Cela ne sonnera pas étrange aux oreilles de ceux qui pratiquent une alimentation saine : le thé vert est un super antioxydant.
Si vous voulez intégrer ce super antioxydant à votre style de vie saine, plongez-vous dans le monde des recettes au matcha avec l'une de nos trois recettes préférées.
Le thé vert contient des polyphénols anticancérigènes et anti-inflammatoires, dont en particulier la catéchine EGCG, l'un des plus puissants actifs contre les radicaux libres.
Compte-tenu de la méthode de préparation - les feuilles de thé matcha sont cuites à la vapeur et non torréfiées - le thé matcha contient encore plus d'EGCG que le thé vert.
Les truffes matcha sont un pur délice avec une tasse de café ou de thé. Elles sont magnifiques sur la table et selon vos préférences et vos goûts, vous pouvez les rendre aussi douces ou amères que vous le souhaitez.
Les truffes matcha au chocolat blanc sont les préférées des amateurs de sucré. Ceux qui préfèrent le chocolat amer et qui n'aiment pas le sucré peuvent remplacer le chocolat blanc dans cette recette par du chocolat noir ou du chocolat au lait. Un goût différent, mais tout aussi délicieux.
Dans cette recette le bouquet naturel du matcha et préservé car il n'est pas mélangé à d'autres ingrédients. Vous percevez en premier la saveur du matcha car elle touche la première vos papilles.
C'est pourquoi il est important d'utiliser un matcha de bonne qualité pour réaliser ces truffes au matcha. Optez pour un matcha pur, avec de l’umami, un grain extrêmement fin et une couleur verte et fraîche, comme le Kotobuki d'Amanprana.
250 g de chocolat blanc, noir ou du chocolat au lait
80 g de crème fraîche
20 g de beurre à température ambiante
20 g de noix de coco râpée
Un petit pot de Kotobuki Matcha – un thé matcha de cérémonie
Ces truffes au matcha apporteront une délicieuse touche finale à votre petit déjeuner. Profitez de votre dernière tasse de café le matin et d'une concentration accrue toute la matinée grâce à la L-théanine du matcha. La L-théanine est un acide aminé qui neutralise la caféine/théine du matcha : le matcha vous donne de l’entrain (comme le café) mais grâce à la L-théanine vous ne ressentez pas de nervosité.
Recette d'Aiya, producteur de matcha et de thé vert japonais de haute qualité
Tout le monde connaît le tiramisu. « Tiramisu » signifie littéralement « remonte-moi le moral ». Ou en d'autres termes, c'est un plat qui nous rend heureux et nous réconforte. Une gâterie connue dans le monde entier. Si vous aimez le café, l'amaretto, le mascarpone, alors vous aimez le tiramisu.
Avez-vous déjà essayé de donner une nouvelle allure à ce vieux classique ? Une teinte littéralement plus verte ? Cela peut être très simple : ajoutez 2 cuillères à soupe de Gula Java Matcha à votre mélange de mascarpone. La crème prend une couleur vert clair et la saveur du thé vert est subtilement présente.
Mais vous pouvez aussi faire différemment avec la recette ci-dessous du Tiramisu Gula Java Matcha. C'est un tiramisu légèrement sucré, sans œuf. Moins lourd pour l'estomac et plus sain pour le corps.
250 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de Gula Java Matcha
2 cuillères à soupe d'amaretto
250 g de mascarpone
5 g sucre de fleur de coco Gula Java Fin
100 g de biscuits à la farine complète émiettés
50 g de poudre de cacao
Remplacez le Gula Java Matcha par 1 cuillère à café de matcha si vous voulez utiliser encore moins de sucre de fleur de coco. La qualité du matcha détermine ici aussi le goût. Optez pour la qualité impériale, comme le Kotobuki d’Amanprana, ou essayez l’Akashi d’Aiya.
Recette de Chantal Voet, Mangez-bien, sentez-vous bien
Si vous décidez de faire de la pâtisserie avec du matcha – et donc chauffer le matcha – il vaut mieux choisir du matcha « ordinaire », ou de la poudre de thé vert. Le matcha de haute qualité est bien trop coûteux pour être utilisé dans un plat allant au four.
La saveur typique du matcha disparaît lorsque les températures sont trop élevées (il est donc préférable de le préparer sous forme de boisson avec de l'eau à 80 °C). Le matcha prend un goût amer si la poudre est chauffée trop longtemps et à trop forte température dans le four. Cela se produit toujours indépendamment de la qualité du matcha que vous utilisez dans votre recette. Il n'y a plus d'umami. Ce qui reste, est le goût familier du thé vert.
La qualité du matcha se distingue par son prix, sa couleur, sa texture et son goût.
150 g de beurre
70 g de sucre de fleur de coco Gula Java Fin
250 g de farine
2 cuillères à soupe de matcha pour les gâteaux
150 g de sucre glace
jus de 1 citron vert
colorant rose
Prenez un petit bol.
Mélanger lentement le jus de citron vert avec le sucre.
Ajouter du colorant rose, si désiré, et bien mélanger.
Appliquer le glaçage lorsque les biscuits sont complètement refroidis.
Cherchez-vous une alternative naturelle pour un colorant rose ? Utilisez du jus de framboise ou de cerise.
Recette d'Aiya, producteur de matcha et de thé vert japonais de haute qualité
Comment utilisez-vous le matcha en cuisine ?
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