Rezepte für Salatsoßen und Dressings

Eine Salatsoße oder ein Dressing schmeckt am besten, wenn die Zutaten sich gegenseitig ergänzen. Wenn sie dafür sorgen, dass der Geschmack der anderen Zutaten besser zur Geltung kommt.

Alle hochwertigen Zutaten können das leisten. So nimmt ein gutes Olivenöl beispielsweise die Aromen der Kräuter besser auf.

Auf die hochwertigen Basiszutaten kommt es an, der Rest ist Kinderspiel

In einer Salatsoße kann man auch Kräuter verarbeiten, von denen man überzeugt ist, dass mehr davon besser ist. So kann man ganz einfach einen extra Teelöffel von einem beliebigen Amanprana Botanico-Mix zu einer Salatsoße geben. Die Fette des verwendeten Öls sorgen außerdem dafür, dass die Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente aus dem Botanico-Mix besser vom Körper aufgenommen werden.

Es gibt zahlreiche Gründe, um eine hausgemachte Salatsoße anstelle einer Salatsoße aus dem Laden zu verwenden. Häufig fehlt es aber an Inspiration und dann macht man einfach wieder das klassische Olivenöl- und Balsamicodressing. Dabei gibt es so viele köstliche Möglichkeiten.

#1 Cremige (Salat-)Soße mit Kokosmilch und Cashewnüssen

Salz gibt man in die Salatsoße für den Geschmack und wegen der Textur. Mit Khoisan Fleur de Sel schmeckt man ab und zu ein Salzkorn, ohne dass man das Gefühl hat, eine salzige Soße zu essen. Küchensalz ist feiner und leichter, wodurch jeder Bissen denselben Salzgehalt und denselben Geschmack hat. Küchensalz kann daher den Eindruck vermitteln, dass die Salatsoße zu viel Salz enthält.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Menge: 300 ml
Haltbarkeit: mindestens 1 Woche im Kühlschrank

Zutaten
½ Tasse Cashewnüsse (vorher 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht)
1 Tasse Kokosmilch
Saft von 1 Zitrone
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Zwiebelpulver
½ Teelöffel Dill
½ Teelöffel Khoisan Fleur de Sel
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Cashewnüsse mit dem Stab- oder Standmixer zermahlen.

Allmählich die Kokosmilch dazugeben.

Die Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Achtung: Die Kokosmilch wird im Kühlschrank fest. Daher sollten Sie die Salatsoße vor Verwendung rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

#2 Sommerliche Salatsoße für eine Grillparty

Die Merkmale eines guten Olivenöls gehen über den Hinweis ‚kalt gepresst’ oder ‚extra vergine’ hinaus. Je weniger Zutaten man in einer Salatsoße verwendet, um so wichtiger wird die Qualität des Olivenöls. Das spricht eigentlich für sich. Die Qualität des Olivenöls hat jedoch immer einen Einfluss auf den Geschmack des Dressings oder der Salatsoße, egal wie diese ansonsten zusammengesetzt ist.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Menge: 4 Personen
Haltbarkeit: mindestens 1 Woche im Kühlschrank

Zutaten
2 Esslöffel Balsamicoessig
2 Esslöffel extra vergines Olivenöl
Saft von 1 Mandarine
Saft von 1 Limette

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen.

Sorgen Sie dafür, dass die Salatsoße dem ganzen Gemüse in Ihrem Salat Geschmack geben kann. Verwenden Sie Salatzangen oder die Hände, um das Dressing zu verteilen.

# 3 Senfdressing mit Kokosblütenzucker

Wenn Sie raffinierten Zucker in Ihre hausgemachte Salatsoße geben, ist diese nicht viel gesünder als die Salatsoßen aus dem Supermarkt. Verwenden Sie daher auch für eine Salatsoße ein Süßungsmittel, dass ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den verschiedenen Aromen herstellt. Kokosblütenzucker ist eine gute Alternative. Zusammen mit Salzflocken gibt Gula Java Brut Ihrer Salatsoße extra Textur.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Menge: 4 Personen
Haltbarkeit: mindestens 1 Woche im Kühlschrank

Zutaten
4 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Kokosblütenzucker
2 Esslöffel extra vergines Olivenöl
1½ Teelöffel Ingwerpulver
1½ Teelöffel Apfelessig

Zubereitung
Zutaten mit einem Stabmixer vermischen.

# 4 Balance Delight Hanföldressing

Wenn Sie bereits Hanfsamen in der Küche verwenden, kennen Sie den nussigen, erfrischenden Geschmack von Hanf schon. Hanföl, zum Beispiel Balance Delight, hat einen ähnlichen Geschmack. Es ist das reine, kalt gepresste Öl aus Hanfsamen. Wenn Sie dieses Öl zu Ihrer Salatsoße dazugeben, brauchen Sie keine anderen Nüsse oder Saaten hinzuzufügen.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Menge: 4 Personen
Haltbarkeit: mindestens 1 Woche im Kühlschrank

Zutaten
1 Esslöffel Balance Delight Hanföl
1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln
1 EL extra vergines Olivenöl
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Knoblauchzehe
½ Teelöffel Honig

Zubereitung
Alle Zutaten in ein Mixgefäß geben und gut schütteln.

# 5 Dressing mit Walnussöl und frischem Thymian

Ein mildes Walnussöl mit einem dezenten Aroma kann ein Gericht das gewisse Etwas geben. Genau so, wie man Olivenöl alleine auch schon ein 'Dressing' nennen könnte, gilt das auch für ein qualitativ hochwertiges Walnussöl. Wenn Sie den Geschmack betonen wollen, können Sie das Öl mit fein gehackten Walnüssen vermischen.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Menge: 4 Personen
Haltbarkeit: mindestens 1 Woche im Kühlschrank

Zutaten
½ Tasse Walnussöl
1/3 Tasse Balsamicoessig
1 Esslöffel Ahornsirup
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Khoisan Fleur de Sel
½ Teelöffel fein gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel fein gehackter Thymian

Zubereitung
Zutaten mit einem Stabmixer vermischen.

# 6 4-Algae-Dressing auf Basis von Meeresgemüse

Meeresgemüse werden immer beliebter. Und dafür gibt es einen guten Grund, denn sie sind eine hervorragende Mineralstoffquelle. Wenn Sie keine Meeresalgen mögen, aber dennoch von diesem gesundheitlichen Effekt profitieren wollen, ist dieses Rezept was für Sie. Der Meeresalgengeschmack ist nur sehr dezent vorhanden. Wenn Sie den Geschmack von Nori mögen, können Sie auch 2 bis 3 Esslöffel 4-Algae hinzufügen. Je mehr, umso besser.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Menge: 4 Personen
Haltbarkeit: mindestens 1 Woche im Kühlschrank

Zutaten
½ bis 1 Esslöffel 4-Algae
3 Esslöffel extra vergines Olivenöl
3 Esslöffel grober Senf
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Ahornsirup
Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Zutaten mit einem Stabmixer vermischen.

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