. 

Je kan zelf plantaardige melk maken, maar daar heeft niet iedereen tijd voor. Sommige merken voegen trouwens extra voedingsstoffen, vitaminen of smaken toe aan hun plantaardige drank. Gekiemde rijstmelk kan je haast niet zelf maken. De bruine rijst wordt hier volgens een gepatenteerd proces gekiemd, waardoor de melk nog meer voedingsstoffen bevat.

Plantaardige drank als lactosevrije melk

Rijstmelk, havermelk en consoorten zijn een verademing voor wie een lactose-allergie heeft en plots geen koemelk meer kan drinken. Alle plantaardige dranken zijn vrij van lactose. Vandaag is er een ruim aanbod aan alternatieve melk waar je uit kan kiezen.

- Heb je een glutenintolerantie dan drink je beter geen havermelk, speltmelk of pindamelk. 
- Bij een notenallergie laat je uiteraard de amandelmelk staan en kies je voor haver- of rijstmelk.

Kies je plantaardige melk volgens smaak

Plantaardige dranken smaken doorgaans vrij neutraal, maar er zijn wel wat verschillen. Dit maakt het interessant om je soort melk te variëren naargelang het gerecht of de drank die je wil maken.

- Rijstmelk heeft een hele neutrale smaak. Bij gekiemde rijstmelk is dat anders. Deze is gemaakt van volkoren rijst en door het kiemproces van nature gezoet. Je proeft een volle, romige smaak. 
- Havermelk is lichtzoet en romig. 
- Amandeldrank heeft een subtiele notensmaak. 

Het grote voordeel van plantaardige dranken is dat je geen kleffe nasmaak hebt, zoals dat bij koemelk het geval kan zijn.

Kies een voedzame plantaardige melk

Koop je plantaardige drank ter vervanging van koemelk, dan wil je ongetwijfeld dat deze net zo voedzaam is. Wat heet voedzaam? Dat hangt af van waar jij behoefte aan hebt. 

Let je op de calorieën, dan drink je best amandelmelk. Deze bevat amper of geen koolhydraten. Let wel, er is ook amandeldrank die als basis rijstmelk heeft. De hoeveelheid calorieën en koolhydraten is hier anders. De amandelmelk van Berief bijvoorbeeld is gemaakt van drinkwater en 7% amandelen. Deze bevat 0,5g koolhydraten. De amandelmelk van The Bridge daarentegen is op basis van rijstmelk met 1% amandelpasta. Ook heel lekker, maar deze bevat 12g koolhydraten en is dus minder interessant als je net op je gewicht wilt letten.

Voor kinderen in de groei of die intensief sporten heb je wel een plantaardige melk nodig met voldoende koolhydraten of eiwitten. Rijstmelk, speltdrink en havermelk zijn hiervoor interessant. Wij kiezen zelf voor BioSuRice® gekiemde rijstmelk. Deze bevat een maximum aan goede nutriënten omdat hij gemaakt is met bruine of volkoren rijst. Door de rijst te ontkiemen, zit er nog meer kracht in de rijst en uiteindelijk de melk. Er wordt gezegd dat deze gekiemde rijstmelk het voedingsprofiel van moedermelk benadert!

• 

  Mr. Bio Food Bio Surice® Gekiemde Rijstdrank 1L, bio

  € 3

  ✔ Eerste rijstdrank van gekiemde volkoren rijst
  ✔ Bevat meer voedingsstoffen door kiemproces
  ✔ Met bronwater van de Dolomieten (geen kraantjeswater)
  ✔ Zonder toegevoegde suiker of smaken
  ✔ Lactosevrij, glutenvrij, GMO-vrij

Wanneer gebruik je welke plantaardige melk?

Eens je je favoriete plantaardige drank hebt gevonden, wil je deze overal gebruiken in plaats van koemelk. Niet zo snel; plantaardige dranken hebben verschillende samenstellingen met andere verhoudingen in vet en eiwitten. Rijstmelk heeft een laag eiwit- en vetgehalte waardoor het niet interessant is in koffie of warme gerechten. Het gaat dan schiften.

- Alle plantaardige melk kan je zo drinken of gebruiken als basis voor je smoothie.
- Voor je ontbijt met muesli, havermout of overnight oats kan ook alles. Kies gekiemde rijstmelk of amandelmelk als het iets zoeter en rijker van smaak mag zijn.
- In je koffie kan alles behalve rijst-, spelt- of kokosmelk. Amandelmelk is hier onze favoriet. Schift je melk in de koffie? Laat dan volgende keer je koffie een beetje afkoelen voor je de melk toevoegt. Het is het contrast tussen de enorm warme koffie met een extra koude rijstmelk bijvoorbeeld, die tot schiften kan leiden.
- Voor een cappuccino of latte met een schuimlaagje gebruik je havermelk. Amandelmelk en kokosmelk kunnen ook, maar schuimen iets minder goed.
- In wokgerechten, ovenschotels, sauzen en soepen doen wij havermelk. Voor warme gerechten is kokosmelk uit blik nog altijd een topper. 

Wat is de beste plantaardige drank?

Om te zeggen welke plantaardige drank de beste is, moet je eigenlijk kijken naar de kwaliteit in zijn geheel. Smaak en voedingsstoffen zeggen veel, maar steeds meer grote merken willen een betaalbare plantaardige drank op de markt brengen. Dit wil daarom niet zeggen dat het kwalitatieve dranken zijn. Voor massaproductie worden vaak granen van mindere kwaliteit gebruikt

Als je dagelijks plantaardige melk gebruikt en dit de basisdrank is voor je kinderen, ga dan voor biologisch. Probeer speltmelk of dranken van nieuwe granen zoals quinoa, amaranth en andere. 

Rijstmelk is een vaste waarde, want rijst is het meest geconsumeerde graan ter wereld. Ook hiermee kan je kwalitatiever gaan. Gekiemde rijstmelk bevat veel meer voedingsstoffen dan andere plantaardige melk. Door het kiemproces is de rijst getransformeerd naar een superfood. Dit is meer dan een drank. Het is een echt voedingsmiddel. Je drinkt het als vieruurtje, snelle hap voor de training of om te recupereren na de sport.