Salatsoßen und Dressings sind was für jedermann, egal welchem Ernährungstrend Sie folgen: Raw Food, makrobiotisch, vegetarisch, vegan, Paleo, Keto, flexitarisch, low-carb oder eiweißreich. Aber auch wer zu der herkömmlichen Küche hält, weiß eine leckere, hausgemachte Salatsoße zu schätzen.

Salatsoßen kann man zu allen Mahlzeiten essen

Sie haben vielleicht bereits festgestellt, dass Ihre Lieblingssalatsoße nicht nur zu einem kalten Salat gut schmeckt. Eine Salatsoße kann man auch wunderbar über ein warmes Gemüse- oder Nudelgericht gießen oder als Geschmackswunder in einer Papillote oder in einer Suppe verarbeiten. Und wussten Sie, dass man eine Salatsoße auch ganz schnell und einfach in einen Dip verwandeln kann?

Im Folgenden verraten wir, wie man das am besten macht, wieso die Zubereitung eigener Salatsoßen besonders empfehlenswert ist, und worauf man achten sollte, bevor man sich in seiner Küche ans Mischen macht.

saladedressings zelf maken

#1 Die Zubereitung einer Salatsoße dauert meistens weniger als 5 Minuten und eine hausgemachte Salatsoße ist viel gesünder als eine gekaufte

Sie bestimmen selbst, wie viel Zucker und wie viel Salz Sie hinzufügen. Und ob diese Zutaten überhaupt reinkommen. Und Sie können selbst das Verhältnis zwischen Öl und Essig festlegen. Wer seine Salatsoßen selbst zubereitet, kann den Geschmack selbst bestimmen und nimmt zudem seine Gesundheit in die eigene Hand.

#2 Haltbarkeit: Eine hausgemachte Salatsoße ist im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar (vegane Salatsoßen sind meistens sogar einige Wochen haltbar)

Sogar wenn Sie Ihrer Salatsoße kein Salz und keinen Zucker hinzufügen, können Sie eine lange Haltbarkeit erwarten. Wenn Sie Milchprodukte oder Eier verarbeiten reduziert dies die Haltbarkeit. Aber dabei sollte man bedenken, dass eine hausgemachte Salatsoße besser schmeckt als die Soßen aus dem Supermarkt. Daher müssen Sie sich um die Haltbarkeit wahrscheinlich keine Gedanken machen.

#3 Nehmen Sie die Salatsoße etwas früher aus dem Kühlschrank, damit die Zutaten, die sich beim Kühlvorgang getrennt haben (zum Beispiel Öl und Essig) sich wieder richtig vermischen lassen

Eine Salatsoße sollte man am besten auf Raumtemperatur genießen, da dann die Aromen der enthaltenen Kräuter besser zur Geltung kommen. Wenn die Kühlschrankkälte verschwunden ist, können die Kräuter das Öl und den Essig besser aromatisieren.

#4 Wenn Sie einen kalten Salat als Beilage servieren, mischen Sie dann die Salatsoße vor dem Servieren gründlich durch das Gemüse

Verwenden Sie Ihre Hände oder stabile Salatzangen, um die Salatsoße durch das Gemüse zu verteilen. Das ist die einfachste Methode und so garantieren Sie, dass die Salatsoße gleichmäßig über das Gemüse verteilt wird. So vermeiden Sie auch den Eindruck von überschüssiger Salatsoße.

#5 Bereiten Sie die Salatsoße zu in dem Behälter, in dem Sie sie auch aufbewahren. So sparen Sie Zeit und dreckiges Geschirr. Die Gula Java Gläser von Amanprana haben eine geeignete Größe

Am besten verwenden Sie einen Glasbehälter mit einem gut verschließbaren Deckel und einer großen Öffnung. Nehmen Sie einen kleinen, handlichen Behälter, der dennoch eine Öffnung hat, die groß genug ist für den Stabmixer. Dann lassen sich die frischen Kräuter direkt im Behälter zermahlen und danach schnell mit dem Öl und dem Essig vermischen.

