Jacky F.: junge bio-Jackfruit als hochwertige Fleischalternative

Was ist die Geschichte hinter Jacky F.?

Julia Huthman, die treibende Kraft und Gründerin von Jacky F., hat einige Jahre in Sri Lanka gelebt. Eines Tages hat sie dort ein vegetarisches Currygericht gegessen. Zu ihrer Überraschung schmeckte die köstliche Mahlzeit wie Hühnchen. Sie ging also zur Köchin und hat nachgefragt, was denn genau im Gericht verwendet wurde. Diese sagte lächelnd, dass im Gericht Jackfrucht hinzugefügt wurde!

Jackfrucht oder Jackyfruit ist eine tropische Frucht aus Sri Lanka. Das Fruchtfleisch hat eine fleischige Struktur, die der eines Hühnchens ähnelt. In Sri Lanka ist es verboten, Jackfruchtbäume zu fällen. So wird sichergestellt, dass es jede Menge an Jackfrüchten gibt und ein Drittel der Früchte am Baum bleibt und verdirbt.

Julia sah eine Chance, diese kulinarische Entdeckung zu verwenden und gleichzeitig der Bevölkerung von Sri Lanka zu helfen. In 2016 stellte Sie als erste die junge Jackfrucht in Europa als Fleischersatz unter dem Namen Jacky F. vor.

Warum Jacky F. Jackfrucht kaufen?

Nährstoffreicher, ballaststoffreicher und kalorienarmer Fleischersatz
Hochwertige Quelle für Ballaststoffe mit wenig Kalorien, Fett und Zucker
100 % biologisch, ohne Pestizide oder künstliche Zusatzstoffe geerntet und verarbeitet
In Sri Lanka vor Ort verarbeitet und konserviert - mit etwas Liebe aus Sri Lanka
Soziales Projekt: Jacky F. arbeitet mit Kleinbauern und Genossenschaften zusammen, die dank dieses Projekts ihr eigenes Einkommen mit Früchten erzielen können, die sonst im Abfall landen würden.
Nachhaltig, ökologisch, innovativ

Weiterlesen: Was ist Jackfrucht...

Zwei verschiedene Varianten Jackfrucht

Jackfrucht oder Nangka ist ein immergrüner Baum aus der Familie der Maulbeergewächse, der in Indien wächst. Er fällt durch seine großen Früchte mit einer grün-braunen Schale auf, die aus sechseckigen Punkten besteht. Das Fruchtfleisch ist weiß bis gelb und hat eine fleischige Struktur.

Jackfrucht gibt es in zwei Varianten: jung und grün oder reif und gelb. Eigentlich es Obst und Gemüse in einem.

Junge Jackfrüchte werden bereits gepflückt, bevor sich der natürliche Fruchtzucker gebildet hat. Diese Jackfrucht hat vielmehr einen neutralen Geschmack. Direkt aus der Dose hat sie einen milden Artischockengeschmack. Die Jackfrucht nimmt die Aromen von Marinaden jedoch sehr gut auf. Mit etwas Gewürzen können Sie daraus ganz einfach einen vegetarischen Eintopf oder einen Gemüseburger zubereiten. Die Jackfrucht ist köstlich in asiatischen Currys und wird weltweit als Pulled Jackfruit oder vegetarischer Pulled Pork angepriesen! Die Jackfrucht ist ballaststoffreich und kalorienarm. Ideal vor alle, die sich gesund und nahrhaft ernähren möchten.
Gelbe Jackfrucht ist reif und hat eine exotische Süße. Die gelbe Jackfrucht schmeckt wie eine Mischung aus Mango, Papaya, Banane und Gummibärchen. Sie ist sehr beliebt als natürlicher Snack oder als exotische Note im Müsli, Kuchen oder Nachtisch.

Die Jackfrucht ist in Salzwasser oder "Salzlake" und in Limettensaft oder Sirup erhältlich.

Für herzhafte Gerichte können Sie die junge Jackfrucht in Salzwasser verwenden. Die reife Variante im Sirup können Sie für Ihre Nachspeisen verwenden.

Lesen Sie unseren Blog: Wie man Jackfrucht mariniert?

Jackfrucht: Fleischersatz der Zukunft

Laut einiger Wissenschaftler ist die Jackfrucht die Kulturpflanze der Zukunft. Es ist eine gute Alternative für Mais, Weizen und Getreide. Durch ihre robuste Schale ist die Jackfrucht sehr widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten. Außerdem ist sie äußerst hitzebeständig, braucht wenig Wasser und wächst schnell. Eine vielversprechende Frucht in der Welt des Klimawandels.

Jackfrucht ist nicht Durian

Verwechseln Sie die Jackfrucht nicht mit Durian, die berühmt-berüchtigte asiatische Stinkfrucht. Jackfrucht und Durian sind sich zwar ehr ähnlich, sind jedoch überhaupt nicht miteinander vergleichbar. Die Schale der Durian-Frucht ist stacheliger. Und der wichtigste Unterschied: Die Jackfrucht stinkt nicht!