Was macht man mit Datteln? 7 Rezepte mit Dattelpaste, Dattelsirup und Dattelzucker

Datteln sind köstlich süße Früchte, die in Trauben an der Dattelpalme in subtropischen und Wüstenregionen des Nahen Ostens, Nordafrikas und anderswo wachsen. Zunächst grün, verwandeln sich die Datteln mit zunehmender Reife in glänzend braune Juwelen mit einem kleinen harten Kern. Datteln enthalten viele wichtige Mikronährstoffe und sind reich an verschiedenen Vitaminen wie Vitamin A, B1, B2, B6 und K sowie an Mineralstoffen wie Kupfer, Eisen, Magnesium und Zink. Was kann man mit Dattelpaste, Dattelsirup und Dattelzucker machen? Hier sind sieben Rezepte aus aller Welt.

1. Aubergine mit Tahini-Dattel-Dressing

1 rote Zwiebel • 1 Zitrone • 2 Auberginen • 1 Teelöffel geräucherter Paprika • Olivenöl • Salz und Pfeffer • 40 g Walnüsse • 6 Zweige Koriander. Für das Datteldressing: Zitronensaft • 3 Esslöffel Tahini • 2 Esslöffel Dattelsirup • 2 Esslöffel Olivenöl

VORBEREITUNG

Schneiden Sie die Zwiebel in sehr dünne Ringe und geben Sie sie in ein Marmeladenglas. Die Zitrone auspressen und über die Zwiebelringe gießen. Das Gefäß gut schütteln und marinieren lassen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und dann die Hälften der Länge nach vierteln. Schneiden Sie die Viertel in etwa 3 Zentimeter dicke Scheiben. Eine große Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten. Während des Bratens mit geräuchertem Paprika, Pfeffer und Salz bestreuen. Die Auberginen ca. 7-9 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich geworden sind. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Die Zwiebelringe abtropfen lassen, den Zitronensaft auffangen und für das Dressing verwenden. Mit dem Tahini, dem Dattelsirup und dem Olivenöl vermischen. Wenn das Dressing zu dickflüssig erscheint, Wasser untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse grob hacken und die Korianderstängel entfernen. Die Auberginenstücke in eine Schüssel geben. Die Zwiebelringe, Walnüsse und Korianderblätter darauf verteilen. Mit dem Dressing übergießen oder separat servieren.

2. Espresso-Haselnuss-Granola mit Kardamom und Datteln

150 g grobe Haferflocken • 50 g feine Haferflocken • 80 g grob gehackte Haselnüsse • 50 g Haselnusspaste • 115 g Dattelpaste • 4 Esslöffel Espresso • ½ Esslöffel Wasser • 1 bis 1½ Teelöffel gemahlener Kardamom • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer • 2 Prisen Fleur de Sel

VORBEREITUNG

Den Backofen auf 125 bis 130ºC vorheizen. Die groben und feinen Haferflocken und die Haselnüsse in einer großen Schüssel mischen. Dann Kardamom, Ingwer und 2 Prisen Salz untermischen, bis die Masse glatt ist. Dann auch die Dattelpaste untermischen. Die Haselnusspaste, den Espresso und die Dattelmischung in die große Schüssel geben und gut vermischen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Mischung darauf. Das Granola 30 Minuten lang im Ofen backen. Die Temperatur des Ofens wieder auf 90 °C stellen und das Müsli weitere 45 bis 60 Minuten backen. Schalten Sie dann den Backofen aus. Das Müsli im Backofen vollständig abkühlen lassen. Dann das Müsli in beliebig große Stücke brechen. Das Müsli in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren.

3. Gebratene Süßkartoffeln

3 Süßkartoffeln • 2 Teelöffel Thymian • 1 Teelöffel Zimt • 1 Teelöffel Gemüsebrühe • 1/2 Teelöffel Pfeffer • 1/2 Teelöffel Salz. Für den Walnussbelag: 100 g Walnüsse • 2 Esslöffel Dattelzucker • 2 Esslöffel Ahornsirup • 1 Teelöffel geräucherter Paprika

