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Was ist Pesto?

Pesto ist ein unverzichtbares Gewürz in der italienischen Küche. Es ist eine Mischung aus Basilikumblättern, Pinienkernen, Olivenöl, Parmesankäse, Knoblauch und Meersalz. Diese werden im Mörser schonend zerstoßen, damit alle Aromen freigesetzt werden und sich vermischen können. Daher der Name Pesto. Das bedeutet auf Italienisch 'zerstampft'.

Pesto wird oft zu Nudeln gegessen, schmeckt aber auch köstlich zu Hähnchen- und Gemüsegerichten, zu Salaten oder als Aufstrich auf einem gesunden Sandwich oder Chicken Sandwich.

Rotes Pesto wird mit sonnengetrockneten Tomaten anstelle von Basilikum hergestellt. Der Geschmack ist genauso würzig wie der von grünem Pesto, aber mit einer süßen Tomatennote. Es gibt auch viele Experimente mit Pesto. Heute gibt es auch Pestos auf Basis von Paprika, Grünkohl und Bärlauch. Schließlich gibt es mehrere vegane Pestos . Diese haben den Parmesan aus dem Original-Pesto-Rezept aus Genua weggelassen oder beispielsweise durch Cashewnüsse ersetzt.