Es gibt Zwiebelkonfitüre, aber auch Zwiebelmarmelade, Zwiebelrelish und Zwiebelchutney. Was genau sind die Unterschiede und wann verwenden Sie was? Amanvida erklärt es Ihnen im Detail.

Konfitüre: mit Zucker und Pektin konserviertes Obst

Marmelade ist eine zu Brei gekochte Fruchtmasse, die es in allen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen gibt. Denken Sie an Erdbeermarmelade, Kirschmarmelade oder Feigenmarmelade. Jeder hat ein Glas im Schrank stehen. Konfitüre erhält ihre Stärke durch Pektin und Zucker. Seit Mitte 2017 ist gesetzlich festgelegt, dass der Zuckergehalt bei Marmelade 55 % betragen muss. Marmelade schmeckt köstlich auf dem Butterbrot, im Joghurt, auf oder mit Käse, auf Pfannkuchen oder sogar in einem Cocktail. Entdecken Sie die Bio-Konfitüre von Solofrutta, die nur aus Früchten, Fruchtzucker und Zitronensaft besteht, oder Pipaillon und Heerlijkheid Mariënwaerdt, die hausgemachte Chutneys und Bio-Konfitüren herstellen.

Marmelade: bittersüße Konfitüre aus Zitrusfrüchten und deren Schalen

Marmelade wird immer - und ausschließlich - aus dem Fruchtfleisch und der Schale von Zitrusfrüchten hergestellt. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Konfitüre und Marmelade. Marmelade hat also eine andere Struktur als Konfitüre und einen bittersüßen Geschmack. Da kein Pektin vorhanden ist, kocht die Mischung auch viel länger ein als Marmelade, um die richtige Dicke zu erreichen. Das Gesetz schreibt vor, dass für die Herstellung von Marmelade mindestens 20 % Zitrusfrüchte verwendet werden müssen. Marmeladen schmecken köstlich auf Brot, aber auch zu Käse, in Joghurt und mit Eis oder als Füllung für Kuchen und Torten.

Chutney: Indisches Äquivalent zu 'unserem' Senf und kalte Beilage

Chutney wird in der indischen und pakistanischen Küche zu jeder Mahlzeit gereicht und kann genauso wie Senf gegessen werden. Chutney ist eine pikante, süß-saure, geleeartige Soße aus Gemüse oder Obst, Kräutern und Gewürzen (wie Ingwer, Chili oder Zimt), die mit Zucker und Essig eingekocht wird. Eine echte Geschmacksbombe, die sowohl sauer, süß als auch würzig schmeckt! Chutneys werden als kalte Beilagen gegessen, oft zu BBQ, Fondue, Gourmet oder Reistisch. Oder fügen Sie es einem Eintopf oder einer Soße für ein wenig zusätzlichen Geschmack hinzu. Tipp: Feigen Chutney - Figgy Pop von Pipaillon oder Mango-Chutney von Heerlijkheid Mariënwaerdt.

Relish: köstliche Würze zum Aufpeppen fader Gerichte

Relish ist eine meist süß-saure Würzmischung, die aus fein gehacktem Gemüse oder Obst, Essig und Zucker besteht. Während Chutney eher süß und fruchtig ist, enthält Relish meist Gurken, Zucchini, Tomaten, Rhabarber oder Zwiebeln, und die Obst- oder Gemüsestücke sind etwas gröber und knackiger. Relish wird bei Grillfesten und anderen Gelegenheiten verwendet, um den Geschmack von gebratenem Fleisch, Huhn oder Fisch zu verfeinern. Probieren Sie die Gurken-Relish-Tartarsauce von Pique Assiettes.

Bio-Chutneys und Konfitüren der Heerlijkheid Mariënwaerdt

Die Heerlijkheid Mariënwaerdt ist ein Landgut in der Betuwe (Niederlande), das vor Jahrhunderten auf den Resten einer Norbertinerabtei errichtet wurde. Es befindet sich seit 280 Jahren im Besitz derselben Familie und ist im Laufe der Zeit praktisch unverändert geblieben. Landwirtschaft und Viehzucht werden auf nachhaltige und ökologische Weise betrieben. Aus der Ernte wird eine breite Palette köstlicher Bioprodukte hergestellt, wie z. B. handwerklich hergestellte Konfitüren aus verschiedenen Obstsorten und Chutneys, die u. a. aus Zwiebeln, Pflaumen und Mangos bestehen.