Marmelade wird oft fälschlicherweise mit einem gesunden Brotaufstrich in Verbindung gebracht, der (hauptsächlich) aus Früchten besteht. Es ist daher auch nicht so überraschend, dass die Etiketten voll mit Bildern von frischem Obst sind. Leider enthält reguläre Marmeladen in der Regel nur bis zu 35% Früchte und Extra-Konfitüre 45 bis 50%, die jedoch ebenfalls aus einem eingekochten Früchteaufguss besteht. Was übrig bleibt, ist hauptsächlich Fruchtzucker und zusätzliche, hinzugefügte Zucker, um das Ganze süßer, dickflüssiger und haltbarer zu machen. Gibt es dann eigentlich keine gesunde Marmelade? Doch, die gibt es, Solofrutta!

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre, Gelee oder Fruchtaufstrich?

Marmelade wird traditionell durch Kochen von Früchten mit (viel) Zucker zubereitet und ist aus der Notwendigkeit entstanden, die Obsternte länger haltbar zu machen. Zusätzlich zu Zucker und Früchten wird häufig ein Bindemittel, meist Pektin, gebrauch. Der Begriff Marmelade wird hauptsächlich in den Niederlanden verwendet. In Belgien spricht man von Konfitüre. Gelee ist eingedickter Fruchtsaft und Marmelade ist Konfitüre, bei der die Schale von Zitrusfrüchten mit eingekocht wird und einen bittersüßen Geschmack erzeugt. Fruchtaufstrich besteht eigentlich aus reinen Früchten, mit ausschließlich natürlichen Fruchtzuckern.

Marmelade oder Konfitüre: zuerst Zucker, dann Obst

Ein Produkt, das früher 60% Zucker enthielt, wird als Konfitüre bezeichnet. Neben dem süßen Geschmack hat diese große Zuckermenge auch eine konservierende Wirkung, die es sicher macht, Konfitüre ohne künstliche Zusätze länger haltbar zu machen. Auch Marmeladen sind an eine gesetzliche Mindestmenge für Obst gebunden. Bei Extra-Marmeladen ist diese gesetzliche Mindestmenge 45%. Seit Mitte 2017 liegt der Zuckergehalt für Marmeladen bei 55%, was der Gesetzgebung in anderen europäischen Ländern wie Deutschland und Frankreich entspricht.

Fruchtaufstrich oder Fruchtgelee: zuerst Frucht, dann (Frucht-)Zucker

Fruchtaufstrich enthält keine zugesetzten Zucker, sondern ausschließlich die in der Frucht natürlich vorhandenen Zucker. Fruchtgelee ist also möglichst reine Frucht, weshalb es offiziell nicht als Konfitüre bezeichnet werden darf. Als Süßungsmittel können jedoch Apfelkonzentrat oder Agavenkonzentrat zugesetzt werden. Der Fruchtanteil in Fruchtgelees kann zwischen 60g und 145g pro 100g liegen!

Ist Marmelade vegan?

Es wird oft angenommen, dass die Struktur der Marmelade durch Gelatine, ein Proteinprodukt aus Kollagen, entsteht, das stimmt jedoch nicht. Die Struktur entsteht durch Pektin. Diese Substanz kommt in verschiedenen Pflanzen und Früchten vor und verklebt die Pflanzenzellen miteinander, mit einer ähnlichen Wirkung wie Gelatine. Als Veganer können Sie das Produkt also beruhigt auf Ihr Brot streichen.

10 Möglichkeiten zur Verwendung von Marmelade

Außer auf dem Brot kann man Marmelade noch für viel mehr verwenden: 1. im Joghurt. 2. Toast – Belag für Brot mit Käse und Marmelade. 3. Einen Kuchen backen – Bestreichen Sie eine dicke Scheibe Kuchen mit Marmelade. 4. Auf oder mit Käse - Waldfruchtmarmelade passt z.B. gut zu Camembert. 5. Machen Sie Fruchteis - Rühren Sie etwas Marmelade durch aufgeweichtes Vanille- oder Speiseeis. 6. Eislutscher - Geben Sie den Joghurt und die Marmelade in Formen und legen Sie alles in den Gefrierschrank. 7. Zum Dessert - Haben Sie Panna Cotta gemacht? Streichen Sie etwas Marmelade auf die Panna Cotta. 8. In einem Dressing - Mischen Sie einen Löffel Himbeer- oder Orangenmarmelade durch Ihr Salatdressing. 9. In einem Cocktail - z.B. Pfirsich und Whisky oder Himbeermarmelade & Wodka. 10. Auf Pfannkuchen - vorzugsweise mit erhitzter Marmelade.

Solofrutta: Italienisches Fruchtgelee ohne Zuckerzusatz

Das Fruchtgelee von Solofrutta zeichnet sich genau durch das aus, was es NICHT enthält! Dieses italienische Unternehmen fügt keinen Zucker, Konservierungs- oder Aromastoffe hinzu. Es wird ausschließlich reichlich frisches Obst direkt vom Land, Fruchtzucker aus Traubensaft und Zitronensaft verwendet. Darüber hinaus werden die Fruchtaufstriche bei niedrigen Temperaturen zubereitet, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten. Das Sortiment von Solofrutta besteht aus Marmeladen (eigentlich Fruchtaufstriche) aus Waldfrüchten, Pfirsichen, Aprikosen, Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen. Mediterrane Süße, die man jeden Tag genießen kann!