9x tips voor BBQ en lekker zomers tafelen

De zomer is in het land. De barbecue lonkt. Het is tijd om gezellig lang buiten te zitten en bij te praten met vrienden bij een lekker hapje en drankje. Hierna vind je 9 dingen waar wij aan denken voor geslaagde gerechten op en naast de grill.

1. Olijven en tomaten

Snel een feestelijk aperitief presenteren? Haal wat olijven en zongedroogde tomaten uit de kast. 

Olijven zijn een gezond hapje en calorie-arm. Ideaal om de eerste honger wat te stillen. Of je ze nu eet in olijfolie, met knoflook, zuiderse kruiden of gevuld, hun uitgesproken smaak laat wijn en andere aperitiefdrankjes beter tot hun recht komen. 

Zongedroogde tomaatjes gaan goed samen met olijven én zijn een welkom alternatief voor wie geen olijvenfan is. 

Mani biedt smaakvolle olijven, tapenades, kappertjes en zongedroogde tomaten recht uit de Griekse Peloponnesos. Puur of op smaak gebracht met zomerse smaken zoals venkel, roze peper, citroenolie of balsamico.  

2. Olijfolie

Bij een zomerse barbecue hoort olijfolie! Kies zorgvuldig welke olie je waarvoor gebruikt. Er zijn namelijk grote verschillen in smaak en kwaliteit. 

De Grand Cru's van Bio Orto zijn van absolute topkwaliteit. Ze hebben een eigen karaktervolle smaak. Tover je salades hiermee om tot culinaire hoogstandjes, maak er een unieke dressing mee of geniet van de pure smaak door er wat brood in te soppen. 

Om vlees te marineren gebruik je beter een iets goedkopere olijfolie zoals Mueloliva of de Amanprana Premium olijfolie. Bij verhitting van olijfolie is er altijd wat smaakverlies. Daar gebruik je dus niet je dure extra vierge monocultivar olie voor.

3. Veggie seitan steak

Barbecueën met vegetarische eters? Geen probleem! De seitan steaks van Bertyn leg je zo op de grill en hoef je maar kort te laten bakken. Deze voedzame, lekkere vleesvervangers zijn gemaakt van spelt of tarwe, zijn eiwitrijk en vetarm. Ze zien er ook echt uit als een sappig stukje vlees. Misschien leuk om je vleesetende vrienden mee te vangen?

4. Pulled jackfruit

Onverwachte eters verrassen? Zorg dat je altijd wat blikken jackfruit en BBQ-saus of kruiden in huis hebt. Jackfruit, een tropische vrucht uit Sri Lanka, doet met zijn vlezige structuur denken aan kip. Het 'vlees' laat zich makkelijk marineren en kruiden zoals tofu. 

Jackfruit is vandaag populair om er veggie 'pulled pork' mee te maken. Dat kan zelfs zonder BBQ ! Trek hiervoor de blokjes jackfruit met je handen of twee vorken uit elkaar in slierten en laat het zo lang mogelijk marineren in een BBQ-saus (liefst een nacht, maar mag ook korter). Bak het jackfruit eerst kort aan in een pan en zet dan nog 7 minuten in een oven van 180°C. Zelfs niet-veggie vrienden zullen hun vingers erbij aflikken.

5. Barbecuekruiden

Met kruiden gaat er een hele wereld van smaken voor je open. Vergeet ze niet te gebruiken in je eten én zeker niet bij de barbecue! 

Wij kunnen niet meer zonder Frankie's Barbecuekruiden van Sonnentor. Een vurig rood mengsel van biologische paprika, knoflook, chili en mediterraanse kruiden speciaal voor op de barbecue en grill. Behalve bij vlees past deze mix ook heel goed bij seitan, tofu of aubergine en courgette.

Tip: Deze kruidenmix is ook superlekker op een boterham met wat boter. 

6. Sausjes en smaakmakers

Bij een goede BBQ horen lekkere sausjes. Curtice Brothers is gekend omwille van zijn ketchup met de rijke smaak van verse tomaten. Gemaakt volgens authentiek Amerikaans recept uit de 19de eeuw en met 50% minder zout en suiker! 

Proef zeker hun Chili Ketchup. Deze geeft een prettige pittige nasmaak en kan je ook als BBQ-saus gebruiken.

Pique Assiettes verwent je dan weer met een biologische mayonaise die écht smaakt als een huisgemaakte mayo. Daar kan je mee uitpakken als je hem in een anoniem kommetje op tafel zet. 

Voor op je hotdogs of burgers moet je zeker eens relish proberen. Dit is een saus of tartaar van stukjes augurk en paprika in een zoetzure azijnmarinade. Amerikanen kunnen niet zonder. Wij moeten toegeven dat deze topping een hele nieuwe smaakervaring geeft aan je hotdog. 

7. Pesto !

Pesto is een dankbaar sausje op de BBQ-tafel. Het is een lekkere dip voor bij het aperitief en gaat goed samen met gegrild vlees. 

Roer een paar lepels pesto onder pasta of groenten en hebt meteen een verrassende zomerse salade. 

Heb je overschotjes na de BBQ? Geen probleem. Met wat pesto erbij zijn ze nog lekkerder. 

Bio & Te biedt de lekkerste pesto's (volgens ons), maar ook tapenades voor op bruschetta of toast en een spread of crème van artisjokken en een pesto van kikkererwten. 

8. Balsamico- of appelazijn

Salades, marinades of desserts heerlijk afwerken? Dat doe je met olijfolie én met appelazijn of balsamico-azijn.

Balsamico-azijn is druivenmost al dan niet vermengd met appelazijn. Dit mengsel laat men jarenlang rijpen in houten tonnetjes. De uiteindelijke balsamico herbergt een waaier aan smaken. Je warmt hem niet op, want dat zou de subtiele smaken compleet vernietigen. Balsamico-azijn sprenkel je dus enkel over koude gerechten of gebruik het in een vinaigrette. Het is heerlijk in combinatie met aardbeien! 

In een salad dressing of vinaigrette gebruik je appelazijn om de totale smaak in evenwicht te brengen. Het zorgt voor een friszure toets met een zoet randje. In warme sauzen vermindert appelazijn de zoute smaak. Tot slot kunnen marinades soms best hartig en zwaar worden. Met wat appelazijn breng je er een fruitige en zoete toets in. Staat er balsamico of wijn in je marinaderecept? Gebruik eens appelazijn met wat citroensap en proef het verschil. 

9. Zomers druivensap

Ben je de typische frisdranken beu? D'UVA is heerlijk Italiaans druivensap in handige flesjes met schroefdop. De pure druivensappen kunnen dienen als alcoholvrij alternatief voor witte, rosé of rode wijn. Maar D’Uva biedt ook verrassende smaken druivensap met bijvoorbeeld gember/citroen, granaatappel/grapefruit of bosbes/mandarijn. Dit zijn sapjes die ook voor volwassenen cool zijn om te drinken.