Nie mehr Plätzchen oder Kuchen zum Kaffee oder Afternoon Tea? Wenn Sie keine Gluten mehr essen dürfen, weil Sie an Zöliakie bzw. Glutenunverträglichkeit leiden, können Sie das Gefühl haben, in einer hoffnungslosen Situation zu stecken. Denn nicht nur Brot und Gebäck enthalten Gluten - das Eiweiß in vielen Getreidearten -, sondern auch viele Fertigprodukte, Geschmacksverstärker und Medikamente. Außerdem sind glutenfreie Produkte oft auch viel teurer als das gleiche Produkt mit Gluten. Aber wussten Sie, dass es auch Plätzchen und Kuchen gibt, die glutenfrei sind, weil sie beispielsweise mit Mandelmehl, Buchweizen- oder Kokosmehl hergestellt wurden?

Warum verwenden Lebensmittelproduzenten so gerne Gluten?

Mit der Bezeichnung Gluten wird eine Gruppe von Eiweißen angedeutet, die sich in verschiedenen Getreidearten wie Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel und Kamut befinden. Viele verschiedene Produkte wie Gebäck, Plätzchen, Pizza, Nudeln, Brot, Soßen und Süßigkeiten, in denen sich eine dieser Getreidearten befindet, enthalten daher Gluten. Gluten sorgen für Struktur, bessere Klebeeigenschaften und Elastizität in Lebensmitteln, so dass Teig leichter verarbeitet werden kann. Außerdem regulieren sie die Feuchtigkeit in Lebensmitteln und liefern sie Eiweiße, Nährstoffe und Ballaststoffe. Darüber hinaus sorgen Gluten für die gewünschte Farbe der Kruste und längere Haltbarkeit.

Auch ohne Glutenempfindlichkeit wird verringerter Glutenkonsum immer beliebter

Sobald Personen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit Lebensmittel mit Gluten zu sich nehmen, reagiert ihr Immunsystem darauf mit Antistoffen, was eine Beschädigung der Schleimhaut und des Dünndarms zur Folge hat. Bei einer Glutenempfindlichkeit werden die Därme zwar nicht beschädigt, sind die Beschwerden allerdings die gleichen wie bei Zöliakie, wie ein aufgeblähtes Gefühl, Müdigkeit, Durchfall, Bauch- oder Kopfschmerzen. Viele Leute mit Bauch- und Darmbeschwerden ernähren sich daher (zeitweise) glutenarm, um herauszufinden, ob dies etwas bringt. Oftmals mit ermutigenden Ergebnissen - obwohl diese natürlich auch auf eine verbesserte Ernährungs- und Lebensweise zurückzuführen sein können. 

Afternoon Tea mit glutenfreien Plätzchen und Mandelkuchen von Biscuiterie de Provence

Lust auf einen glutenfreien Afternoon Tea? Vermeiden Sie unnötige Ausgaben und entscheiden Sie sich einfach für (Aperitif-)Plätzchen und Gebäck mit Mandelmehl und daher ohne Gluten! Biscuiterie de Provence ist ein französischer Familienbetrieb, der schon seit 1833 auf Mandelprodukte spezialisiert ist. Mittlerweile verfügt die sechste Generation Bedouin über verschiedene Sorten gastronomischer glutenfreier Plätzchen und weichen Mandelkuchen. Die traditionellen Rezepte werden aus überwiegend lokalen Zutaten in den eigen Bäckereien hergestellt und enthalten weder Konservierungsmittel, noch Farbstoffe oder Palmöl. Enjoy!