Acheter des algues et des algues séchées ? Découvrez notre offre bio
Algues séchées ou macro-algues : aliments et substituts de viande de haute qualité
Les algues ou macro-algues contiennent treize vitamines, vingt acides aminés et soixante oligo-éléments, dont les éléments essentiels iode et sodium. Les algues sont également faibles en calories, contiennent extrêmement peu de matières grasses et sont une source de protéines et de calcium de haute qualité. Ce légume marin est devenu un incontournable de la cuisine en Corée et au Japon. Logique, car les algues contiennent également les précieux acides gras EPA et DHA, sont riches en saveur umami, très polyvalentes dans l'utilisation et très savoureuses. Parce que les algues sont si riches en protéines, en fer, en iode et en acides aminés essentiels, elles sont aussi appelées le substitut de viande du futur.
Plus de 10 000 algues et algues différentes
Certains types d'algues comestibles sont :
✔ Laitue de mer : algue verte qui pousse partout dans le monde. Reconnaissable à ses feuilles fines, transparentes et vert vif.
✔ Kombu : cette algue savoureuse est l'assaisonnement d'un bouillon japonais, aussi bien pour les sautés que pour le thé.
✔ Nori : une combinaison de différentes algues rouges, vendues en feuilles et utilisées par exemple pour les sushis
✔ Z eespaghetti : les brins mesurent jusqu'à trois mètres de long.Gebruik comme des spaghettis ou des nouilles.
✔ Wakame : algue (brune) la plus sucrée. Bon goût dans une salade, une soupe et un plat de riz.
✔ Algue Codium/feutre : une algue verte ferme aux rameaux tubulaires, au goût marin plein et intense.
Acheter des algues ? Algues biologiques de La Patrona, rapides et faciles à la maison
À la mi-2018, l'espagnole Cristina García a fondé La Patrona , une entreprise qui cultive des algues biologiques dans les Rías Baixas, une région côtière du sud de la Galice. Les algues sont délicatement coupées, laissant le rhizoïde (racine) afin qu'elles puissent continuer à se développer. La population d'algues est toujours partiellement laissée intacte. Les produits sont conditionnés dans des emballages compostables et sont séchés à moins de 40°C. La gamme se compose de : Kombu , Wakame , Laitue de mer , Spaghetti de mer , Mélange 3 Algues , Codium et Alganesa (= mayonnaise aux algues).
BLOG : Algues : 7 raisons de manger des légumes de la mer MAINTENANT
BLOG : Comment utilisez-vous les algues en cuisine ? 7 recettes de légumes
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