Condimenten: biologische sauzen en smaakmakers

Sauzen en smaakmakers geven pit aan je eten

Een condiment is iets dat je toevoegt aan je eten, nadat het bereid is, om het meer smaak te geven of de smaak te versterken. Onder condimenten verstaan we sauzen zoals ketchup, mayonaise, mosterd, sojasaus, worcestersaus, sambal, chutney, marinades en dressings of gekruide azijn. Peper en zout zijn geen condimenten omdat ze niet zijn klaargemaakt op basis van een recept.

Condimenten gebruiken we als smaakmakers om het pallet van zout, zuur, zoet, bitter en umami te vervolledigen. Onze smaakpapillen verlangen naar deze vijf smaken. Een gerecht geeft ons voldoening en is geslaagd als we al deze smaken proeven. Sauzen bevatten vaak zout en umami smaak. 

Smaakversterkers kunnen ook helpen bij de vertering. Azijn (vinaigrettes en dressings) maakt vezels van groenten en vlees makkelijker verteerbaar. Mosterd kan slechte stoffen in voeding, zoals bv. nitriet, neutraliseren. 

Tot slot zorgen zorgen sauzen ook voor extra textuur en kleur op je bord. Dit geeft zin om te eten.