Ecoficus blog

Entdecken Sie die herrlichen Delikatessen auf Grundlage der spanischen Calabacita-Feige

Bei Ecoficus handelt es sich um ein spanisches Familienunternehmen, das sich seit dem Jahr 2003 auf die Herstellung herrlicher Delikatessen auf Grundlage von biologischen  Feigen spezialisiert hat. Der Hof befindet sich in der Region Cáceres in Extremadura, gerade außerhalb des jahrhundertealten Dorfes Almoharin. Hier pflanzte die maurische Bevölkerung vor Jahrhunderten viele Feigenbäume. Noch immer ist Almoharin umgeben von Feigenbäumen und ist weltweit bekannt als die Stadt der Feigen.

Feigen als energiereiches Häppchen, bei einem Aperitif, als gesunde ‘Süßigkeit’...

Die angebauten Feigen heißen Calabacitas, was Kürbis bedeutet. Spanische Feigen werden auch wegen ihres kleinen, weichen Umfangs, ihrer honigfarbenen, dünnen Schale und wegen ihres süßen Geschmacks Schnapsfeigen, Süßigkeitsfeigen oder Babyfeigen genannt.

Calabacita Feigen sitzen proppenvoll komplexer Kohlenhydrate, sind eine Quelle aus Eisen und reich an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und Kalzium. Sie eignen sich daher gut als Umtrunkhäppchen und sogar als gesundes Häppchen oder in Gerichten verarbeitet. Bei dem Umtrunk werden süße Feigen oftmals zusammen mit Blauschimmelkäse wegen des guten Matches mit dem herzhaften, spezifischen Geschmack von Käse gegessen.


In 2008 kannte das spanische Umweltministerium und die Biodiversity Foundation Ecoficus den Award 'Biologische Ernährung und Biodiversität’ zu.

Feigenprodukte: Pralinen, Cake, gesunde Snacks und getrocknete Feigen

Ecoficus züchtet die kleinen Calabacita Feigen biologisch und lässt sie danach in der Sonne trocknen. Einige Produkte aus dem Sortiment von Ecoficus sind: Feigenpralinen Feigencake und Feigensnacks mit u.a. Apfelsine, Rosinen, Cranberrys und Kürbiskernen.

BBQ Tipp: Rezept türkisches Feigenbrot mit getrockneten Feigen

ZUTATEN

1 Fladenbrot
2 frische, reife Birnen
4 getrocknete Feigen
200 Gramm Blauschimmelkäse mild oder würzig
50 Gramm Pekannüsse
2 Esslöffel Honig


ZUBEREITUNG

Schneide entlang der Linien der ‘Karos’ auf dem Fladenbrot. Schneide das Brot jedoch nicht durch, sodass es ein Brot bleibt. Gebe das Brot in eine runde, eiserne Kuchenform, so können sie diese einfach aufheben und vom Grill holen. So verbrennt das Brot weniger schnell oder fällt auseinander. Schäle die Birne und schneide diese in Stücke. Vierteln Sie die Feige. Lege die Birnenstückchen und die Feigenscheiben in das Fladenbrot, wo Sie dieses eingeschnitten haben.

Bröckeln Sie nun den Blauschimmelkäse bei den Birnen und Feigen hinüber. Breche die Pekannüsse in Stücke und streue diese über das gesamte Brot. Gieße nun je nach Geschmack den Honig über das Brot und eventuell noch etwas Salz und Pfeffer. Setze nun die Kuchenform mit dem Brot für ungefähr 15 bis 20 Minuten auf den Grill. Wenn der gesamte Käse geschmolzen ist, ist er fertig und Sie können ihn sofort essen. Serviere einen köstlichen, frischen Salat dazu