TerraSana Mugi Miso - Soja Paste mit Gerst, 350g

Mugi miso von TerraSana - Soja Pasta mit Gerste Koji

Mugi Miso wird aus Bio-Sojabohnen und Gerste hergestellt. Die Miso ist eine perfekte Mischung aus allen fünf Geschmacksrichtungen: salzig, süß, bitter, sauer und umami. Mugi Miso wird in der traditionellen Art und Weise und fermentierte mindestens 18 Monate in 100 Jahre alten Zeder Fässern. Diese Zeit ist notwendig, um den Geschmack und fügte gesunde Eigenschaften zu vertiefen. 

Das Ergebnis ist eine authentische schmeckenden japanische Würze, die in Bezug auf Geschmack zwischen Hatcho und Shiro Miso ist. Mugi Miso ist sehr schön Miso-Suppe zu machen, aber es funktioniert auch gut mit Nudeln, Gemüse und Tofu Gerichte. Mugi Miso ist mittelstark Geschmack und ist leicht salziger als Genmai Miso.

Rezept mit mugi miso: Okonomiyaki

Japanische pikante Pfannkuchen

Lose bedeutet übersetzt Okonomi „wie Sie mögen“ und Yaki „gegrillt“ oder „gekocht“. Okonomiyaki ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich, aber immer enthält Kohlenstoff und eine Art Pfannkuchenteig. 

Anzahl 2 personen:

Hardware:

1 große el mugi miso, 25 ml Mirin, 65g Dinkelmehl,
75ml Wasser, 200g fein gehackte Kraut,
4 Ei, 1 Esslöffel Sesmöl

Topping:

50g Sojaprossen, 100g geriebener Käse
oder 10g getrocknete Shiitake

Zubereitung:

Mischen Sie die Mugi Miso, Mirin und Wasser. Fügen Sie das Dinkelmehl und mischt, bis ein schönen Teig. Fügen Sie die zerkleinerten Kohl und Sojasprossen und mischen, bis das gesamte Holzkohle mit einer Schicht aus Teig bedeckt ist. In 4 Eier und für etwa 15 Sekunden schlagen, bis alles vermischt ist. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Hinzufügen eines Teils der Mischung und Koch ist es ein Pfannkuchen von bis zu 3 cm Dicke in 8 Minuten (vier Minuten auf jeder Seite). Drücken Sie die Kohlenstoff nicht in Ordnung ist, so hält ihn leicht. 

Ist der Pfannkuchen goldbraun? Dann können Sie diese typische japanische Delikatesse genießen!

Um einen schönen würzigen Pfannkuchen Schub zu geben, können Sie sich Wasabi Mayonnaise machen:

2 EL Wasabi
5 EL frische Säure Mayonnaise
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Soybeans * BARLEY *, Meersalz, Wasser, Koji Ferment

*=BIO

enthält soja