VORBEREITUNG

Den Backofen auf 240°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mischen Sie sie in einer Schüssel mit einer großzügigen Menge Olivenöl, Thymian, Zimt, Pfeffer und Salz. Legen Sie sie nebeneinander auf ein Backblech. Backen Sie sie 10 Minuten lang. Herausnehmen, umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Das Gemüsebrühepulver in etwas Wasser aufkochen. Über die Kartoffeln gießen und weitere 25 Minuten backen. Während die Kartoffeln backen, die Walnüsse zusammen mit dem Dattelzucker, dem Ahornsirup und dem geräucherten Paprika in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur rösten. Nach ein paar Minuten sind sie karamellisiert und man legt sie zum Abkühlen auf eine Silikonmatte oder Backpapier. Sie werden dann knusprig. Die Kartoffeln mit dem Walnussbelag bestreuen. Serviervorschlag: Diese gerösteten Süßkartoffeln passen perfekt zu veganem Linsen-Karotten-Hackbraten und Quinoa mit Preiselbeeren.

4. Yummy Dattelkugeln

Für etwa 20 Kugeln: 200 g Dattelpaste • 50 g Haselnüsse • 50 g Pekannüsse
Variante: 3 Esslöffel Kokosraspeln • 2 Esslöffel Kakaonibs

VORBEREITUNG 

Für den Boden die Datteln mit den Haselnüssen und Pekannüssen im Mixer pürieren und zu Kugeln formen. Um die Kugeln aufzupeppen, rollen Sie sie in der Kokosnuss und lassen sie dann im Kühlschrank fest werden. Für die Schokoladen-Dattel-Kugeln fügen Sie dem Grundrezept zwei großzügige Esslöffel Kakao hinzu. Die Version mit Kakaonibs: Fügen Sie dem Grundrezept zwei großzügige Esslöffel Kakaonibs hinzu. Kakaonibs werden aus rohem Kakao hergestellt und verleihen den Dattelkugeln einen köstlichen Crunch. 

5. Gemüse-Carpaccio von Kürbis, Birne und Dattel

eine halbe Flasche Kürbis • 1 große oder 2 kleine Birnen • 70 g frischer Ziegenfrischkäse • Olivenöl • 1 Esslöffel Dattelsirup • Salz und Pfeffer • 10 g frischer Thymian

VORBEREITUNG

Den Backofen auf 190° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blätter des frischen Thymians abzupfen. Schneiden Sie den Butternusskürbis in dünne Scheiben und legen Sie sie auf das Backblech. Mit Olivenöl beträufeln und mit 1 Esslöffel Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Schieben Sie die Platte nun für 20 Minuten in den Ofen. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und den Ziegenkäse zerbröseln. Anschließend den Dattelsirup mit ½ Esslöffel Olivenöl zu einem Dressing verquirlen. Die Kürbis- und Birnenspalten wie Carpaccio auf zwei Teller verteilen. Das vegetarische Kürbis-Carpaccio mit zerbröckeltem Ziegenkäse, zusätzlichem Thymian und der Sirup-Olivenöl-Mischung belegen. Für zusätzlichen Biss können Sie einige geröstete Samen oder Nüsse hinzufügen.

6. Bananen-Tahingranola

175 g Haferflocken • 25 g Kokosraspeln • 50 g Sonnenblumenkerne • 50 g Walnüsse oder Pekannüsse (in Stücke gebrochen) • 75 g Mandeln (grob gehackt) • 2 reife Bananen • 2 Esslöffel Dattelzucker •  1 Teelöffel Zimt • 1 Teelöffel Vanillepulver • 2 Esslöffel flüssiges Tahini • 3 Esslöffel Sultaninen

VORBEREITUNG

Den Backofen auf 150° C vorheizen. In einer großen Schüssel Haferflocken, Kokosraspeln, Samen und Nüsse vermischen. Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel in einer kleineren Schüssel. Dattelzucker, Zimt, Vanille und Tahini hinzufügen und gut verrühren. Mischen Sie diese feuchte Mischung mit der trockenen Mischung, bis sie homogen ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Müslimischung darauf geben und glattstreichen. Das Backblech in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen. Alle 10 Minuten gut umrühren! Die letzten 10 Minuten, wenn das Granola goldbraun und knusprig ist, den Ofen auf 100° C stellen. Das Müsli aus dem Ofen nehmen und die Sultaninen unterrühren. Lassen Sie das Müsli vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem (Glas-)Glas aufbewahren, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.

7. Beeren-Smoothie mit Dattelpaste

100 g Dattelpaste • 750 ml Kokosnusswasser • 2 Hände voll gefrorener Beeren

VORBEREITUNG

Mischen, Baby! Das ist alles, was Sie tun müssen.