Erfrischende Mocktails und Limonaden auf Essigbasis sind zurzeit HOT. Essig hat wie Zitronensaft gesundheitliche Vorteile und obwohl man Essig auch pur - als Shot - trinken kann, kann man sich selbst noch mehr Gutes tun, indem man frisches Obst, Wasser, Gewürze und Kräuter hinzufügt. Entdecken Sie, warum Essiggetränke - wieder - hip sind, wie man selbst einen Shrub zubereitet und wer die leckersten Fertigvarianten herstellt.

Was ist der Shrub im Trinkessig?

Trinkessig, auch als Shrub bekannt (von dem arabischen Wort sharbah, das Getränk bedeutet), wird weltweit immer beliebter. In Japan werden Essig-Shots schon seit Jahren getrunken und auch bei uns werden in Restaurants oder in echten (pop-up) Essig-Bars immer öfter Essiggetränke angeboten. Aber Essiggetränke sind nichts Neues. Schon vor langer Zeit mischten die Römer und Babylonier Essig mit Wasser. Sogar Seeleute tranken früher vom 16. bis zu. 18. Jahrhundert Shrubs, um Skorbut vorzubeugen! Bevor Zitronen und Limetten verfügbar und bezahlbar waren, war Essig oft die Basis für erfrischende Getränke.

Essig ist ein jahrhundertealtes Tonikum für eine bessere Verdauung

Essig ist auf der ganzen Welt seit Jahrhunderten als Tonikum für eine bessere Verdauung und ein stärkeres Immunsystem bekannt. Ein Shot Essig vor einer Mahlzeit bringt den pH-Wert des Körpers ins Gleichgewicht und regt den Appetit an. Etwas Essig nach einer Mahlzeit kann dazu beitragen, den Magen zu beruhigen. Apfelessig enthält nützliche Enzyme, Vitamine und Folsäure und wurde bereits in der Antike verwendet, um den Körper zu entgiften und ein natürliches Gleichgewicht einzustellen. Echter Balsamessig aus Modena enthält auch zusätzliche Polyphenol-Antioxidantien aus den fermentierten (Trebbiano) Trauben.

Vinegar-Drinks als Alternative für (alkoholfreie) Cocktails

Der hippe Shrub ist ein aufgehender Weltstar sowohl bei Cocktail-Liebhabern als auch bei Abstinenzlern mit gutem Geschmack. Koloniale Amerikaner ließen sich von den Shrubs durch die Engländer inspirieren; dort verwendete man Essig, um Obst haltbar zu machen. Schließlich kam der Trend auf, den Essig abzugießen, zu süßen und den Sirup als Basis für ein charaktervolles Getränk mit unendlichen Variationsmöglichkeiten zu verwenden. Ein zusätzlicher Trumpf: Gequetschtes oder altes Sommerobst kann auf diese Weise in eine leckere Geschmacksbombe verwandelt werden. Man braucht keinen Zucker hinzuzufügen und nichts wegzuwerfen.

So stellten Sie selbst einen Shrub oder Mocktail auf Essigbasis her

Nehmen Sie als Basis einen guten Apfelcidre-Essig. Vermischen Sie den Essig mit Ihrem Lieblingsobst, etwas Kokosblütenzucker oder Honig und zusätzlichen Geschmacksträgern wie Kräuter und Gewürze. Gießen Sie alles in eine große Flasche oder ein Glas, das sich gut verschließen lässt. Stellen Sie es in den Kühlschrank für mindestens ein paar Tage bis zu einigen Wochen. Je länger, desto intensiver der Geschmack. Ab und zu etwas schütteln. Geben Sie Sprudelwasser dazu und der Shrub ist fertig.

Rezept Erdbeeren & Rhabarber Shrub

ZUTATEN (für 1 Liter Sirup)

350 g Rhabarber, ungeschält und in Stücke geschnitten
350 g Erdbeeren
250 g Kokosblütenzucker
120 ml Honig
250 ml Apfelcidre-Essig
1 EL Rosenwasser
Zum Schluss: Sprudelwasser und Eiswürfel

ZUBEREITUNG

Geben Sie den Rhabarber und die Erdbeeren in einen großen, blitzsauberen Topf, der gut verschließbar ist. Geben Sie den Kokosblütenzucker dazu und zerquetschen Sie alles mit einem Holzlöffel. Schließen Sie den Topf gut ab und stellen Sie ihn 2 Tage in den Kühlschrank. Schütteln Sie die Mischung regelmäßig, damit sich der Zucker gut auflöst.

NACH 2 TAGEN: Gießen Sie die Mischung nach zwei Tagen durch ein Sieb und drücken Sie das Fruchtfleisch gut an, damit der ganze Sirup durchgesiebt wird. Den Sirup gießen Sie in ein Gefäß und geben den Honig, den Essig und das Rosenwasser dazu. Stellen Sie den Shrub in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens 6 Tage kühlen. Vor Gebrauch gut und regelmäßig schütteln.

NACH MINDESTENS 6 TAGEN: Gießen Sie den Sirup nach Belieben in ein Glas, geben Eiswürfel dazu und füllen es mit Sprudelwasser auf.

Biologische Vinegar-Drinks von Bongiorno

Falls andere fermentierte Getränke wie Kombucha oder Kefir noch zu exotisch sind und auch Wein nicht mit einer (gesunden) Tasse Tee vergleichbar ist, sollten Sie die Vinegar-Drinks von Bongiorno probieren. Italiens erster hausgemachter Vinegar-Drink hat die gesundheitlichen Vorteile des Apfelcidre-Essigs (mit der Essigmutter) und des Modena Balsamessigs. Die biologischen Getränke sind kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind in fünf leckeren Geschmacksrichtungen erhältlich: Limette & Ingwer; Orange, Honig, Rote Johannisbeere & Granatapfel und Apfel & Zimt und enthalten nur Fruchtzucker (oder Honig).