Kilian & Close

Acheter du chocolat ? Chocolat artisanal biologique Kilian & Close

Kilian & Close est un vrai chocolat 'bean-to-bar'

Kilian & Close est un délicieux chocolat bio sans lait, sans soja et sucré au sucre de fleur de coco. Chocolat 100% végétalien de haute qualité!
Bean-to-bar signifie que Kilian & Close est impliqué à chaque étape du processus de production. Du début à la fin : les fèves arrivent chez le producteur de chocolat allemand, où elles sont triées et transformées en tablettes de chocolat équitables les plus savoureuses. Ramener le chocolat à son essence, c'est ce que Kilian & Close veut faire. Des recettes simples avec les meilleurs ingrédients. Complètement naturel et transparent.

En exécutant chaque étape dans notre atelier - de la sélection des fèves au moulage des tablettes de chocolat - nous pouvons prêter attention à chaque petit détail pour tous nos chocolats. Vous pouvez goûter le soin et la pensée que nous mettons dans notre chocolat artisanal dans chaque pièce.

Lire la suite : Comment est fabriqué le chocolat Kilian & Close...
  • Les fèves de cacao brutes proviennent du Panama ou de la République dominicaine et sont soigneusement triées dans l’atelier de Rostock, en Allemagne.C’est un processus long, mais nécessaire. Il garantit le goût riche du chocolat.
  • Les fèves de cacao sont torréfiées pour mettre en valeur leurs saveurs subtiles.
  • La température et la durée de torréfaction sont choisies en fonction du type des fèves et de la tablette de chocolat souhaitée.
  • Après la torréfaction, la coque est enlevée et la fève de cacao est broyée pour obtenir des grués de cacao.
  • Ces derniers sont ensuite broyés sous de lourdes meules de granit pour former une pâte de cacao épaisse.
  • Le beurre de cacao est alors mélangé avec la pâte de cacao dans une machine de mélange (conche). Chez Kilian & Close, cette opération prend beaucoup de temps, deux à trois jours. Plus le mélange dure longtemps, plus le goût du chocolat est doux et riche.
  • Les fèves sont également torréfiées sur place.
  • Le résultat final est dégusté pour confirmer la qualité souhaitée.

Tous les chocolats Kilian & Close ne contiennent ni lait, ni soja, ni sucre raffiné.

  • Chocolat pur, sans autres ingrédients (85% Pure Panama)
  • Chocolat pur aux amandes et raisins secs (72% Sicilian Almond and Bukhara Raisin)
  • Chocolat pur, édulcoré au lait de coco (66% Pure Dominican Republic)
  • Chocolat au lait de coco et aux noix caramélisées (52% Noix du Périgord)
  • Chocolat au lait de coco et aux noisettes (48% Pure Dominican with Hazelnuts)
  • Chocolat doux au lait de coco, sans autres ingrédients (45% Pure Panama)
  • Chocolat blanc aux pistaches grillées (30 % Pistachia Di Bronte)

Il s’agit de chocolat végan sucré au sucre de fleur de coco, et selon le type de chocolat, enrichi en noix, en lait de coco en poudre, en éclats de cacao, de grains de café ou en beurre de cacao.

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