#6 Gesunde und universelle Geschmacksgeber für Salatsoßen sind Zwiebelgemüse: Frühlingszwiebel, Porree, Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch

Schneiden Sie am Anfang jeder Woche eine große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Zwiebelgemüse entwickelt einen besseren Geschmack, wenn es vorab geschnitten wurde. Außerdem sind sie so noch gesünder. Und wenn Sie eine neue Salatsoße machen, brauchen Sie sie einfach nur hinzuzufügen.

#7 Verwenden Sie Ihre Salatsoße, um mehr pflanzliches Eiweiß in Ihre Ernährung zu integrieren

Nüsse und Saaten, z. B. Pinienkerne und Hanfsamen, rösten und zu der Salatsoße geben. Das freigesetzte Aroma wird vom Öl aufgenommen. Durch den Röstvorgang sind die Nüsse und Saaten außerdem besser verdaulich (d. h., sie werden vom Körper besser aufgenommen).

#8 Grobes Meersalz, wie Khoisan Fleur de Sel, ist in Salatsoßen immer besser als normales Meersalz oder Küchensalz. Es gibt der Salatsoße eine angenehme Textur

Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle in Ihrer Salatsoße, aber Salz spielt eine Hauptrolle. Salz ist durchschlaggebend für den Endgeschmack. Für manche ist daher ein hochwertiges, extra vergines Olivenöl mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem leckeren, körnigen Salz bereits ausreichend.

#9 Ein großer Geschmacksunterschied zwischen Dressings entsteht, indem Sie das Basisöl ersetzen

Extra vergines Olivenöl ist das am meisten verwendete Öl für Salatsoßen und Dressings, weil jeder dieses Öl kennt. Alternativen, wie Öle aus Nüssen oder Saaten, können eine willkommene Abwechslung sein. Wenn Sie regelmäßig Salatsoßen machen, ist Abwechslung nicht nur willkommen, sondern auch empfehlenswert. Ersetzen Sie das extra vergine Olivenöl durch Hanföl oder Walnussöl, um dem Dressing mehr Tiefe zu verleihen. Auch Hanföl hat einen nussigen Geschmack.

#10 Eine Salatsoße kann man ganz einfach in einen Dip verwandeln, indem man ein geschmacksneutrales Bindemittel hinzufügt

Ein Basisdressing aus Olivenöl, Balsamicoessig und Kräutern möchte man vielleicht nicht unbedingt in einen Dip umwandeln. Aber eine cremige Knoblauchsalatsoße mit Kokosmilch und Cashewnüssen möchte man bestimmt auch gerne mal als Dip servieren. Sie können die Salatsoße eine dickere Konsistenz verleihen, indem Sie ein geschmacksneutrales Bindemittel unterrühren, zum Beispiel Pfeilwurzelmehl oder Flohsamen.

Ein letzter Tipp:

Wer unter der Woche gerne Zeit spart, bereitet häufig schon am Wochenende die Mahlzeiten für die Woche vor. Das kann man natürlich auch mit Salatsoßen oder Dressings machen.

  • Bereiten Sie am Anfang der Woche 3 Dressings zu, um für ausreichend Abwechslung zu sorgen. Auch wenn Sie jeden Tag dasselbe Gemüse essen sollten, schmeckt der Salat wenigstens jedes Mal anders und außerdem ernähren Sie sich abwechslungsreicher.
  • Bereiten Sie eine doppelte Portion der Salatsoße her und bewahren Sie sie in Form von Eiswürfeln im Gefrierschrank auf. 1 Würfel reicht meistens für 1 Salat.

Gute Rezepte für Salatsoßen und Dressings sorgen dafür, dass man noch mehr und häufiger Appetit auf Gemüse hat.

Haben Sie einen nützlichen Tipp in Bezug auf Salatsoßen?

Was ist Ihr Lieblingsrezept für Dressing?